江苏大哥自创小吃，一碗40，每天限定30碗，卖的不是食物是艺术

　　江苏大哥艺术面，每碗都要进行灵魂交流
　　说起江苏，就不得不去了解一下江苏的文化，那可是历史悠久。江苏是在清代初期建造的，是徐州、扬州的一部分，早从远古时期，江苏就已经有人类在此地繁殖生息了，可以说是历史文化的见证者。历史的记载过程中，总会伴随着美食的足迹，而江苏菜系中分为几个不同的风味，例如淮南风味、南京风味、苏南风味等，金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲等美食都是江苏菜系的一种，而最为常见的一种，就是江苏人每日早餐必吃的小面了。
　　江苏的面食有许多种类，像南京皮肚面、苏州枫镇大肉面、镇江锅盖面、扬州阳春面、东台鱼汤面、常州银丝面、昆山奥灶面等都是江苏面食的不同做法所呈现的不同风味。像南京的皮肚面，不仅色香味俱全，而且皮肚里面含有大量的微量元素，对咱们皮肤有很大的滋润作用；苏州枫镇大肉面被誉为最鲜美的面，其面不加其他多余的材料，保持面最纯正的口感，再配上大肉，口感简直一绝；而镇江的铺盖面主要因面劲道，Q弹出名，是一道老少皆宜的小吃。
　　每次做面之前都要进行灵魂上的交流
　　我今天所要介绍的这家小面店，可以说是一家以艺术为中心的面店。特别是这家店的老板，简直就是和面融为一体，每次做面之前，都要与面进行一次灵魂上的交流，一次至少半个小时，把面真正的激活了，这样的面食才能开始真正的制作。大哥自己说，做面也是一门艺术，只有与它们进行深度交谈，才会感受到面食的最佳烹饪时间。
　　听到这里，或许很多人会说这个大哥有点神经兮兮的，做面就做面，干嘛还要进行什么灵魂的交流，听起来就觉得很奇怪。其实，每个人对自己认定的一件事就会执着地坚持下去，这位大哥虽然是一个卖小面的，但内心却有一颗艺术之心，只不过他把对艺术的执念加注到面食上面而已，毕竟世界上也有很多奇怪的人实际上比我们有想法很多。
　　40一碗的艺术面，要吃还得提前预约
　　大哥做的这碗面，一天只卖30碗，一碗40元，要吃还得提前预约。每碗面分量的多少是根据大哥自己感觉来的，一般准备配料像肉丝、韭菜等要1个小时左右，一碗很大，足够两三个人吃了，而且每碗里面的肉丝很多，面也是劲道Q弹。
　　虽然40一碗的面对于大家来说还是偏贵的，但对于这位大哥来说，这碗面早已不是一份普通的食物那么简单，而是艺术，是自己与面食灵魂上的契合。
　　评价：
　　总的来说，大哥的这碗面，肉多，吃上一口都能有肉，面条也很劲道，料汁与面条搭配起来味道刚刚好，不咸不淡。但是这碗面的价格确实偏贵，店面环境也不好，卫生做得也不彻底。