茄汁面怎么做好吃？

　　谢悟空邀 优岳答题 不偏不倚
　　茄汁面，一道简简单单的家常菜，是夏秋季节一道非常开胃的面食。酸酸甜甜、清清爽爽、爽爽朗朗、心心念念。做这道面食最好不要用到姜葱蒜，味道全让番茄来当家，在清汤寡水般的汤面里淋漓尽致的诠释着与生俱来的骄傲。
　　茄汁面
　　①番茄洗净摘去蒂，划十字花刀，用沸水烫一下去皮，切成丁；香菇泡发切片，豆芽洗净，小白菜洗净；
　　②热锅热油，放入番茄改小火慢慢翻炒，熬出汁，熬至番茄丁散了，成了沙沙的汤汁，加盐、生抽、番茄酱，翻炒均匀，注入清水烧开，放入面条、香菇、豆芽，待面条熟透了，放入小白菜，加入鸡精、少许熟油，即可出锅。
　　熬番茄汁的时候一定要用小火慢慢熬出汁来，这样汤汁才会浓香，颜色红亮。
　　茄汁手工面
　　用料
　　刀削面400g、西红柿3-4个、豆芽苗20g、青菜一把、蒜苗3根、盐适量、鸡精适量、番茄酱适量（可不放）
　　茄汁手工面的做法
　　刀削面，西红柿，青菜，豆芽，蒜苗准备好，西红柿去皮
　　豆芽苗蒜苗热锅炒，之后放西红柿不停翻炒，直至炒碎出水
　　加烧开的水滚沸，继续煮西红柿，直至西红柿熬的汤较为浓厚
　　下入手工刀削面，面快熟的时候下青菜
　　放盐，鸡精，觉得西红柿味道不够浓的可以再下一些番茄酱，最后蒜苗碎点缀
　　小贴士
　　手工刀削面现在很多卖面的店铺都有的卖，所以不用担心买不到
　　一学就会茄汁面
　　用料
　　生面条(最好是宽面条)350g、黄豆芽100g、番茄2个、香菇3朵、青菜3棵、香葱2根、生姜3片、盐6克、亨氏番茄酱3大勺、鸡精2g、油适量
　　一学就会茄汁面的做法
　　番茄洗净用开水烫一下，这样很容易把番茄皮去掉，然后切成小丁，香菇洗净切片或者块，姜片切丝，香葱切小段，青菜洗净掰好，黄豆芽洗净。
　　锅内热油，放入姜丝葱段，翻炒几下，放入番茄丁，翻炒至糊状，放入亨氏番茄酱，翻炒均匀，放入黄豆芽，炒几下
　　加入适量清水，香菇，盐，搅拌均匀，水煮开下面，用筷子将面拨均匀，再次煮开，放青菜。
　　放入鸡精，也可以再放入家里有的调味料进行调味，青菜煮熟就可以出锅了，可口的茄汁面就做好了。
　　小贴士
　　如果自己掌握不住酸味，太酸了可以加点糖。番茄根据自己的需要可去皮也可不去。
　　酸甜的果味和浓郁的红烧味儿结合，红色的汤汁鲜艳诱人，渗入爽滑有劲道的面条中，这种美味无法抵挡。
　　茄汁红烧牛腩面
　　做法
　　1 洗净的西红柿对半切开，去蒂，切小块。
　　2 洗好的牛腩切块。
　　3 沸水锅中倒入切好的牛腩。
　　4 汆烫1分钟至去除血水和脏污。
　　5 捞出汆烫好的牛腩，沥干水分，装盘待用。
　　6 用油起锅，放入香叶、花椒、八角、桂皮，爆香。
　　7 倒入汆烫好的牛腩，翻炒均匀。
　　8 放入葱段、蒜末，炒香。
　　9 加入料酒、生抽。
　　10 注入适量清水至没过牛腩。
　　11 加盖，用大火煮开后转小火焖1小时至牛腩熟软入味。
　　12 另起锅，注水烧开，放入面条，煮约2分钟至熟。
　　13 捞出煮熟的面条，沥干水分，装碗待用。
　　14 揭盖，在牛腩汤中倒入切好的西红柿。
　　15 加入盐、鸡粉。
　　16 搅匀调味。
　　17 关火后盛出茄汁牛腩，放在面条上即可。
　　食材
　　110克西红柿140克牛腩15克八角15克桂皮2片香叶10克花椒155克面条各少许葱段、蒜末2克盐1克鸡粉各5毫升生抽、料酒食用油适量制作指导
　　煮熟的面条可以过一遍凉开水，这样能使面条口感更好。
　　用料
　　西红柿三个、香菇少许、小青菜少许、手工宽面、小黄豆芽少许、葱花多、盐适量、糖一点点详细步骤
　　1、茄汁面重要的就是汤汁，我们取三个番茄去皮切末备用
　　2、将香菇切片
　　3、在干净的锅中加入一点点食用油，放入葱花，把切好的香菇片轻炒，七分熟，盛入碗中备用再放少许葱花  ，将切好的番茄放入锅中，直到炒成番茄酱；在酱中加入开水，把黄豆芽，香菇放入里面小火咕嘟几分钟，放盐、鸡精
　　4、把准备好的面条放入清水汁里面煮，加入青菜、盐出
　　5、出锅后，将番茄卤浇在面上
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　　食材明细
　　意面 一包
　　肉糜 适量洋葱末 适量番茄碎 适量蒜末 适量番茄 适量
　　盐 适量鸡精 适量胡椒粉 适量糖 适量
　　1意面煮好混合食用油备用。
　　2小火炒蒜末洋葱末，我用的是黄油，格外香。
　　3倒入肉末炒到发白。
　　4放番茄块，翻炒均匀。
　　5倒入番茄酱，煮开，尝一下，酸了就放糖。小火煮到番茄熟烂。
　　6摆好盘浇上汁就行了。
　　将番茄切好，放入锅内翻炒，加入必需的调料，放入适量的水调成汤煮开；将挂面在沸水中煮熟立即捞在碗里，将汤汁淋在挂面上即可（淋汤汁前在汤里撒上葱花）。
　　拌一拌就可以吃了，方便又美味。