夏天没食欲就吃它，沸水中搅一搅，放到冰箱冷藏，随吃随取特省事

　　夏天什么食物最受欢迎？凉皮、凉面、凉拌菜，走在街头你可以看到，带＂凉＂字的食物都受欢迎，像那些麻辣烫、烤猪蹄啥的，和这些摊位比起来，那生意就差点意思了。
　　除了凉皮、凉面之外，还有一个＂凉家军＂很受欢迎，它就是凉粉，夏天没食欲的时候就吃它，比凉皮好吃，做法也简单，开水中简单一搅，放凉后放到冰箱冷藏一宿，随吃随取特省事。
　　凉粉可以搭配水果，做成凉粉果冻特别受小孩子的欢迎，也可以切片浇上各种调料汁，搅拌均匀端上桌，清凉开胃，下饭又下酒。以前凉粉在南方比较流行，近年来北方人也爱上了它。
　　凉粉的原材料通常选择的是豌豆淀粉，红薯淀粉也可以做，但口感不够劲道爽滑，而且颜色也不够亮。此外还有一种白凉粉，用的是魔芋粉，成品颜色透亮，晶莹剔透，这次我给大家分享的就是用魔芋粉制作白凉粉。
　　魔芋粉，是由魔芋制作而成的，含有人体所需的十余种必需氨基酸和多种微量元素，营养价值很高，而且脂肪含量低热量低，不仅适合瘦身的朋友吃，而且正在生长发育期的孩子们更要吃，此外因为魔芋含有丰富的凝胶，所以魔芋粉制作出来的凉粉，口感更加的Q弹爽滑。
　　下面就一起跟随小谭的文字，看一下用魔芋粉制作的凉粉吧： 拌凉粉
　　食材：魔芋粉
　　配料：香菜、胡萝卜、黄瓜、生抽、葱蒜、辣椒粉、鸡精、食盐、米醋、香油
　　做法：
　　1.想要做出的凉粉劲道爽滑有弹性，这个魔芋粉和水的比例很关键，首先我们称取50g魔芋粉，这次手滑我倒出了51g，也就没再往回取，一会多兑点水就可以了。
　　2.我们再称取适量的清水，按理说50g凉粉兑1250g清水，由于多了1g凉粉，我多兑了一点清水，称了1300g，加上一会煮的过程中的蒸发，刚刚好。
　　3.从这1300个清水中，用勺子挖出适量的清水，倒入魔芋粉中，用筷子搅拌稀释，这样可以防止一会下锅的时候，粘连在一起起小疙瘩。
　　4.准备一个不锈钢锅，把剩余的清水倒入锅中，大火烧开之后，转中小火，把搅拌好的凉粉均匀的倒入锅中，同时用勺子不断地搅动。
　　5.准备一个较大的容器，不需要抹油，等到锅中的水再次烧开时，直接倒入碗中就可以了。白凉粉放凉之后很容易倒出来。
　　6.等到自然冷却，放到冰箱中冷藏一宿，第二天拿出来，用手稍微的活动一下边缘处，倒扣过碗来，白凉粉很轻松地就出来了。
　　7.改刀切成厚薄均匀的薄片，放到手里可以看到，这样制作出来的白凉粉，晶莹透亮，劲道爽滑，用手拿着晃都不断，放到嘴里它能不好吃吗。
　　8.我们再把凉粉改下刀，切成条也可以，切成方块也可以，盘底铺上点黄瓜条、胡萝卜丝都可以，上面放上凉粉。
　　9.我们再简单地调个料汁：碗中加入蒜泥、辣椒粉、食盐泼上热油，之后加入鸡精、生抽、米醋、白糖、香油搅拌均匀。浇到凉粉上，搅拌均匀，这样一盘劲道爽滑，口感清脆的拌凉粉就完成了。
　　【小谭说】 凉粉的成功与否，关键在粉和水的比例，小范围可以浮动，但最好按照这个比例，出入太多，粉就不劲道了。 第二点就是水开就可以关火了，否则水蒸发 得 太多，虽然凉粉更紧结实，但是不劲道。
　　这道凉拌凉粉就分享完了，是不是比凉皮做起来省劲，而且味道更好，喜欢的朋友抓紧时间在家做起来吧。搭配上适量的水果，就制成了水果凉粉冻，夏天吃着比冰镇西瓜还爽。
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