什么鱼汤最有营养？

　　鱼汤
　　鱼汤含有丰富的蛋白质，一直以来都是最受欢迎的家庭汤品之一。鱼的品种有很多，不同的鱼煮出来的汤营养功效都是不一样，比较有营养的鱼汤有鲫鱼汤、黑鱼汤，但是这两种汤的营养功效是不一样的，下面我给你分享这两种汤的营养功效和制作方法你就知道什么鱼汤是最有营养的了。
　　鱼汤的营养价值
　　鲫鱼汤 ——清热解毒、滋补防病、通乳、延寿益智、美容抗皱、养生的功效，鲫鱼汤含有非常丰富的蛋白质属于滋补的汤，对于产妇乳少喝这鲫鱼汤是最好不过。常喝鲫鱼汤有防止心血管疾病发生,还可降低血液粘度,促进血液循环，所以说鲫鱼汤一家老少都适合喝。
　　黑鱼汤 ——黑鱼含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，而且还含有人体所需要的多种维生素，黑鱼汤还有给伤口消炎的功效。对于刚做完手术 身体虚弱、贫血、营养不良是最珍贵的补品。黑鱼可作为一种辅助食疗法 有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的功效，所以对于产妇、风湿病患者、小儿疳病的患者是最适合的。①鲫鱼豆腐汤制作方法
　　【所需食材】： 鲫鱼一条、豆腐400g、生姜、香葱、香菜、盐、白酒。
　　【制作步骤】
　　1.  豆腐切成小方块，放入盐水中浸泡备用。生姜切成片，香葱、香菜切成小段备用。
　　2.  鲫鱼去掉鱼鳞取出内脏，清洗干净，把鱼肚里面的黑膜去掉，鱼头位置较腥要清洗掉血水，沥干水分，把鱼置于盘中加入白酒、盐、生姜腌制15分钟，去腥。15分钟后沥干水分备用。
　　3.  热锅冷油，锅中留有适量的底油，油温到五成热加入鲫鱼煎制，这里要小心防止被溅出的热油烫伤，可以先盖起锅盖中火煎制两分钟再打开，煎到金黄然后翻到另一边煎，然后倒入足够的开水，加入姜片，大火煮开，转中火，让汤翻滚的状态，这样鱼汤容易浓白更容易出味，中火煮15分钟。
　　4.  15分钟后加入切好的豆腐，煮10分钟就可以熄火了，最后加入少许的盐，加入少许的白酒去腥，加入香葱、香菜增香。
　　鲫鱼豆腐汤就这样制作完成，加入豆腐除了可以使味道更鲜美，鲫鱼氨基酸含量非常丰富,而苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高，这两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值鲫鱼和豆腐煮出来的汤更能促进钙的吸收，加入豆腐而且可以使鱼汤味道更鲜美。
　　②黑鱼汤制作方法
　　【所需食材】： 黑鱼一条、海鲜菇适量、生姜、香葱、香菜、盐、白酒。
　　【制作步骤】
　　1.  黑鱼清洗干净，清洗掉鱼肚里面的血污，然后把黑鱼砍成块放入盘中，然后加入少许白酒、盐、生姜搅拌，然后加入清水清洗干净，沥干水分备用。因为黑鱼有较多的粘液加入白酒、盐可以把粘液和腥味去除。
　　2.  海鲜菇去掉头清洗干净，生姜切成片，香葱、香菜切成小段备用。
　　3.  热锅冷油，锅中留有适量的底油，油温到五成热加入黑鱼块，中火煎到金黄然后翻到另一边煎到金黄，然后倒入足够的开水，加入姜片，大火煮开，转中火，让汤翻滚熬制15分种然后加入海鲜菇熬制3分钟，三分钟后加入盐、少许白酒调味就可以了，最后加入香菜、香葱增加香味就可以了。
　　黑鱼汤就这样制作完成，加入适量的海鲜菇可以让汤变的更加鲜从而使味道更好，【制作注意要点】
　　1.  制作鱼汤前一定要先把鱼清洗干净，利用盐、白酒、姜片去腥，这样煮出来的汤更鲜甜。
　　2.  在煎鱼的过程中如果怕鱼粘锅，可以在煎鱼之前加入姜片爆一下，这样可以使锅表面形成一层保护膜，这样可以防止粘锅。
　　3.  鱼煎到两面金黄这样煮出来的汤更香而且也可以去除一部分腥味。
　　4.  熬制鱼汤一定要加入开水，加入开水是防止蛋白质凝固，这样煮出来的汤更加浓稠。
　　5.  鱼汤要用中火翻滚出来的汤才更快浓白，小火煮出来的汤难出味，而且需要熬制长时间。
　　总结
　　以上两种鱼汤就是最营养的鱼汤做法，不同的鱼不同的营养功效，鲫鱼豆腐汤营养价值高 适合一家老少喝属于滋补汤品。而黑鱼汤则药用疗效更高，适合术后患者和产后的妇女喝，这更能体现黑鱼汤的营养功效。看完这篇文章你应该知道哪一种鱼汤是最营养了吧？转发收藏学会这些烹饪技巧，你也可以制作出味道鲜美的鱼汤。
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　　鱼汤都是有营养的，广东人相信多喝汤是可以养生的，所以平时常煲点汤喝是对身体有好处，不管是鱼汤还是其他各种各类的汤都可以，很多人喜欢用鲫鱼煲汤，鲫鱼汤鲜美，这是肯定的，但我觉得它骨太多，所以我很少用鲫鱼煲汤，我最常做的是用四大家鱼中的鳙鱼鱼头来煲汤，一条鳙鱼营养价值最高的是鱼头，而且鱼头的鱼骨大不会噎着喉咙，家里有小孩子的可以选择用鳙鱼头煲汤，鱼汤鲜美，营养价值高，是一道不错的家常菜。
　　下面我就分享一道我平时做的鱼头豆腐汤给大家，简单易做，汤鲜味美。
　　【鱼头豆腐汤】
　　用料：鳙鱼头、豆腐、香菇、 葱、香菜、料酒、姜、鸡蛋我们把买来的鲜鱼头洗净，从中间切开两半，然后用姜片跟料酒腌制十分钟左右去腥
　　在腌制鱼头的过程中我们把香菇、葱跟香菜切好备用然后准备一个瓦罐，瓦罐里倒入适量的清水，然后将腌制好的鱼头跟豆腐和香菇一起放入瓦罐内，可以倒一小杯的白酒，味道会更鲜美接下来就开中火煲开鱼汤，然后转小火再煲两分钟
　　这时候开盖打一个鸡蛋下去，然后把葱跟香菜也一起倒进去，慢慢的搅拌一下，就可以出锅了，一道非常美味的家常鱼头豆腐汤就做好啦，希望你喜欢。食物入胃，美食入心，来@之味cate，聊生活，聊美食
　　我生在辽河岸边！小时候家里条件不是特别好！没有什么补充营养的渠道！爸爸就拿着鱼网经常到河里捞鱼给我和妈妈吃！
　　其实鲫鱼汤真的是难得的美味！俗话说鱼中极品也就是鲫鱼了！但是吃鲫鱼炖汤还是极品中的极品！
　　鲫鱼汤尽量选择半斤左右的鲫鱼，准备四条鲫鱼，然后调料就准备大料葱段姜就可以了！
　　先把鱼去掉鱼鳞内脏清洗干净！注意要把鱼肚子里的黑色东西去掉干净！
　　下一步就是主要环节！锅里放油烧至八分热先把鱼煎一下！油温高一点这样煎出来的鱼不掉皮比较完整！煎至两面金黄色，放入葱姜大料！千万别放蒜！清水煮，别放颜色！
　　先用中大火煮十分钟，再改成小火煮二十分钟，这样煮出来的鱼汤色泽亮白！味道鲜美！出锅的时候放盐味精！撒点香菜！美味就做好了！大家都试下吧！
　　鲫鱼做汤最好了特别有营养！鲫鱼洗干净切成几段放到砂锅里，快熟的时候放一袋牛奶，味道特别好，还有营养！！
　　是这样的，通常情况下，把鱼和一些中药材放在一起煲汤喝，不仅营养丰富，而且对补血养颜、保肝护肾、养心润肺等都有良好的功效。这里与你分享3道既营养又养生鱼汤的做法：
　　第一道、五指毛桃根甲鱼汤的做法：
　　1、材料：甲鱼1只，五指毛桃根50克，熟地黄、枸杞各20克，盐少许；
　　2、做法：五指毛桃根、熟地黄、枸杞均洗净，浸泡15分钟；甲鱼洗净，斩块，氽水；将五指毛桃根、熟地黄、枸杞放入砂煲，注水烧开，下入甲鱼，用小火煲3个半小时，加盐调味即可（见下图）：
　　温馨提示：上面这道汤具有良好的䃼血养颜之功效。
　　第二道、当归乌鸡墨鱼汤的做法：
　　1、材料：乌鸡块350克，墨鱼块200克，鸡血藤、黄精各20克，当归15克，姜片、葱段、胡椒粉、料酒、鸡精、盐各少许；
　　2、做法：锅中注水烧开，放墨鱼块、乌鸡块，汆水后捞出；砂锅注水烧开，放鸡血藤、黄精、当归、姜片，倒入汆过水的墨鱼块和乌鸡块，加葱段、料酒，小火炖2小时；拣去葱段，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可（见下图）：
　　温馨提示：上面这道汤具有良好的保肝护肾之功效。
　　第三道、枸杞叶福寿鱼汤的做法：
　　1、材料：福寿鱼500克，枸杞叶30克，姜丝、葱花、料酒、鸡精、盐各少许；
　　2、做法：用油起锅，放福寿鱼，煎出焦香味，将福寿鱼翻面，煎至焦黄色；淋入少许料酒，再倒入适量开水，放入姜丝，加入适量盐、鸡精，煮沸后转小火焖5分钟，放入洗净的枸杞叶小火再焖30分钟后撒葱花即可（见下图）：
　　温馨提示：上面这道汤具有良好的养心润肺之功效。
　　谢谢邀请，
　　什么鱼汤最有营养？我觉得鲫鱼汤是最有营养，肉质鲜美以煲汤最好喝，在生活中，我经常有见谁家生个小孩，坐个月子，还有老人生病，做完手术以后，都用鲫鱼熬汤来补身体。
　　我们先来分享一下熬鲫鱼汤的过程。
　　先把鲫鱼刮洗干净，大小都可以，然后洒上盐，十三香粉，胡椒粉，料酒，搓揉腌制十几分钟。
　　葱切成小段，姜切成丝，蒜切成片，小米椒切成圈，香菜切成小寸段，水 豆腐切成片，香菇切成块，备用。
　　锅里放上油烧至七成热，放上 腌好的鱼煎制两面金黄，放上葱姜蒜，小米椒，香菇，加水，水要没过鱼三分之二，盖上锅盖小火慢炖，二十分钟后开中火，上豆腐，醋 尝一尝，如果盐淡的话再放少许的盐，鸡精，最后放上香菜，葱花，出锅。
　　这样炖出来的鲫鱼汤，汤色乳白，味道鲜美，营养丰富，是体弱多病的人最好的补品之一。
　　感谢官方邀请，什么鱼汤最有营养？
　　小编编吃素，本来不适合回答这个问题。什么鱼汤最有营养，咱觉得从两个方面考虑，不能人云亦云。
　　首先是自己的身体状况。各种鱼有各种营养，但我们的身体未必需要，或者是嫩不能吸收，为己所用。
　　其次才是烹饪技巧。相同的鱼，合理添加其他食材搭配，即保持鱼的鲜美，又能得到营养补充。
　　营养不是一两天能补充，身体对营养的需求是长期的过程。如果想靠一、两种食材或者一、两次就达到想要的结果，不现实。
　　这里给大家介绍一个有补肝益肾、补益精血的＂砂锅鱼肚＂ 给小伙伴们品鉴。
　　准备： 素火腿2两，口蘑1两，笋干1两，素鱼肚1斤，料酒、生姜、蒜米、食盐、植物油，素高汤、淀粉等配料适量。
　　步骤：
　　1、口蘑用温水泡发后，在加盐的沸水中烫一下，晾凉后切半。素鱼肚如果是干品，也需要温水泡发，再切成片，
　　2、过沸水焯一下，沥干水分备用。2、笋干用温水泡发切片，把生姜清洗干净拍破切成片；蒜瓣洗净后拍破剁成蓉，香葱切成段。
　　3、炒锅放入植物油，投入葱段跟姜片煽炒出香味，倒入素高铁煮沸，然后放入切好的素火腿片。
　　3、还有笋片、素鱼肚和口蘑片，用旺火烧沸，加入料酒、食盐和白糖。倒入洗净的砂锅内，放小火上炖至入味即可。
　　（来源：益生美食）
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　　什么鱼汤最有营养，这个没有一个确定的答案，就告诉你某某鱼，但是可以确定的是一般来说，咸水鱼比淡水鱼的营养价值要高一些。主要表现在蛋白质（氨基酸、肽、胺类、嘌呤类）以及不饱和脂肪酸上，比如DHA、EPA等，除此之外，就是碘与维生素A等的含量上，比如海鱼焊点每公斤500-1000ug，而淡水鱼每公斤含碘仅为50-400ug。
　　从鱼所含的营养成分来看，海鱼的营养价值高于淡水鱼，但是海鱼一般的吃法中，用来炖鱼汤的较少，大都适合于清蒸、红烧、香煎等，而人们多采用炖鱼汤的反而是一些淡水鱼，比如鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲶鱼、鲢鱼、草鱼、泥鳅、银鱼、黑鱼等。
　　在这些淡水鱼中，人们一般热衷于用鲫鱼、鲤鱼、鳝鱼、黄鱼、黑鱼、龙利鱼、鳜鱼等来做鱼汤，尤其是鲫鱼汤，很是受人＂爱戴＂比如：产妇喝汤催奶，就会选择鲫鱼汤，老人们补身体也会选择鲫鱼汤，且自古以来要说煲汤哪个营养，人们都会想到是鲫鱼。
　　事实上，鲫鱼之所以受人喜欢，作为最普遍的炖汤食材，主要是因为：
　　第一、从它的鱼肉肥瘦（个头小、肉不多）、鱼骨的大小（鱼刺细、多，难择）来说，它适合于熬汤。
　　第二、比较普遍，鱼类繁殖较多，容易获得（买到）。
　　至于营养方面来说，并不是它的营养就高于鲤鱼、草鱼等，而是自古记载和食用的＂成分＂比较多。当然了，要说哪种鱼汤味道好喝，那就随个人喜好了，不过烹调手法很重要，同样的鱼做法不同，手法不同，做出来的口感也是有差异的。（重要的一点那就是一定要是活的新鲜的现宰的鱼）
　　总之不论选择什么鱼炖鱼汤，鱼类所含的营养成分都是具有补益作用的，只要记得经常适量地去吃就好。
　　甲鱼汤对身体最有营养了，具有清热养阴，平肝息风的作用，甲鱼像酒一样越老越好！
　　大家好，我是美食工坊。＂宁可食无肉，不可饭无汤＂，可见汤在中国人餐桌上的位置，是多么重要！美食君从小就爱喝汤，一天不喝汤，就觉得不自在，不管是广东的老火汤、江西的瓦罐汤还是普通的蔬菜汤，美食君都爱得不得了。
　　但对于厨艺比较一般般的吃货们，鲫鱼汤是首选，多喝鱼汤变聪明，尤其是小孩子要多喝喝；But想要看似清淡却口感香浓的豆腐鲫鱼汤，却不一定每个人都会做，跟美食君学起来吧~
　　食材：
　　鲫鱼、老豆腐、大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、小葱
　　做法：
　　1.鲫鱼改刀，豆腐切块，大葱切段，生姜切片，备用
　　2.鲫鱼撒少许料酒、盐，加姜、大葱腌制几分钟
　　3.将老豆腐块焯水后取出，放入煲汤锅中
　　4.热锅起油，放入姜片，快速用姜片擦拭锅底后放入鲫鱼，煎至两面金黄
　　5.将煎好的鲫鱼放入煲汤锅中，盛水倒入，加大葱，大火烧开，小火慢炖40分钟
　　6.起锅前，加适量盐、胡椒粉调味即可
　　盛入碗里后，还可以根据自己的口味，撒一些葱花哟~怎么样？是不是看起来清汤寡水，一点也不像平时喝到的又浓又白的鲫鱼汤呢？但美食君向大家保证，这款豆腐鲫鱼汤，口感浓郁、鲜香不腻，多了一分清爽，少了一分油腻。