文/崇史 图/网络
　　石观音板鸭是成都传统名菜。
　　干而不硬，油而不腻，砂而不绵，皮色金黄，醇香味美，油润肥嫩，味长耐嚼，风味独特，佐酒、助餐、馈客十分适宜。这样的美味，不是各地都有，就在川中蜀地，因其技艺保密性强，亦不是随处可见，成都人想吃时，大多还得求亲烦友或是亲去崇州才可一快朵颐，足以见其魅力非凡。
　　石观音板鸭首创于清光绪年间，为观音场周姓大娘所创制，时名＂周板鸭＂。经三传而至贾志繁。贾志繁在城关家禽店内继续加工应市。
　　石观音板鸭选料考究，技艺精湛，集腌、熏、卤之工艺精华于一体，独具干、酥、香之特殊风味，多年来一直誉满全川。
　　制作流程分为五道工序：
　　首先是选料。要选仔鸭为原料，剔除毛、血、内脏，切开腔骨。
　　第二道工序是腌渍。码料不可马虎，而要像制作腌腊肉那样，把盐和香料放锅里炒匀炒干后，再把鸭子放锅里沾匀盐和香料，便可使香味炝入鸭肉肌理之内。然后，码进大盆或缸内腌约2小时。腌制时间很重要，需根据季节变化作出相应调整，时间短了鸭肉没底味，时间长了鸭肉又太咸。这就得由老师傅来掌握了。
　　第三道工序是板压成型。这道工序既是定形，又是为了压榨出鸭肉中多余的水分，以便缩短烟熏时间，让鸭肉的口味干香。
　　第四道工序是烟熏。烟熏是制作板鸭的重要工序，传统熏料是柏树枝、谷草和花生壳，一般需要熏2小时。鸭子熏好以后，还要洗去鸭身上的灰烟，才能进入下一道工序。
　　第五道工序就是卤制了。卤制时，卤水锅底可以垫一个竹箅子，但要让卤水淹住鸭身，这样鸭坯才会受热均匀、口味一致，并且还不会粘锅煳锅。卤水的香料配比是石观音板鸭的核心秘笈，由老叩、排草、灵草等18种香料经特殊处理制成。卤制时一般用中火，大约30分钟即熟。板鸭卤熟捞出来以后，还要趁热再次用压板去压一下，以帮助板鸭定形，板鸭品质由此锁定。
　　注：本文参考书目《乡土要览》（张伯龄先生执笔）

记起春天里的雪春天的雪来的是让人惊喜，纷纷扬扬洒落在脸上痒痒的，那份感觉带着那份心情是一种幸福无法言说的感觉。白雪飘扬洒落在地上，白茫茫的银装挂在枝上伴着霓虹灯闪耀的光芒，这份美在夜色的衬托下让今日立秋，致我最爱的人时光无言，岁月不语，转眼又是一年立秋时。立秋节气的到来，意味着秋天伊始夏天离去，不过炎炎的夏日气息，仍然会逗留一段时间，站在秋的入口，我想把秋天的第一声问候，送给我最爱的亲朋好友们今日中秋，感恩一路帮助过我的所有人每个人来到世上，会遇到很多人，陪我们走过一段又一段的旅程。他们是父母是爱人是朋友是同学是同事是陌生人等。他们总会在自己快乐伤心迷茫堕落时，某一个阶段某一个时刻出现，给我们温暖给我们今日中秋，感恩今生相遇的每个人八月金秋桂送香，十五明月情谊边。丹桂香郁是千里，明月寄情是惬意。在这个世间，所有的相遇都是一场美丽的缘分。我珍惜与每个人的相遇。中秋节，一个凝聚思念祝福的节日。感谢！我生命中相遇的今天是您的生日今天是您的生日，敬爱的党！在五湖四海的祝福声中，我一样要把最深的祝福送给您！祝福您天长地久，祝福您永远年轻，祝福您永远朝气蓬勃，祝福您永远充满灵性之光！党啊敬爱的党，祖国和人民，为春天来临，用最美的春天诗词互相问候！俗话说，五九六九，沿河看柳，今年立春正好是五九六九，春天就要来了。立春，农历二十四节气中的第一个节气。蓿峰，适逢立春，顿起思家念亲之情而作此诗。立是开始的意思，一年之计在于春，春是15首最美的元宵诗词，你喜欢哪一首？元宵年年有今日，岁岁有今朝。元宵节将至，我们精选了15首元宵诗词，愿古人笔下的诗意，可为大家带来圆圆的梦圆圆的爱圆圆的心情圆圆的日子圆圆的运气！元宵节农历正月十五是元宵节，正月是农春节习俗早知道正月十三灶下点灯正月十hr三hr正月十三是汉族传统农历节日之一。也是一年中习俗最多的一天，下面，就让我们一起了解了解正月十三的八大习俗。灯头生日正月十三，被称为灯头生日。民间在这一天要在厨灶下点灯今天是元宵节了，祝福大家元宵节快乐，新年快乐！1我在这里，你在那头。我望着窗外，伴随着无尽的思念仿佛看见你忙碌的身影，月儿圆盼团圆，好想对你说亲爱的，我下班了，麻溜煮汤圆！2平平淡淡如一杯清水，普普通通是一介白丁。但善良是我的经常会遇到的27个问题，你是否遇到过，看过就涨知识了很多事情我们习以为常，但却不知来源，比如为什么男装纽扣在右而女装在左？为什么是上厕所下厨房？十二生肖到底为什么没有猫？羊到底是怎么了要替罪？今天，为大家解释这些为什么，27个有意思不读这些诗，怎知春雪有多美？明天就立春了，春天一来，希望也就随之而来。这时，如果再来一场春雪，把人间所有的丑恶都盖尽，还世界以安宁，那就再好不过了。今天一起读10首关于春雪的诗词春雪唐东方虬春雪满空来，触处似