现在普通人吃的比古代皇帝还好吗？

　　我不知道，是什么样的原因，让你有勇气提出这样的问题。是黄焖鸡多放了块鸡，还是沙县小吃送了免费的紫菜蛋汤，让你变得如此膨胀？
　　不谈味道差距，光看种类丰富程度，一般老百姓就没法子跟古代的皇帝相比。你可以说皇帝吹不上空调，坐不上飞机高铁，更没法用手机玩消消乐。但是你千万别跟皇帝比吃的，那真的能让你毁三观。
　　一、简单看看明朝的御膳。
　　明朝皇帝的御膳，一般都是由光禄寺和尚膳监来负责打理。别以为吃饭就简单上个菜乘碗饭就行了，在古代宫中，那是有流程的。
　　按照《宝日堂杂钞》里所记载的，明朝的皇后每天能分到55斤8两猪肉，这光是肉类的量，上菜的过程更是有一套很严格的卫生程序：
　　口兜绛纱袋，侧其面，防口鼻息出入触于馐也。
　　这是上菜的侍者应该做的事情，不仅要捂住口鼻，而且还要侧着脸，以防呼吸的空气不小心碰到菜。而且每道菜的盘面，都需要用金丝笼罩，可以起到保温防尘的效果。最有意思的是，他们吃饭的时候，还必须要奏乐。
　　皇后和妃嫔都这么讲究了，皇帝的御膳自然也绝对不能含糊。在《稗说》中，曾经详细记载了崇祯皇帝的早餐。
　　粥类有：蒸香稻、蒸糯、 蒸稷粟、稻粥、薏苡粥、西梁米粥、黍秫豆粥、松子菱芡枣实粥等。
　　面食有：发面、烫面、澄面、 油搽面、撒面等。
　　搭配的小菜有：苦菜根，苦菜叶、蒲公英、芦根、蒲苗、枣芽、苏 叶、葵瓣、龙须菜、蒜苔、匏瓠、苦瓜、齑芹、野薤等。
　　点心有：稷黍枣豆糕、仓粟小米糕、 稗子、高粱、艾汁、杂豆、干糗饵、苜蓿、榆钱、杏仁、蒸炒面、麦粥、荍籶等。
　　大菜有：牛、羊、驴、豚、狍、鹿、雉、兔、海鲜、山蔬、野簌等等。
　　以上这些只是一部分，其中包含了米、面、肉、山珍海味、小菜、水果、小吃等等。每一个种类的菜品都有几十种类型供崇祯皇帝挑选。
　　这只是早餐而已，现在你还敢跟皇帝比餐饮吗？午餐和晚餐的种类数量更夸张。最关键的是，人家是几十个大厨，专门伺候皇帝一个人。跟咱们去餐馆吃流水席完全不同。
　　二、清朝皇帝的御膳，更能颠覆你的三观。
　　清朝是距离我们最接近的一个封建王朝，所以他们皇帝的伙食水平，是我们最容易考察到的。但是我宁可不去考察，考察完看着手边的那碗冷面，一点胃口都没有了。
　　以乾隆皇帝为例，清朝皇帝们的吃法，可真叫人羡慕。在《清宫御膳》中，对乾隆三十年闰二月的伙食，做过一个统计：
　　初一吃：燕窝红白鸭子南鲜热锅、燕窝拌鸭拆肉、羊肉片、蒸肥鸡烀猪肉、蜂糕、孙泥额分白糕、竹节卷小馒首、野鸡爪、烫粳米糜子米膳、金银豆腐片汤、酒炖羊肉、肥鸡油煸白菜、豆豉炖豆腐、挂炉鸭子、烧狍肉、象眼棋饼小馒首、猪肉青韭馅炸盒子、鸡肉打卤过水面、老米水膳、燕窝攒丝汤、酸辣羊肚、燕窝拌鸡丝、炒鲜虾、梨丝拌菆茉菜、野鸡爪。
　　初二吃：杂脍热锅、东坡肉、羊肉小包子、炒鸡炖豆腐、羊乌义烧羊肝、燕窝手 撕鸭子热锅、荸荠炖肉、羊肉片、蜂糕、尺子饽饽豆丹糕、竹节卷小馒 首、野鸡爪、粳米膳、燕窝攒丝汤、肥鸡火熏炖白菜、白酒糟鸭子、春笋爆炒鸡、苏造鸡肘子肉攒盘、象眼棋饼小馒首、发面火勺、黑糦糕、 羊蹄筋、羊血炖羊肉、燕窝火熏鸭子、栗子炖鸡、粳米膳、燕窝攒丝汤、 鲜虾醋溜鸭腰、豆腐干、熏小鸡、爆肚子、野鸡爪。
　　初三吃：燕窝脍鸭丝热锅、火熏拆肉、羊肉丝、清蒸鸭子烀猪肉、孙泥额分白糕、 蜂糕、竹节卷小馒首、野鸡爪、苏羹烫膳、金银豆腐片汤、燕窝脍肥鸡、 春笋锅烧肉、羊渣古、春笋炒肉片、蒸肥鸡五香肉攒盘、枣儿糕老米面 糕、象眼棋饼小馒首、猪肉菠菜馅烫面饺子、野鸡爪、花椒酱、粳米膳、 燕窝鸡片汤、锅塌鸡、蒸鸡蛋糕、鲜虾青蒜炖炸油豆腐、梨丝拌菆芜菜。
　　我不想再列举下去了，有点流口水。现在我终于明白，琼瑶在《还珠格格》里写紫薇给菜取名字的那段故事，是从哪儿来的了。
　　一个月内，乾隆皇帝光吃的主食就有50种之多，基本每天不重样，跟我们除了饭就是面是完全不同的。
　　80多岁的乾隆，已经做了太上皇了，消化能力应该严重减弱了。可我们来看看乾隆老爷子这个时候的早餐是什么个情况：
　　燕窝红白鸭子南鲜热窝、鸭子火熏白菜热锅、口蘑锅烧鸡热锅、托汤鸭子、鹿尾酱、碎剁野鸡、清蒸关东鸭子鹿尾攒盘、烀猪肉攒盘，竹节卷小馒首、年糕、青白玉无盖葵花盒小菜、咸肉，燕窝攒丝浇汤煮饽饽、果子粥等等。
　　晚饭有：
　　鹿肠鹿肚热锅、燕窝山药酒炖鸭子热锅、 肥鸡鸡冠肉、山药葱椒鸡羹、热锅、托汤鸡、羊肚片，燕窝烩鸭子、清蒸关东鸭 子鹿尾攒盘、烤肥狍肉攒盘、象眼小馒首、白糖油糕、年年糕、青白玉无盖葵花 盒小菜、珐琅碟小菜、咸肉，粳米干膳等。
　　一个80多岁的普通人，我估计喝个小米粥都有点撑得慌了，更别说吃这么多山珍海味了。由此可见，良好的饮食条件，把乾隆保养得不错。
　　总结：跟皇帝比什么都别比吃的。
　　吃的东西不是什么高科技，你要比飞机大炮轮船手机卫星等等，那算你赢了。可是论吃的，谁也比不上古代的皇帝。
　　因为那个时候不仅没有动物保护法，而且几十个大厨整天伺候皇帝一个人，全都是顶级大厨，你觉得有什么好比的吗？慈禧太后一顿100多道菜，跟她咋比啊？
　　此外，在食品健康问题上，人家啥忧虑都没有。可是我们现代人呢？别说什么寿命延长了这一说，有些人未老先衰，活个四五十岁，把身体吃垮了，后面基本全都是在苟活了。
　　看看乾隆老爷子就知道，活到了80多岁，还能吃得下各种山珍海味，这才叫保养。生命的长度很重要，但是宽度更重要，有些人活一辈子，跟活一年其实是没什么本质区别的。
　　皇帝可不吃防腐剂、食品添加剂、色素、地沟油、转基因这些东西，所以不光别比菜品种类，连健康水平也别比。
　　什么档次的人就跟什么档次的人比。我们是普通老百姓，那自然要跟封建时代的老百姓去比一比，那的确是比他们强了千万倍了。
　　参考资料：《清宫御膳》、《稗说》、《宝日堂杂钞》
　　现在的普通人吃的不比古代皇帝好，严格意义上讲没有什么可比性，若非必比的话，应从以下几方面:
　　首先从花样上讲，现在虽然五花八门，品种众多，但又有哪一样吃起来让人放心？什么化肥、农药、增长剂、催熟剂、添加剂、防腐剂、色素等听起来就害怕，更别说有不法商贩为保鲜有甲醛等有毒化学品了。过去皇帝吃的最起码是绿色食品，不耽心得癌症。
　　其次是看起来现在物流发达，技术超前，一年内都能吃上反季节产品。但过去皇帝们娘娘也能吃上想吃的任何天下食品。这就有了杨贵妃吃荔枝的诗句。＂兴安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
　　第三就是过去的皇帝有专人侍奉，有御厨，有宫女，有太监，这些人专门负责皇帝的用膳。吃饭时还有试吃的，怕中毒，有跳舞的，调节气氛，有端茶倒水等。别说吃的了，就这种待遇，现代普通人家谁用呀？
　　我是萨沙，我来回答。
　　萨沙第8693条回答。
　　要看怎么比。
　　首先，你要比健康不健康，对不起，古代普通老百姓吃的都比你健康。
　　其实也不要说古代和现代，就看看建国前和建国后，就癌症一项就差别很多。
　　现在很多医生认为，癌症三分之一同不良的饮食有关系。
　　相反，建国前中国人吃的很差，甚至吃肉都很少。
　　但是，建国前患癌症的并不算多，比今天要少的。
　　一般认为，今天之所以癌症这么多，同食物有一定关系。
　　前段时间曝光某县的羊，长达十多年使用瘦肉精。
　　而如果吃了有瘦肉精的肉，如果你患有癌症，转移率会大大提高。
　　但如果一个人吃有瘦肉精的肉，一个人不吃，后者10年死亡率会减少7成。
　　由此可见瘦肉精的致癌能力。
　　这个地方长达10多年卖这种羊肉，其实等于变相杀人，谋财害命。
　　而瘦肉精只是无数添加剂的一种，我们吃的食物里面还不知道有多少。
　　其实不要说添加剂，就算食物上面的色素，很多也是致癌的。
　　摘录一段：我们信用的人工合成色素有胭脂红，苋芋红，柠檬黄，靛蓝和苏丹黄等，这些色素对人体都有不同程度的损害。在信用色素中，天然色素一般认为是无毒的，而人工合成的色素绝大多数品种不仅本身有毒，而且还夹杂着重金属等剧毒物质，有致泻性和致癌性。
　　而古代就没这么夸张。
　　无论皇上还是平民，吃的食物不存在什么添加剂，因为当年压根就没有什么添加剂。
　　基本都是时鲜蔬菜、鲜肉，煮一煮，抄一抄，现做现吃。
　　其次，你要说吃的味道，普通老百姓肯定不如你，但皇帝比你好多了。
　　萨沙去台湾期间，吃东西觉得味道很淡，几乎没味道。
　　询问当地人才知道，台湾的肾脏病很多，现在做饭炒菜都不怎么放作料，尤其不放味精，鸡精也很少放。
　　所以，很多的饭菜都是淡而无味。
　　而味精其实是1908年才发明的，之前不存在味精，普通老百姓的饭菜都是没什么味道的。
　　所以，你今天吃的这些东西，比古代老百姓要强得多。
　　不过，皇帝就不同了。人家有的是好食材，又有出名的厨师，为了做菜搭配的汤汁就可以用很多只鸡去熬。
　　溥仪曾经记录了皇帝一个人每月需要的食材：
　　我找到了一本《宣统二年九月初一至三十日内外膳房及各等处每日分例肉斤鸡鸭清册》，那上面的记载如下，
　　皇上前分例菜肉二十二斤，计三十日分例，共六百六十斤
　　汤肉每日五斤，共一百五十斤
　　猪油每日一斤，共三十斤
　　肥鸡每日二只，共六十只
　　肥鸭每日三只，共九十只
　　蒸鸡每日三只，共九十只
　　看看，也就是皇上一个月要吃600多斤肉。
　　试问，你一个月多少斤肉？猪肉都要吃不起了。
　　在吃这方面，别说跟古代的皇帝相比，就算在古时的富家大户面前，咱们普通人也会自惭形秽、自愧不如。不论是从形式还是内容而言，古人对的讲究都远超我们的想象。咱们也许是进食，人家那叫艺术。
　　复杂的不讲，通过下面两个概念就可见一斑：一个是＂钟鸣鼎食之家＂，另一个叫＂八珍＂。
　　钟鸣鼎食——豪门的代名词。
　　钟，指代的是乐器；鼎，则象征着炊具。＂钟鸣鼎食＂的说法起源于先秦时期，那时的贵族们用餐时，会用各种型号的鼎装着五花八门的珍贵食物，一旁还必须有乐队奏乐助兴。根据周礼，不分身份的权贵有不同的标准：天子九鼎、诸侯七鼎、大夫三鼎、士一至三鼎。
　　根据记载，周天子用膳时的排场是这样的：
　　为周王室提供餐饮服务的部门一共有22个，包含208名职官、2124个奴隶，也就是说一共有2332个工作人员；先秦时期的食材丰富程度跟后世无法相比，但即使如此，周天子的菜谱上仍有超过120种不同的珍馐，每顿饭都至少有26种食物供其享用。
　　在周天子吃饭时，一旁会有侍妾陪伴，大量工作人员忙前忙后服务，更重要的是，还会有一支成规模的乐队全程伴奏，让帝王在愉悦、舒适的氛围中享用美食。
　　其他的公卿用餐时的架势也差不多，只是规格有所差别。这哪里是吃饭，简直是生活的艺术！
　　到了后世，随着生产力的发展、餐饮材料的丰富，能够享受＂钟鸣鼎食＂待遇的阶层迅速扩大，普通富人也能染指。因此，这一先秦时期贵族的生活方式，逐渐变成了古代高贵人生状态的代名词。《滕王阁序》里就有这么一句话：＂闾阎扑地，钟鸣鼎食之家＂，这描绘了在初唐的江南，遍地是钟鸣鼎食富贵人家的社会状态。
　　《宴饮百戏图》（下面）就反映了汉代普通大庄园主吃饭时的铺张场面：
　　几乎所有的食材都是现场准备、现场烹饪，肉类当场宰杀、保证新鲜；除了奏乐助兴，还配有各类戏剧、杂技表演。大量奴婢、仆人穿梭其中，为富人们提供周到而细致的服务，古代权贵的奢靡生活状态跃然纸上。
　　但不幸的是，这种生活只限于权贵阶层，在大部分朝代，普通老百姓甚至一年到头吃不上几顿肉，想要人奏乐助兴那更是痴心妄想了。
　　以上是吃饭的方式，在食材内容方面，古代权贵的标准也远非如今的寻常人所能驾驭。
　　八珍——顶级食材的统称。
　　＂凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮＂，《周礼·天官》中提到的八珍，常被用来指代那些最为珍贵的食材/食物。
　　不同的年代，＂八珍＂所代表的食物并不一样。
　　根据《周礼·内则》，周王朝时期的八珍是这些：淳熬——肉酱油浇饭；淳母——肉酱油浇黄米饭；炮豚（煨烤炸炖乳猪，据称烹饪时要三天三夜不熄火）；炮牂（跟炮豚差不多，只是食材改成了小羊羔）；捣珍（烧牛、羊、麋鹿、鹿的里脊肉）；糁（猪牛羊肉与稻米混合，其后香煎）；为熬（各种动物肉制成的五香肉干，烹制的过程中要锤到松软）；肝菺（烤狗肝，还要用米酒浸泡）。
　　在后世，随着资源的开发，物产逐代丰盛，八珍的定义代代都不相同。
　　元代八珍，又称为迤北八珍、蒙古八珍，指的是醍醐——精制的奶酪、沆（一说是马奶酒，另一说是獐子）、野鹿的蹄子、鹿唇、驼奶粥、烤天鹅、紫玉酱（紫羊奶）、玄玉浆（马奶子），由此可见，游牧民族的色彩极为浓厚。
　　明代八珍则更加稀罕，分别是龙肝（可能是马、穿山甲、娃娃鱼等动物的肝脏）、凤髓（锦鸡的脑髓）、豹胎（豹的胎盘）、鲤尾（穿山甲的尾巴）、鸮炙(烤猫头鹰)、猩唇（麋鹿脸上的肉）、熊掌（这个不用解释）、酥酪蝉（高级酥酪）。
　　清代的八珍则又达到了新的境界，连说法都分成了好几种。参翅八珍，指的是海参、鱼翅、鱼明骨（鱼脆）、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋（鹿科动物四肢的筋）、蛤士蟆（黑龙江林蛙）；山八珍，指的是熊掌、鹿茸、犀鼻（象鼻鱼）、驼峰（骆驼的肉峰）、果子狸、豹胎、狮乳、猴头（猴脑）；水八珍，则是鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。
　　此外，珍贵的食材还有诸如鲍鱼、鹿尾、鲥鱼、干贝、对虾、野鸡崽子（年幼的野鸡）、凫脯（野鸭的胸前肉）、猴头菇等等。
　　由上可见，古代的大部分八珍，如今都是几近灭绝的保护动物。就算其中那些合法的食材，也不是如今普通人所能承受的。但这些对古时的帝王、权贵而言，都属于寻常食物。
　　实际上，在中国文化里，饮食不仅仅是满足生存需求的食物摄取，而是蕴含着深厚文化积淀的文明方式，受政治、经济、地域环境的影响，呈现出缤纷多彩、特色各异的多样化模式，构成了中华五千年文明的特殊内涵之一。
　　拿古代的皇帝与现在的普通人比吃喝，我觉得就像天鹅与山鸡比美一般，除了无法比之外，山鸡也太不自量力了。
　　1、大多数朝代的疆域范围并不比现在小，甚至个别朝代还要比现在大，用地大物博、应有尽有来形容一点不为过。皇帝就是国家的主宰，可以举全国之力为其筹措喜欢的美食佳肴，从南到北、从东往西的美味，只要皇上想吃，就一定能吃得上。皇帝唐玄宗的小妾杨氏，不管是住在西安或者洛阳，只要她想吃家乡的荔枝，就会有快马接力送来。荔枝的保鲜期只有4天，不管学者们研究的杨贵妃的家乡是在广东、广西还是四川，对于古代的交通状况而言，那和今天开车去西藏差不多一样困难，但70多岁的皇上疼爱20多岁的小老婆啊，只要能博得美人一个开心的媚笑，累死几个人，累死几匹马，那能算得了什么呢？整个国家都是皇帝老儿一个人的。
　　2、古代没有化工厂，也没有大气污染，地里也不施化肥，种子也不转基因，生产的粮食、蔬菜都是纯绿色的天然食品。鸡鸭都是放养的，猪肉绝对没有注水，家禽都没有吃过激素，鱼虾都没有喝过有机溶剂。皇上吃的都是绿色食品，放心肉，能保证绝对的食品安全。
　　3、给皇上做饭的厨师团队级别很高，要是搁现在，都是特级厨师、营养大师、食品专家、教授甚至院士级别的，有些据说都失传了，这样的稀世美味，不仅现在的普通老百姓无法想象，就连现在的土豪富绅也是没法享用的。
　　4、现代的工业和农业技术非常发达，的确可以创造出许多古代没有的食品，但总的来说，工业食品都是量产的，而且添加了不少化学添加剂，无论从精致程度还是营养价值而言，都无法与宫廷食品相比的。
　　所以，普通人应该为今天的幸福生活感到无比开心，但也不要过分自恋和自大。今儿敢跟皇帝比吃喝，明儿说不准还敢跟神仙比逍遥，岂不太脱离现实了吧？
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　　其实说破大天，现在的食材要比那时多得多，只是厨师的手艺不同，做法不同，享受的氛围，环境不同，心理感受不同罢了。
　　反而那时的食材更绿色，更健康，而今天的食材到处充斥着不确定性，农药残留超标，转基因无孔不入，环境污染，土质污染经常出现，甚至海产品都到处是人工养殖，大量的用药消毒，甚至水质药物处理。
　　不管是家禽家畜养殖，还是海水养殖，还是淡水养殖，甚至连牛羊育肥都添加尿素，相信在那个黄帝时代，绝不会有这种现象，主要是那时都不懂，没那个思想意识和科学技术。更造不出化肥和水处理剂，再看看那些各种水果，特别是冬枣，葡萄，苹果，梨，天知道用了多少药物和生物处理剂，吃的不知道，但种的一定一清二楚。
　　今天不管你吃的再好，也逃脱不了转基因这个问题，你吃的所有的肉类中，真正纯天然的恐怕千分之一都达不到，更不要说喝的了，除了那杯纯净水还算安全以外，其他的各种奶，各种饮料，你要说不防腐超标，并不是一纸说明书就能证明的。在丰富你的胃口的同时，也丰富了你的认知。
　　古代的皇帝，起码没有各种的人造制剂，现在的人类食谱到处充斥着人造，人造，人造（连酱油醋都添加大量增稠剂），食物链可以转化，但不可以人造，毕竟人类还是纯天然，（那些试管，人工都不算，少的可以忽略不计）
　　所以啊，过去的皇帝是没有现在普通人的口福的，皇帝想品尝现在的特色要比登天还难，就是痴心妄想。所以就不要和过去的皇帝做比较了，说白了就是他的橱子好。今天的厨子离开了那些人造，恐怕没几个是合格的，味道好不好，全靠料当家。
　　食品安全是人类生存大计，当人类面对财富索取的时候，不择手段，铤而走险，浑水摸鱼也是自然。监管再严架不住对策丛生，防不胜防世人皆知，自我防范才是根本。
　　食品安全和医院成了一对孪生兄弟。
　　不要说普通人，就是高级干部也没有古代皇帝吃得好；首先皇帝吃的是全国上好的贡品，偶尔还有进口货，其档次之高不是普通人能吃上的。
　　其二是做工方面极其讲究，什么营养合理搭配，什么色、香、味俱全；就现在很多人的厨艺都是＂自学成才＂，虽然不缺食材，但在味觉、视觉方面远不能和古代皇帝相比。
　　其三是反季节蔬菜和食品添加剂的出现让现代人永远吃不到天然、绿色的一顿饭；古代水质清澈、农作物不打农药，从不会发生中毒事件。
　　现在普通人吃的很多被污染的垃圾食品，生产商家自己都不敢吃，卖出去坑害消费者。
　　四是在精神享受上，古代皇帝在吃饭时有歌舞陪伴，吃饭是一种高极享受；但现在人就是为了吃饭而吃饭，点个外卖几口吃完就忙着上班。
　　综上所述，现在人在吃方面质量远比不上古人。
　　一分为二地说，普通人不会比古代皇帝吃的好，古代皇帝不会比现在普通人吃的好，现在普通人比古代皇帝用的好，古代皇帝比普通人用的好。
　　这可比也不可比，因为你吃过的我没有吃过，我吃过的你没有吃过，我用过的你没有用过，你用过的我没有用过，这一点也没有说错，更没有说过。
　　古代皇帝用过电脑手机了吗？古代皇帝坐过轿车飞机高铁了吗？普通人享受过古代皇帝享受过的生活了吗？古代皇帝享受过现在普通人享受过的生活了吗？统统都没有，这可比也不可比。
　　普通人比古代皇帝吃的好，这也可比不可比，不能相提并论。但可以这样说，古代皇帝吃过的恐怕现在普通人没有吃过，现在普通人吃过的恐怕古代皇帝没有吃过，各个朝代不同，吃的用的花样翻新，各有各的满足，各有各的乐趣，各有各的口福，各有各的享受。
　　现代普通人比古代皇帝吃得并不好:
　　古代皇帝所处的环境，由于没有农药、化肥、激素、保鲜甲醛等化工。所以古代的食品很安全。古代食品对于皇帝来说并不缺，荔枝还快马加鞭，一天多从南方就送到长安呢。
　　而我们的发展很快，而管理滞后，所以吃得没古代皇帝环保。
　　现在的普通人比古代皇帝的其它条件好:手机、洗衣机、电磁炉、空调、电脑、飞机、电灯、网络、医疗、席梦丝、沙发、智能产品等等。
　　＂古代皇帝吃的东西其实远远比不上现代人餐桌上的美食＂，这个结论东西方社会通用。例如唐朝时杨贵妃为了吃点荔枝，还需要动用国家机器，可以说当今社会的普通人都要比古代绝大多数皇帝吃得好多了。
　　看到这里，可能有朋友会感到很诧异，怎么可能自己比古代皇帝还要吃得好呢？别急，咱们先来看看古代顶级宴席上，都有哪些菜吧。一、古代顶级宴席吃什么
　　1、唐代的＂满汉全席＂——＂烧尾宴＂
　　＂烧尾宴＂，是唐代古人们为庆祝亲朋登科或官位升迁而举办的宴席，规格也根据自身财力的不同，而有所变动。
　　公元709年，韦巨源在担任尚书左仆射之后，便在家中置办了一桌＂烧尾宴＂用来宴请唐中宗，根据流传下来的菜单看，韦巨源置办的这顿饭共有58道菜，包括飞禽走兽、山珍海味，烹饪方法以蒸煮烤为主，也涉及了当时逐渐兴起的热炒技艺。
　　2、英国国王理查二世和他叔叔John Gaunt举办的宴会
　　这次宴会由300位厨师负责，他们招待的对象都是当时欧洲顶级的贵族，所以这档次也是按最高规格准备的。
　　本次宴会采办的商品包括：牛、羊、猪、鸡、鹿、天鹅、鹅、兔子、野鹤、鹧鸪等。
　　比起中式的烹饪方法，西方宴会就要简单得多了，一般就是烤、煮为主。
　　3、宋代皇太后过生日的宴席
　　据史料记载，寿和圣福皇太后谢道清的生日宴席上，光是开胃菜就包括＂环饼、油饼、枣塔＂＂猪、羊、鸡、鹅、连骨熟肉，并葱、韭、蒜、醋各一碟，三五人共浆水饭一桶＂，除此以外，根据当时的礼仪习惯，在大臣们向皇帝、皇太后敬酒祝贺的过程中，还有几轮菜肴要逐次登场。
　　比如，第四盏进御酒，下酒菜是炙子骨头（烤羊排）、索粉、凉拌白肉、胡饼，第五盏，就成了天仙饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼……
　　宾客们一边欣赏着精彩的歌舞表演，一边吃着美味的食物，怎一个美字了得。
　　但可别被古人吃过的种类繁多的美食佳肴给吓到了，这些在古代只有皇帝能吃到的东西，大多数现代人只要肯花钱，也是可以吃到的，加上几百上千年来，厨师对食材认识程度的加深、烹饪方法的完善，以及可选择食材种类的增加，我们只要肯花钱到全国各地走一遭，保管我们吃的东西比秦皇汉武、唐宗宋祖要好得多。二、现代普通人享受的食物口味方面，要比古代皇帝更加多样化；
　　在看过中西方皇室菜单和烹饪技法后，咱们就可以更加自信一点了，因为古代皇帝的饮食受制于厨师对烹饪的认知，以及调料的选择，我们现代人吃的美食烹饪技巧已经领先古代皇帝好几百年的水平了。
　　单以现在常见的调味品盐和酱油来说，我们现代人就已经超过绝大多数皇帝能够享受到的规格了，今天的我们恐怕很难想象盐作为贡品，被天子当作炫富的手段是怎样一种感觉吧？
　　更别谈，那一碗让古代皇帝赞叹不已的猪油泡饭和酱油泡饭了。
　　调味品是美食的灵魂之一，每一种调味品从被发现到应用于烹饪，这都需要经过漫长的时间演变。但是如辣椒这样的调味品要到明朝才传入中国、胡椒在明朝还是只有王公贵族才舍得吃的昂贵香料，这些客观条件都制约了古代厨师的创造力。
　　诸如我们现在熟悉的＂八大菜系＂中的川菜，就是因为辣椒传入中国后，才发展出的这样一种主打麻辣鲜香烫这种复合型口味的菜系。
　　＂巧妇难为无米之炊＂，古代厨师手艺再精湛，如果他能够接触到的香料和烹饪方法有限，又如何超越经过几千年发展的现代烹饪呢？不是古人不努力，而是起点上他们就输了。三、现代普通人能够吃到的食物种类，要比古代皇帝的选择面更广；
　　曾经在网上看到过这样一个段子：某某人穿越到古代去了，结果到店里想吃什么，店小二都告诉他本店没有这种东西。
　　借着这个段子，我们来聊一个很容易被人忽视的话题：食材保鲜。
　　生活在21世纪的我们，是否体验过，食物变质的感觉呢？
　　仅仅这一个问题，就决定了古代皇帝在饮食方面很难和现代的我们相比较，大家可以想象一下，以古代那种黄土路，光靠骑马，需要花多少时间才能把各地珍惜食品送到皇帝面前呢？
　　可以说，＂物流＂问题，便使得绝大多数食材，在古代基本不可能送到皇帝面前，毕竟给皇帝送上一堆腐烂变质的东西是需要莫大的勇气的。
　　加上古代农业水平的缘故，皇帝能够吃到的东西都是应季的蔬果，只是吃法上会更加丰富多样化，像什么盐津竹签杨梅、盐渍荔枝、糖酥核桃、燕窝拌白菜丝，没多少出奇的地方，现在社会的普通人只要肯花钱，也能吃到这些东西，甚至口味上要更加丰富得多。
　　其实，生活在现代社会的我们，很多人都忽略了社会进步带来的不光是经济、科技的发展，饮食方面我们同样比古人要好得多。
　　在孔子的时代，古人推崇的部分美食，到唐宋时期都沦为无人问津的野菜了，而宋朝皇帝吃的蟹肉饺子、肉包子，到现在又何尝不是轻易就能获取到的食物呢？
　　我们的生活一直在进步，只是没有经历过苦日子的我们，很难感受到罢了。
　　文/脑洞趣味历史
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