蒸包子馒头，只放酵母是＂外行＂，北方人教你，口感柔软，更好吃 北方人爱吃面食，南方人米饭，这一直人们谈论美食时，乐于讨论的一个话题。但是身为南方人，我对面食也十分钟爱，如今南北方的饮食差异也不大，只要是美食，人们都喜欢吃。曾经吃过北方的面食，比如面条、馒头、烙饼这类主食，有的好吃，也有的不好吃。总结一下，好吃的面食，都有一个共同点，口感柔软，味道香。 我也吃过不好吃的面食，比如面条不够筋道，馒头不够柔软，烙饼特别坚硬等。想要面食做得好吃，首先和面才是最关键的，加多少水，加多少酵母，发面需要多久等等。当然，做了一辈子面食的北方人，对于面食的做法，再熟悉不过了。 喜欢吃面食，但是身为南方人，对面食肯定一知半解，不过只要掌握一些技巧，谁都可以做出好吃的面食。今天分享我学习的一些面食的做法。蒸包子馒头时，只放酵母是＂外行＂，北方人教你，口感柔软，更好吃。 蒸馒头，用酵母发酵确实很方便，但是只用酵母的话，发酵效率低，效果不好。今天教你正确的做法，一起来看看吧 【蒸馒头】 食材：面粉300g、酵母3g、白糖1勺、啤酒适量。 做法： 第一步，面粉准备300g，我用的是全麦粉，营养价值更高。 第二步，酵母加温水，再加1勺白糖搅拌均匀，然后静置2分钟。 第三步，把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，再加适量啤酒，边倒边搅拌，搅成絮状。 第四步，再反复揉匀，揉成光滑的面团，放盆中，盖上盖子，放着发酵。 第五步，发酵至2倍大，然后取出，撒些干面粉，反复揉匀，搓成长条。 第六步，接着分成等份，再揉成圆形馒头的形状，或者做刀切馒头也可以。 第七步，馒头胚再经过二次发酵，放蒸屉中，盖上盖子，发酵10分钟，再上锅蒸，蒸个20分钟，再关火焖5分钟就可以了。 白糖和啤酒的作用： 酵母喜欢糖分，有助于发酵，加快发酵速度。啤酒也是可以发酵的，用啤酒和面，做出来的馒头更加柔软好吃。 我们还可以加牛奶、鸡蛋液等液体，代替水和面，做出来的面食更加柔软好吃。