中国人一年吃了多少亿元的火锅？

　　中国的美食文化博大精深，有一种食物，几乎是征服了绝大多数国人，不分地域，那就是火锅。无论是在冰天雪地的北方，还是阴湿寒冷的南方，火锅可以说是餐桌上不折不扣的＂王者＂。
　　中国人有多爱吃火锅？
　　据中国饭店业协会发布的《2019中国餐饮业年度报告》数据显示，2018年，我国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅市场总收入达到 8757 亿元，超过餐饮总收入的20%，对比 2014 年，涨幅超 52%，且预计 2019 年火锅营收达到 9600亿元。
　　也正因如此，火锅店在全国的门店数量虽然不是最多的，但消费订单量却是最多的。
　　火锅店到底有多少？
　　美团点评发布的《中国餐饮报告2019》指出：2019年全年，全国火锅店数量约40万家，占全国餐饮门店的4.8%，也就是说，每100家餐饮店中就有近5家是火锅店。
　　同一时期，虽然全国小吃快餐门店数量远多于火锅店（小吃快餐店占全国餐饮门店的44.3%），但火锅的消费订单量，却成为占比最高的餐饮品类，达到20.3%，且增幅明显。
　　火锅的种类也是多种多样，大致分为四个派系，在味道上都大有不同。
　　火锅派系之分
　　川渝火锅：锅底偏爱重牛油、辣椒、老姜、大蒜等调料，突出火锅的麻、辣。
　　北派火锅：老北京火锅＂涮羊肉＂，清水汤底，放葱姜，主要涮鲜羊肉，配菜主要是冻豆腐、白菜等；而东北白肉火锅高汤则多半为海鲜汤，加上细粉丝、酸菜，佐以酱油、蒜泥等，风味浓厚。
　　粤系火锅：粤系火锅注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅等。其中最著名的当属潮汕鲜牛肉锅。
　　云贵火锅：菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅都属于云贵火锅。菌菇火锅通常是煮一锅土鸡汤做汤底，再加入挑选的野生食用菌混合熬成，近年来也受到许多朋友的青睐。
　　所以说国人对于火锅的喜爱是＂独一份＂的，三五亲友围坐在热气腾腾的火锅周围，看着美食下锅，想吃什么选什么，可以说是冬日最开心的时刻了。
　　不过细数各种广受欢迎的火锅，川渝系火锅＂热辣＂，红油滚滚；云贵系火锅＂酸爽鲜美＂，汤底含盐量并不小；粤式火锅虽＂清淡＂，要蘸着沙茶酱吃，一不小心就会＂隐形盐＂超标，所以建议火锅要这么吃才能更＂上头＂。
　　1.汤底、蘸料少油盐
　　火锅要吃的健康，首先要限制汤底中的油盐。如果是在家吃，可以自制清汤锅底，清水中加入葱段、姜片、红枣、枸杞等，喜欢鲜味的可以再加些菌菇，既健康又美味。
　　2.饮品别太凉
　　吃火锅时，尽量不要选择凉甚至是冰的饮品，因为强烈的一热一冷刺激，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
　　所以吃火锅最推荐的饮品还是常温的白开水，如果觉得白水没味道，可以选择柠檬水，此外，自制的酸梅汤、牛奶以及酸奶等，都是不错的选择。
　　冬天美食，没有什么能比得上火锅。不如趁着周末，在家做一顿美味又健康的火锅吧~#北京人寿 身边亲人#