懒洋洋的初夏有点打不起精神来,据说吹着空调撸蟹的滋味,一次就上瘾!就算今天气温40度,满身大汗也叫爽! 今天给大家分享这道炸小蟹是用梭子蟹做的,当然,和大闸蟹、梭子蟹不能同日而语,也不能上大雅之堂,但是它个头很小,吃起来别有一种风味。将小蟹煮熟,去掉蟹脚,和上面糊,上锅里油炸一下,搭配蒜泥来下酒,那滋味没得说!大鱼大肉受欢迎。 【香酥炸小蟹】 石棱子蟹22个,鸡蛋一个,料酒一茶匙,盐1.5茶匙,白胡椒粉半茶匙,面粉适量。 【做法步骤】 1、刚从海里抓回来的石棱子蟹,特新鲜,还吐泡泡呢。 2、加入清水,多次的清洗,洗掉表面的杂质。 3、将小蟹倒入锅里,加入清水和一茶匙的料酒。 4、加入适量的食盐。 5、盖上锅盖,将小蟹煮熟。 6、将小蟹捞出,放凉备用。 7、将蟹腿全部掰掉,蟹脐也去掉。 8、往盆里打入一个鸡蛋。 9、倒入少许的食盐和白胡椒粉。 10、加入面粉,搅拌均匀。 11、起油锅,等油温升高至8成热,倒入小蟹,炸至表面金黄就就可以了。 五月的假期短暂而珍贵,哪有那么多人间不值得!短暂卸下生活的盔甲,是为了更好地披荆斩棘,来吧用美食嘉奖自己! 【配酒小贴士】 经过炸制,以椒盐调味的小蟹带着些烟火气,很适合解馋,即便如此,调味还是要清淡些为好,能衬托出微妙的蟹香才是最高境界。 这时候搭配一款霞多丽白葡萄酒就很不错,优雅且富有活力,酒体醇厚又不失精巧细腻,略微清冽的口感非常适合炸制的油炸小蟹了。泛着青柠檬黄色,丰富怡人的桃香味,和各类新鲜柔美的水果气息,伴随果干和丝丝烟熏风味,让人有种坐在秋日暖阳中吃蟹的错觉。