新疆人餐桌上的节日气氛

　　天南地北大拜年
　　摆满餐桌或是茶几上的各种特色食品，迎接前来拜年的亲朋好友和远方的客人。
　　2021年5月中旬，我有机会再次来到新疆和田地区于田县，这个30多年里我曾无数次造访过得地方。在宣传部一位维吾尔族小伙子库尔班江的陪同下，我重访了库尔班吐鲁木大叔的家和他的后人，走进建设在沙漠边缘、克里雅河边的克里雅新村。库尔班江一路司机兼翻译热情又周到，这期间恰逢肉孜节，库尔班江还热情地邀请我们去他家做客，共度传统节日。
　　买了一些瓜果，我们来到了库尔班江的家，这是起码的礼节。高楼林立中的现代化小区中的一户普通维吾尔族人家。时尚的沙发和电视柜占据了客厅的一半面积，一张硕大的茶几摆在客厅的中央，茶几上馕、撒子、油炸麻花、方块糖、冰糖、葡萄干、杏干、果酱及自己制作的各种小点心和饼干等占据了整个茶几。看着眼前茶几上满满的各种特色食品，瞬间把客人带进了浓郁的节日气氛之中，同时，也能深切地感受到了主人的热情。
　　库尔班江家的客厅，茶几上满满的各种特色食品，瞬间把客人带进了浓郁的节日气氛之中。
　　茶几上满满的各种特色食品。
　　茶几上满满的各种特色食品，瞬间把客人带进了浓郁的节日气氛之中。
　　到库尔班江家里来拜年。
　　主人端来了拉条子、薄皮包子、手抓羊肉等新疆最具特色的饭食请客人品尝。
　　主人端来了拉条子、薄皮包子、手抓羊肉等新疆最具特色的饭食请客人品尝。
　　肉孜节期间，人们带着各种自家制作的美食到亲朋好友家拜年。
　　这是新疆少数民族的特有的一种习俗，特别是在维吾尔、哈萨克、回族、乌孜别克等民族，每逢传统佳节和喜庆的日子，女主人都要精心制作各种小点心和饼干，烤制新鲜的馕，油锅里炸出金黄的馓子，提前买回来各种特色食品，在节日当天的一大早摆满餐桌或是茶几，以一种隆重的仪式，迎接前来拜年的亲朋好友和远方的客人。
　　库尔班江端上大盘的馓子一定要让我们尝尝：这是妈妈的味道！用红糖、蜂蜜、花椒、等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面制成的馓子香酥无比，更是女主人勤劳贤惠的体现。新疆少数民族是一个十分热情而又好客的民族，每当客人来他们家里作客时，都会受到热情的招待。
　　第一个程序是请客人喝茶。在喝茶时，要端出馓子、馕、冰糖、葡萄干、杏干及自家制作的各种小点心等。喝过茶之后，女主人先后端来了拉条子、薄皮包子、手抓羊肉等三、四种新疆最具特色的饭食请我们品尝。维吾尔族的饭食品种很多，女主人拿出她家最拿手的饭食款待我们这些远道来的客人，让我们既吃到了新疆的美味，也品尝到了女主人精湛的厨艺。有人说新疆的民族美食，一百个人家就有一百种味道。
　　吃过饭后，还要进行最后一道程序，库尔班江又给我们倒上了热茶，请我们品尝茶几上的各种水果，水果有本地的，也有来自内地的。喝完茶我们起身向主人道别了。一顿丰盛的节日午餐，不仅品尝了新疆特色美食，也充分感受了维吾尔人热情好客的性格和具有仪式感的传统待客方式。
　　2016年在喀什市老城一户维吾尔族人家做客，餐桌上依然很有仪式感。
　　有尊贵的客人来访，主人会弹奏乐器，表演歌舞，邀请客人同歌同舞。
　　在克里雅河边的克里雅新村的农民家里过肉孜节。
　　在新疆奎屯市哈萨克族人家做客。
　　在新疆奎屯市哈萨克族人家做客。
　　做客新疆莎车县乌孜别克族人家。
　　阿勒泰草原上参加哈萨克族牧民的婚礼。
　　新疆麦盖提县央塔克乡，参加刀郎人的婚礼。