假如以后化学技术达到一定程度,是否可以勾兑出五十年的茅台酒?
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首先茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地称红缨子高粱。这种高粱与华北及其它地区的高粱是不同的,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,其中淀粉含量高达88%以上,其截面是呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤工艺,使茅台酒每一轮的营养消耗有一定的合理范围。
而且茅台酒选用高粱皮厚,通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
所以你说以后化学工艺达到了一定程度能不能勾兑出五十年的茅台,这是不现实的。因为微生物这种东西发酵是需要大量的时间,通过当地特殊的气候与特殊的工艺才能形成的,而不是通过化学就能成功勾兑出茅台,更别说五十年的茅台了!
我是小林,想了解更多的白酒鉴别小知识可以关注我哦!感谢!
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是否能勾兑出五十年的茅台酒,并不是单单化学技术达到就可以实现的。
首先,茅台酒的化学成分,以目前的化学技术,已经可以完全分析出来并进行组合勾兑。茅台酒的主要成分是乙醇和水,占总量的98%—99%,这个是最容易勾兑融合的。比较困难的是茅台酒里面酸、酯、醇、醛等呈香呈味物质的分析,虽然这些成分只占总量的1%—2%。但是其种类非常多,每一种微量有机化合物占比多少,都需要做大量的分析。当然了,这种困难以目前的仪器分析能力,完全可以解决。
其次,时间赋予茅台酒的并不仅仅是各种物质的组合。茅台酒之所以越陈越香、风味独特,除了在发酵过程中,各种酒体中风味化合物在不断的融合变化之外,酒体中的乙醇与水分子还会进行充分缔合,这些缔合体对口感的影响也十分明显。以目前的技术来说,很难分析出每一个缔合体包含了多少个乙醇分子、多少个水分子,不同年份的酒体中,缔合体的比重占多少。大家可能都会有一种感受,纯净水的口感与凉白开是有差异的,这细微的差异并不仅仅是两种水里面所含矿物质的多少,而在于水分子之间的络合。如果可以解决水分子之间相互缔合的问题,那么某山泉完全可以生产水,不用做大自然的搬运工了。
再次,以目前的技术水平,缔合体形成的问题,只有用时间来进行解决。缔合体的形成,并不是化学技术可以解决的。若想解决这个问题,就需要物理、光电、微电子等等技术的全面突破,研究明白缔合体中水分子与水分子之间、水分子与乙醇分子之间、乙醇分子与乙醇分子之间有什么细微的差别,为什么这些分子会将别的分子排除在外而形成一个结合体。说到这里想到一个很形象的类比,人与人之间可以说没什么不同,都是一个鼻子两只手,但是人与人之间也有很大的不同,性格、人生历程等等千差万别,这就导致人与人之间会形成一个一个的圈子,而这个圈子具有很强的排外性,一个陌生人如果想要融入某一个圈子,就只能长时间的去熟悉圈子内的规则和习惯,通过外力的干扰是很困难的。
茅台之所以如此独特,最关键的还是在于时间,通过人工确实可以合成茅台的身体,但是只有时间才能赋予茅台灵魂。以后技术发展到非常高的地步之后,或许可以勾兑出原汁原味的茅台酒,但是目前来说还是不太可能。
应该有可能,勾兑50年的茅台酒没有探月那么难吧。我相信是能够达到那个水平的。
完全是可以的!不信问九院士,申请的那些专利还是不是传统酿造?网传的芥末加姜是咋回事?
完全可以。
酒特征主要有色、香、味,组成的物质及含量,随着时间推移,酒的特征及组成会变化,茅台酒也不例外。
随着科技进步,酒的色、香、味可以用设备、试剂进行分析测试,酒的物质组成及含量也可以用仪器分析测定。将分析测试和测定的数据进行分析,用工业自动控制技术还原配方、周围环境、存放时间,AI勾兑的茅台酒更香更好喝。
勾兑技术再难还难于上青天吗?我们登月都能做到,更何况模仿一款白酒的味道了。只不过真正有技术的化学界大亨没有兴趣也不屑于去做这样的事情。
茅台说到底,只不过是一种饮品。只不过卖的比较贵,再当今而言,茅台是炙热的,但是茅台也有无人问津的时候。茅台的火热是一种不正之风。而最忠实的粉丝都是政,商界的富有人。有多少官员落马之后家中的茅台只能进下水道。
这么多年,偷偷扔掉的茅台还真不比被人喝掉的少多少。
本人是一名酿酒人,作为一名传统工艺的酿酒人,思想是固执的,时至今日我也始终觉得酒最大的价值体现是被懂酒的人喝掉。而不是尔虞我诈,商业谈判上的撑场子!
家中从事酿酒20多年,白酒不管是那种香型,它的主要成分都是水、乙醇、酸脂、荃、醇等。每种不同香型的白酒,只有百分之二的不同,但是这百分之二,只决定了白酒的风格和口感,而不是高低!
有钱人想喝茅台,很正常,这是对自己生活的享受,普通的百姓花一个月的工资买一两瓶茅台,那就是韭菜之举。甚至有的人喝的假茅台都不知道。
理论是是可行的,问题是经济上是否划算。
酒的陈化过程,就是酒体的持续窖化、胶体化过程,本身就是一种复杂的化学反应过程。这里面最大的投入是时间成本,也就是窖藏的五十年。时间成本,这是最贵的东西。
如果能用精确添加化学成分模拟、催化反应进程的方式来完成"瞬间人造五十年茅台",那么,该设备的加工精度和加速效率应该足以人造器官、修复大脑损伤了,甚至可以用来制造仿神经元芯片、复制自然人,其使用成本绝对不低,每秒都在烧钱,有那么多钱,为什么不去做些更有价值的事情,非要去酿酒呢?
打个比方说,今天,你让NASA把哈勃太空望远镜调转方向,给地面上的某座无名小城来张高空俯瞰特写,它肯定能做到,而且做得很好,但问题是,有必要这样浪费吗?
我认为不会,珍酒酒厂是按照茅台酒厂1:1还原的,连窗户大小、位置、朝向等都是和茅台酒厂一模一样的,包括设备、窖泥、赤水河的水都是从茅台酒厂原封不动的照搬过来的,酿出酒后专家给出的评价:基本具有茅台酒的风格!
即使化学技术在发达,有些东西是永远不可以复制的
目前不可能,茅台酱香酒里面含有上千种成分组成,根据现有科学手段尚不能完全检测清楚其成分,又谈何勾兑呢?
茅台酱香酒最大特点就是无法勾兑。
现在就可以,不用等以后了
现在天津的代表菜是什么?现在就在天津呢,在回家的路上,要说天津好吃的真是不少。那个卫嘴子,是不是也有好吃的意思啊。哈哈。话说,我比较喜欢的是老爆三,八珍豆腐,嘎巴菜。八珍豆腐差不多每次在天津吃饭必点的,不
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