菜花要不要焯水？做了60年饭的妈妈点个窍，脆爽入味，儿子常惦记

　　熟悉我的小伙伴一定知道三件事情：Happy姥姥爱孙子、做饭60多年、饭菜可口，Happy爸爸重口味、喜欢素菜还非常挑剔，Happy小朋友吃货一枚、口味淡。这三个人却都爱着一种菜——菜花，很多地方又叫花菜、花椰菜，既是＂维C天使＂，又是＂穷人医生＂，加上他们爱吃，我就经常做！但你们一定也知道，没嫁人前我啥也不会干。
　　第一次给Happy爸爸做菜花，稀里糊涂，焯水就来，结果被他各种嫌弃：不入味、不脆、不好看……不怕、不怕，我有Happy姥姥啊！向Happy姥姥一请教，才发现炒菜花是有小妙招的，按Happy姥姥说的小窍门，不用焯水，做出来的菜花不但爽脆可口，而且非常入味。但是呢？那时候没有Happy，用的都是各种重口做法，豆瓣酱、辣椒酱、辣椒段……
　　现在呢？Happy小朋友也超级爱吃菜花，小孩子肯定不能吃辣口、重口的菜，我就开始折腾，尝试了很多，总算找到一个Happy和Happy爸爸都爱的做法，只要两位调味料，鲜香适口，又脆又嫩，还足够入味，Happy小朋友经常惦记这道菜花的做法，咱们看看怎么做吧！
　　【爆炒花菜】【食材准备】
　　菜花4分之一个、大葱一段、生姜一片、木耳1朵、青椒半个、生抽、食盐、食用油、清水【制作过程】
　　1、木耳提前用温水泡发，清洗干净，撕成小朵备用；水中家盐，放入菜花浸泡10分钟，冲洗干净，用手撕成小朵；青椒切成小块；大葱切片；生姜切丝备用；
　　2、开火将锅烧热，依次下入生姜、大葱爆锅；
　　3、下入菜花，大火翻炒均匀；
　　4、妙招在此，顺着锅边淋入清水，翻炒至半透明；
　　5、加入木耳、生抽、食盐，再次顺着锅边淋入少许清水，翻炒均匀；
　　6、下入青椒，顺着锅边点一次清水，翻炒断生出锅。
　　【烹饪小贴士】
　　1、菜花加盐水浸泡，更容易清洗干净；洗好的菜花，不要用刀切，用手掰，不会有渣还更好吃；我们炒菜花不焯水，掰的时候，不要掰太大，这样成熟速度更快，菜花更脆，也会更加入味。
　　2、热锅凉油，大火快炒，炒菜不糊锅、不粘锅，而且营养不容易流失。
　　3、菜花不用焯水，炒菜时，分三次，顺着锅边淋入少量清水，这样菜花方可口感脆嫩。水遇热锅，立刻形成水蒸气，水蒸气让菜花快速成熟。记得一定少量分次加入，水太多，就不能快速蒸发，残留的水留在锅中，就变成了煮菜花，口感会变差。
　　4、放入食盐、生抽后，不要着急翻炒，淋入少量水，借助水蒸气的作用，菜品会更加入味。
　　【Happy题外记】
　　这个菜花是不是很简单，没有豆瓣酱、没有辣椒酱，做法适合孩子吃，味道适合一家老小，我家Happy爸爸和Happy小朋友抢得不亦乐乎。你们也快来试试吧！
　　好啦，今天就到这里！我是静静，用心为家人做每一餐的二胎备孕妈妈！在这里，不光有美食，更有家的温暖！喜欢记得关注哦！我们下篇见！