说说哪些菜凉拌比热菜好吃？

　　凉拌是凉拌苦瓜，夏天清凉下火。做法也不费时，先把苦瓜清洗干净，切两半，把核清理干净切薄片，用盐水泡半个小时，在淘洗几遍，捞出沥干水分。姜蒜切沫，葱香菜切段备用。把沥干水分的苦瓜倒入盆中，倒适量糊辣椒面，倒入准备好的葱香菜姜蒜沫适量，生抽，鸡精适量，都放完了就搅拌均匀即可装盘。
　　先把猪肚用面粉搓洗一下，在用清水冲洗干净，锅里加入清水把猪肚放进去，倒料酒，放两片生姜，葱一颗，八角一颗，花椒几颗适量，桂皮小块，香叶两片，生抽一勺，老抽一勺，盐适量。先用大火煮，水开以后把锅里泡沫舀干净，在小火把猪肚煮熟，煮熟捞出切片，调味料有辣椒油，葱姜蒜香菜适量，花椒粉适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，炸花生适量，放完调味料搅拌均匀就可以了。
　　凉拌藠头最简单，把藠头清洗干净，切丝，用盐水泡半个小时，在淘洗几遍，捞出沥干水分。姜蒜切沫，葱香菜切段备用。把沥干水分的藠头倒入盆中，倒适量糊辣椒面，倒入准备好的葱香菜姜蒜沫适量，生抽，鸡精适量，都放完了就搅拌均匀即可装盘，开始吃饭了，这道最简单的凉拌菜就做好了。
　　凉拌比热菜好吃的菜有：凉拌萝卜丝、凉拌猪头肉、凉拌心舌、凉拌菜苔、凉拌节耳根、凉拌莴笋、凉粉、过桥毛肚、卤牛肉、凉拌茄子、拍黄瓜…等，这些菜凉拌来比热菜好吃。
　　1，凉拌豆干
　　材料：豆干，菠菜，生抽，盐，醋，花椒油，辣椒油。
　　做法：1，豆干切条，菠菜洗净切段，放入开水里汆烫一下捞出过凉。2，把1勺生抽，1勺醋，半勺花椒油，半勺辣椒油，盐一起放到碗里搅拌均匀，做成料汁。3，把豆干和菠菜捞入容器中，倒入料汁，拌匀。4，装盘上桌即可。
　　2，黄瓜拌花生
　　材料：花生米，黄瓜，生抽，醋，盐，花椒，八角。
　　做法：1，把花生米浸泡开，去皮，放到锅里，加入盐，花椒，大料一起煮开10分钟后，关火。2，把花生晾凉，捞出，加入生抽1勺，醋2勺，盐少许，拌匀。3，再把黄瓜切丁加入，拌匀。4，装盘即可，一次可以多做一些，吃的时候舀一盘，很方便。
　　3，凉拌鸡胗
　　材料：鸡胗，盐，花椒，八角，香菜，剁椒，耗油。
　　做法：1，鸡胗用盐水浸泡，洗净，放到锅里加入盐，花椒，八角煮开锅，再煮15分钟，捞出晾凉。2，把鸡胗切块，放到容器中，加入1勺红剁椒，半勺耗油，香菜段，一起拌匀。3，装盘上桌。
　　4，凉拌豆芽
　　材料：绿豆芽，生抽，醋，盐，香油，香菜段。
　　做法：1，绿豆芽洗净，用开水汆烫，立马捞到冷水中过凉。2，把过凉的绿豆芽捞到盆里，加入2勺醋，1勺生抽，少许盐，香油几滴，香菜段一起拌匀。3，装盘上桌。
　　5，黄瓜拌油条
　　材料：黄瓜，油条，大蒜，醋，生抽，盐。
　　做法：1，黄瓜拍一下，切块，油条切块一起放到容器中。2，大蒜砸成蒜泥，加入醋和生抽拌匀成料汁。3，把料汁倒入黄瓜油条中，拌匀即可。4，装盘上桌，这可是山东特色的凉拌菜哦。
　　6，香芹百合
　　材料：香芹，百合片，醋，生抽，盐，大蒜，香油。
　　做法：1，把百合片提前泡发，香芹洗净切段，一起放到锅里用开水焯一下，捞出过凉。2，把香芹和百合一起捞出放到盆里。3，大蒜切末，加入生抽1勺，醋2勺，盐，香油拌匀成料汁。4，把料汁倒入香芹百合中拌匀，装盘上桌即可。
　　7，苦瓜木耳
　　材料：苦瓜，黑木耳，香油，花椒油，小葱，醋，生抽，盐。
　　做法：1，把苦瓜洗净切片，不用焯水，如果嫌太苦也可以焯水。2，黑木耳提前泡发，洗净揪成小朵，用开水稍微煮2分钟，捞出过凉。3，把苦瓜和黑木耳一起放入到盆中，加入小葱末，倒入花椒油，香油，醋，生抽，盐，拌匀即成。
　　夏天还是凉菜舒服，拍黄瓜最好吃