1.拉条子
　　拉条子是新疆拌面的俗称，拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到哪去。特别是每个拌面馆必有的招牌菜---过油肉拌面， 则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。
　　2.抓饭
　　抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为＂坡罗＂。是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，直接用手抓饭吃的，故汉语称为＂抓饭＂。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故因此而得名。
　　3.奶茶
　　奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。新疆奶茶大多是咸的口味。
　　4.烤全羊
　　烤全羊是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。烤全羊（蒙语＂晤本＂、＂好尼、西日哪＂）是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全，别有风味。
　　5.馕
　　其实馕有很多种，而且它最美味的吃法是蘸着新疆特有的砖茶泡的茶水来吃。
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　　6.烤包子
　　可以说是新疆的街边最常见的小吃了，可以当早餐，可以做补给，可以随便买一个过过嘴瘾。
　　7.新疆大盘鸡
　　新疆大盘鸡又叫为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、口感丰富，是餐桌上的佳品。
　　8.炒米粉
　　炒米粉中的米粉粗而筋道，嚼起来Q弹香辣，汤汁颜色浓郁火辣。炒米粉的种类很多，你可以自由选择鸡肉炒米粉或牛肉炒米粉，常见的配菜有芹菜，小白菜，酸菜。
　　炒米粉汤汁浓，味道重，如果你选择爆辣口味，吃完立刻浑身通透。
　　9.烤肉
　　维吾尔语称之为＂喀瓦甫＂。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处都可见到，受到广大群众的青睐。
　　10.切糕
　　我们在自己当地都能吃到的切糕就那一种，很多人都见识过。其实在新疆旅游，能吃到各种各样的切糕，而且也不贵，并没有大家说的什么宰客现象。

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