儒家经典、传世安邦，历史上儒家学说被奉为治国安邦的圣经，而国人的酒文化同样也受儒家文化的影响。
　　《礼记》说到＂礼之初，始于饮食＂，古代人讲究礼节就是从喝酒吃饭开始，因为以前的祭祀、迎宾和婚丧都有专门的饮酒礼仪，繁复十分。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。先作出拜的动作；将酒倒一点在地上祭谢大地；尝酒赞酒；最后仰头一饮而尽。
　　儒家认为以酒祭祀、奉宾都是德行，孔子编纂的《诗经》三百篇中涉及饮酒的有三十多篇，反复强调＂君子有酒＂。在孔子看来，饮酒作乐有利于民生休憩。一张一弛，文武之道也。人不能像弓上之弦一直绷着，闲时也需要饮酒放松、愉悦身心。
　　孔子提出的儒家思想，不只是治国安邦，更有对人＂礼＂的要求。＂礼＂之一字，贯彻古今。传统的酒礼在不断进化，十里不同俗，然大家还想追溯那个时代的酒香。先贤圣人，如何喝下＂百觚＂不醉？
　　因为那时候还没有如此多的科技手段，将酒精提纯到一个让现代小伙子们都＂一杯倒＂的程度。也是那时人工古朴的酿制手法，使得时人开怀畅饮、宾主尽欢。

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