大家常吃的茧蛹里面黑色的那个东西到底能不能吃？为什么？

　　茧蛹是非常营养又美味的食物，我们这里紧邻茧蛹的主产区庄河，每年一到这个季节就有大批的蚕农进城售卖茧蛹。
　　现在的茧蛹售价可不便宜，基本黄蛹售价在40左右，黑蛹售价在32元左右。而且这几年基本都是这个价钱，茧蛹可以说是价格非常稳定的农产品。
　　平时我特别喜欢吃茧蛹，尤其是去烧烤店的时候，就喜欢来上一盘【干煸茧蛹】，这个香辣酥脆特别的可口，就是烧烤店很小的一盘售价就要58元。茧蛹里面黑色的那个东西到底能不能吃?
　　我们先来了解一下这个黑色的东西到底是什么？有人说它是茧蛹的消化道、内脏；还有的人说它是蛾子成型前，也就是蛾子的雏形。下面就一起了解一下茧蛹是怎么来的吧?
　　茧蛹是在5龄之后，也就是7-9天后，大约经过7天吐丝结茧，在经过大约2~3日会在茧中再蜕一次，然后便化为即短又胖的茧蛹。再约十日蚕蛾便出生了。
　　从它的生长过程不难看出茧蛹里面的黑心便是成蛾之前的雏形，是能食用的。干煸茧蛹
　　【主料】茧蛹
　　【调料】葱、姜、蒜、干红椒、盐、料酒、干淀粉
　　【制作方法】
　　1.将蚕蛹清洗干净，锅内水烧开焯烫5分钟至断生捞出，控干水分，改刀切成两半，加盐和胡椒粉腌制一下，再在表面撒一层薄粉备用；
　　2.炒锅入油烧至5成热，下入茧蛹炸至浮起捞出，油温升高后再复炸一下，捞出控油；
　　3.锅内留底油，烧热后爆香葱、姜、蒜、干红椒，下入茧蛹翻炒，调入料酒、盐等调料即可出锅。
　　特点:香辣酥脆，茧蛹的皮也能嚼食。
　　【美味小贴士】:茧蛹比较不宜入味，因此把煮熟的茧蛹切开后最好加盐和胡椒粉腌制一下，这样可以使其入一些底味。茧蛹炸后回锅炒制的时间要短，这样不至于使其回软变得不脆。总结:茧蛹的黑心是可以食用的，不过有些人吃它会有过敏反应，我的一个朋友就是如此，去除这个黑心后他吃就一点事没有。所以茧蛹的这个黑心，为了万无一失可以去除不吃。
　　蚕蛹的一生是全变态的过程。从蚕到蛹在破茧成蚕蛾。每个阶段的形态都是不一样的。但是蚕浑身都是宝。无论是好蚕。还是蚕FEN还是白僵蚕都有药用价值 蚕到蛹的过程中是非常干净的。而且蚕蛹中间的黑心是蚕蛹的神经机体。并不是传说的排泄物。（蚕粪也是有药用价值的）所以蚕蛹中间的黑心是可以吃滴。但口感和味道就仁者见仁智者见智了
　　蚕茧内部的变化。此图片来源于网络 干煸蚕蛹的制作
　　1：350克蚕蛹洗净。放入锅中加水煮熟(15分钟(捞出用✂️从煮好的蚕蛹中间均匀的剪成两瓣。去掉中间的黑心
　　2：把剪开的蚕蛹挤去多余的水分（轻轻的。防止弄碎）撒盐1克。十三香1克。孜然粉0.5克。喂至一分钟。把带有底味的蝉蛹均匀抖上干玉米淀粉（以均匀的裹住蝉蛹即可）
　　3：热锅凉油1000克烧至5成热下入蝉蛹炸至2分钟至水分干时捞出。另起一锅放辣椒段。葱花，花椒面小火煸香。放入炸好的蚕蛹。撒少许麻辣鲜。香菜梗。熟芝麻。离火迅速翻炒出香味即可
　　特点 ：酥脆入口化渣。香气浓郁。微辣  制作要点 1：备好的蝉蛹要轻轻的用手挤去多余的水分。在均匀的抖匀玉米淀粉。2：锅中油量应该是蚕蛹的1.5倍。油温应该在5成热。炸至水分干时即可  3：油量要大。以蚕蛹的1.5-2倍为基础。油炸时间应该掌控在2分钟左右。见油面变小泡相对平静时即可出锅,4：回锅调味时。小火热锅。爆香锅底，下入蝉蛹即可离火迅速翻炒均匀即可
　　延伸做法：水煮蝉蛹：第一步：350克蝉蛹洗净撒2克白酒拌匀备用  第二步：锅中加水放花椒10粒，大料2瓣葱姜。盐。干辣椒段，香菜根熬成简单的卤水放入蝉蛹煮15分钟泡20分钟即可
　　还可以在水煮蝉蛹的基础上放韭菜炒香做成蝉蛹炒韭菜味道和营养俱佳
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