零食配菜都有TA,这位人体清道夫的价值你了解多少?
西梅既可以当零食,又可作配菜,营养还特别丰富!
吃西梅好处多,它还有着"人体清道夫"的美誉,快来听听专家的介绍吧!
医学顾问
华东理工大学
程彦哲
西梅,也称"加州西梅",成熟时,其表皮呈深紫色、果肉呈琥珀色。
西梅历史悠久,从西亚传入西方,在欧洲的中南部、西部以及巴尔干半岛地区种植和生长,其中法国地区种植西梅较多,美国加州的西梅也是从法国移植过去的。
西梅不但味道鲜美、营养丰富,富含维生素及纤维素、矿物质、抗氧化剂及膳食纤维,而且不含脂肪和胆固醇,是现代人健康的最佳果品。
西梅营养丰富
西梅富含膳食纤维和水溶性的天然果胶纤维,常吃可恢复胃动力、促进肠道蠕动、有效清除肠道宿便、缓解便秘。
高含量的维生素A、维生素C等营养物质,能促进新陈代谢,从而滋养肌肤、头发,还可保持皮肤弹性。
西梅中的铁元素能增加血液氧含量、改善缺铁性贫血,使人面色红润、增强体力,从而缓解贫血症状。
西梅含有很高含量的抗氧化剂,对抗氧化和美容有卓越功效。据最新研究表明,西梅内的抗氧化剂含量是各类水果中最高的,它能有效防止心脏病、肺病和某些癌症的恶化,预防白内障的形成,具有延缓衰老的作用。
"人体清道夫"的由来
西梅中含有水溶性的天然果胶和不溶性的植物纤维,两种纤维的组合可以有效增加肠道的运动能力,增加排便次数。
同时,西梅可在体内合成木糖醇和山梨糖醇,木糖醇加速胃的清空并促进胃肠蠕动,山梨糖醇有放松、舒缓肠胃的作用并对肠内菌群产生调节作用,有助于软化肠道内的排泄物。
这些天然物质的组合,使西梅有快速缓解便秘的功效,因此它也有"人体清道夫"的美誉。
可当零食、可配菜
西梅的加工产品也很多,如西梅干、西梅糕等,既可饱口福,又对健康有利,还方便携带。
与话梅不同,西梅糖分很高,所以无需腌制,也不必添加任何糖、盐等调味品。因此,不去核、不发酵,直接高温脱水,就可制成西梅干食用。
当然,西梅不只是一种零食,它和各种原料相配,可做成各种美味食品,例如西梅还可入菜,无论用来做沙拉、糕点,还是做主食、配料,都非常合适。
下面,推荐一款西梅小食谱:
西梅花雕酒炖牛腩
01 主料
牛腩3斤、西梅1包、胡萝卜1根。
02 辅料
枸杞30克、姜1块、大葱2根,花雕酒整瓶,食用油100克,盐、鸡粉适量。
03 步骤
先将牛腩肉块用清水煮5分钟,取出洗净。
锅内放少许油,放入姜片、大葱,稍煎牛腩。
煎好后,倒入整瓶花雕酒(也可用啤酒或米酒替代)煮2分钟,再加入250毫升清水,煮60分钟。
加入切好的胡萝卜,煮20分钟。
最后,放入枸杞、西梅,煮20分钟,用盐、鸡粉调味即可。
编辑:徐悦琳
资料:沪小康-上海健康科普资源库微信公众号
图片:图虫创意
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