夏天这菜1块钱1斤,包饺子清香四溢,比韭菜馅好吃,一大盘不够吃
转眼夏至已过,这意味着酷暑天气真真正正地到来了。天气炎热,人们的食欲普遍拉低,鱼啊肉啊显得有些不合时宜,清淡有营养的饮食成了人们餐桌上的新宠儿。但有一种食物,可荤可素,可清淡可油腻,天气再热也抵挡不住人们对它的喜爱,它就是饺子。在我家, 饺子是每周必吃的食物,当然,馅料的选择我会根据季节的变化来调整。
天气凉爽时,就用各种肉类搭配不同的时令蔬菜,比如猪肉白菜馅、牛肉大葱馅、羊肉萝卜馅等等。天热就经常包些素馅的,清口又解馋。眼下正是时令黄瓜成熟的季节,价格着实便宜,在我们本地,卖相好的每斤不过一块钱,而那些长得有些歪瓜裂枣的,基本是论堆卖的。
黄瓜买回来简单处理一下,再搭配几个鸡蛋,一顿成本不过几块钱,非常适合夏天食用。看到这里可能有小伙伴们问了,黄瓜汁水多,怎么调馅才好吃,才不容易出水呢?接下来我把详细做法呈现给大家,感兴趣的话可以花几分钟了解一下。天热吃饺子,我家就爱用它做饺子馅,清香爽口,比韭菜馅好吃,1周吃5次都不腻!
【准备食材】鸡蛋5个,黄瓜3根,小葱1棵,面粉500克,植物油、食盐、蚝油、芝麻香油适量。
【制作方法】1、把黄瓜清洗干净,切成细丝,然后放进准备好的沙布中,轻轻挤出黄瓜里面的水分。
2、挤出的黄瓜水不要倒掉,用它来和饺子面,不浪费,还能给饺子皮增加一抹绿色和清香味。和面的时候,如果黄瓜水不够就用清水来代替,面团和好盖上饧发半个小时。
3、鸡蛋打入碗中,加几滴白醋去腥,然后横向或纵向搅散,倒进炒锅中炒熟,晾至常温,切碎。
4、黄瓜丝和小葱放在一起,也用刀切碎,连同鸡蛋碎放进大碗中。
5、加入少许蚝油和芝麻香油拌匀,静置十分钟,加入适量食盐再次搅拌均匀,馅就调好了。
6、把面团取出来搓成长条,分成小剂子,擀成中间略厚边沿薄的面皮,取一勺黄瓜鸡蛋馅放在中央,对折收口处封紧就可以了。因为馅料本身是熟的,煮时间无需太长,只要把皮给煮熟就行了。
7、饺子煮好后,再配碗灵魂小蘸料,就更完美了。色香味俱全的黄瓜鸡蛋馅饺子,特别适合天热没食欲吃,清淡爽口。成本几块钱就够全家吃了,简单实惠。
小贴士:黄瓜水分多,切成丝后一定要挤出多余的水分,否则不容易包也影响口感。挤出来的水分不要倒掉,可以用来和饺子面。
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