正确的组合应该是每天2份水果和3份的蔬菜

　　今天发表在美国心脏协会旗舰杂志《循环》上的一项新研究显示，全球近200万成年人的研究表明，每天吃大约5份水果和蔬菜，其中2份是水果，3份是蔬菜，很可能是延长寿命的最佳量。
　　富含水果和蔬菜的饮食有助于降低许多慢性健康状况的风险，这些也是致死的主要原因。然而，根据美国疾病控制和预防中心的数据，只有十分之一的成年人吃足够的水果或蔬菜。
　　＂虽然像美国心脏协会这样的团体建议每天吃四到五份水果和蔬菜，但消费者可能会收到不一致的信息，比如建议的水果和蔬菜的最佳每日摄入量，以及哪些食物应该包括和避免，＂研究报告的主要作者、医学博士、医学博士、哈佛医学院(Harvard Medical School)和波士顿布里格姆与妇女医院(Brigham and Women‘s Hospital)的Dong D. Wang说。
　　Wang和他的同事分析了后续研究的数据，这两项研究包括超过10万名成年人，他们被跟踪了长达30年之久。这两个数据集都包括每两到四年反复收集的详细饮食信息。为了进行这一分析，研究人员还收集了以下方面的数据：26项研究来自北美和南美洲、欧洲、亚洲、非洲和澳大利亚29个国家和地区的约190万名参与者摄入水果和蔬菜的情况。
　　对共有200多万人参加的所有研究进行的分析表明：
　　每天摄入大约五份水果和蔬菜与最低的死亡风险有关。吃五份以上的食物并没有带来额外的好处。
　　每天吃两份水果和三份蔬菜对长寿最有益。
　　与每天吃两份水果和蔬菜的人相比，每天食用五份水果和蔬菜的参与者因各种原因死亡的风险降低了13%；死于各种原因的风险降低了12%。心血管疾病，包括心脏病和中风；死于癌症的风险降低10%；死于呼吸系统疾病的风险降低35%，例如慢性阻塞性肺疾病(COPD)
　　并不是所有水果和蔬菜都有同样的好处。例如：淀粉类蔬菜，如豌豆和玉米、果汁和土豆，与各种原因造成的死亡风险或特定的慢性疾病无关。
　　另一方面，绿叶蔬菜，包括菠菜、莴苣和甘蓝，以及富含β-胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，如柑橘类水果、浆果和胡萝卜，显示出了好处。
　　Wang说：＂我们对两组美国男性和女性的分析得出了类似于来自世界各地26个群体的结果，这支持了我们的发现在生物学上的合理性，并表明这些发现可以适用于更广泛的人群。＂
　　Wang说，这项研究确定了水果和蔬菜的最佳摄入量，并支持基于证据的、简洁的公共卫生信息＂每天5次＂，这意味着人们最好每天吃五份水果和蔬菜。他说：＂这个量在预防主要慢性病方面，可能是最有益处的，对一般市民来说，也是一个相对可以达到的摄入量。＂他说：＂我们亦发现并非所有水果及蔬菜均能提供相同程度的益处，即使现时的饮食建议一般适用于所有种类的水果及蔬菜，包括淀粉类蔬菜，果汁还有土豆，也一样。＂
　　这项研究的局限性在于它是观察性的，表明水果和蔬菜的消费与死亡它不会产生直接的因果关系。
　　波士顿哈佛医学院(Harvard Medical School)医学副教授、美国心脏协会营养委员会主席安妮·桑代克(Anne Thorndike，M.P.H.)说，＂美国心脏协会建议每餐至少用一半的水果和蔬菜填满你的盘子。＂＂这项研究为终生吃水果和蔬菜的益处提供了有力的证据，并提出了每天食用水果和蔬菜以达到理想健康的目标。水果和蔬菜是营养物质的天然来源，可以包含在大多数膳食和零食中，它们对保持我们的心脏和身体健康至关重要。＂
　　更多资料：Circulation (2021). DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996