吃大豆腐……各有所爱。理由太多了。只要豆腐做的好，不管是边，还是心，都可以做成可口的的菜。 我爱买中间的，不论咋吃都好吃！ 小时候就听说买豆腐应该要边上的，原因是边上比中间厚，合适。到底是不是这么回事也不清楚，但从感官上确实如此。 当年是生活水平差，人们斤斤计较，现在生活好了也不在乎什么。至于说中间比边上嫩，倒是没感觉，都是一板做出的，也没有特殊工艺，能差哪去。人家卖豆腐那专门有老豆腐和嫩豆腐，分两板。也从没听卖豆腐人说想吃嫩的要中间的。 大豆腐从制作角度看一锅点出的，经压制成型，无论中间或边沿，品质是没区别的。只是压制过程中，边沿的要比中间的排水好，含水量相应的少一些，相差很微小。吃着口感，边沿的多少要紧些。至于好不好，完全取决于自己的口感爱好判断。 喜欢吃嫩一点的买中间的，喜欢吃老一点的买边上的，不过中间的水分大一点，可根据个人喜好购买。 个人觉得，边上的豆腐水份少些适合炖着吃，中间的豆腐嫩一些，适合做拌菜吃或蒸着吃。 根据你个人的喜好买吧，边上的大豆腐紧实一点，水份少，中间的嫩一些，水份多一些，你决定吧。 我喜欢买中间的，比边上的㜛一点，用锅蒸一下，撒上料粉，辣椒油，调料等，相当好吃！ 买豆腐根据自己的口味，喜欢哪买哪，我还是喜欢买中间的，口感好，两边的水分少，有点硬。 我感觉还是中间好，边呢有些发硬，口感不好，这也是生活中的个人所好吧，无可厚非。