回答问题之前,先来解释一下大家比较陌生的一个名词——平伙。平伙,意指多人搭伙、平均出资(物)和平均分配食物的一种聚餐方式。这种方式与我们熟悉的AA制,是一样的模式,有异曲同工之妙。平伙一词流行于大西北,有的地方叫吃平伙,有的地方叫打平伙,有的地方叫抓平伙,更多的地方直接叫平伙。那为什么偏要选在大雪纷飞的日子呢?其因有二: 一、平时忙没时间,只有下雪天停工了才有时间 据相关文献表明,这一习俗最早流传于西北地区的农村,后来通过发展传播才到了城市。在农村,平时大家都忙于务农,基本没有时间聚会,而雨雪天气里一般都会停工,这就为聚会提供了有利时机。 按常规,大雪飘起来后就会有人出面组织,往往都是邀约一些有聚会意愿、关系不错的左领右舍参加。到了今天,大面积的平伙约场基本少了,一般都是几个关系较好的朋友一起吃平伙。 先将羊(有时是鸡,随条件和人数而定)抓来,由擅长屠宰的人将羊宰了,其他人帮个忙、搭个手就行。那场景,屋外大雪纷飞,寒气逼人;屋内烤炉吐焰,温暖如春。大炕桌往农家大炕中间一摆,大家按长幼依次围坐,一边胡吹毛料的谝闲传,一边刮着三泡台碗子,谈笑风生,其乐融融。不多时,第一道美食发子就上来了,大家就着油香嘻里哈啦就吃开了。那个香,简直能让旁边看着的人嘴角留下涎水来。刚放下发子的碗,手抓羊肉也出锅了。一大盘羊肉端上桌来,冒着热气,满屋生香。大家口到,你一块我一块地朵颐起来。人多吃肉香,气氛不一样!刚才还满满的一盘肉,眨眼间就被一扫而光!其实,吃平伙吃的就是这种热闹的气氛。 二、下雪天冷,吃羊肉可以有效驱寒 之所以将吃平伙的日子选在雨雪天,还有一个重要原因,那就是雨雪天天气寒冷,而吃羊肉可以起到驱寒进补的作用。试想,外面冷的人瑟瑟发抖,如果此时此刻能吃一块热气腾腾的手抓羊肉,再喝一碗滚烫纯香的羊肉汤,瞬间额头上就会沁出汗滴来,岂不美哉! 因此,在北方的冬天,人们也会经常在家里做羊肉,一则暖身,二则暖胃。 欢迎大家评论收藏,关注点赞,有关西北民俗与美食的相关内容期待继续与您分享! 平伙的话可以说是,宁夏地区一个独有的名词,就是几个人,一起兑钱吃上一锅菜,当地的菜,主要还是以羊肉和牛肉为主,特别是到冬天的时候,人们就喜欢聚在一块儿,做上一锅羊肉,然后再配上些酒,那生活才是美滋滋的。 西北人的话吃羊肉平伙大多还是喜欢在大雪纷飞的天气,主要是因为阴雨天气,本身就比较寒冷,吃上一锅热腾腾的炖羊肉,既可以暖身子,又挡饱,再就是阴雨天的话,没有办法工作,所以说也是吃羊肉的好时间,这就是为啥西北人喜欢这个时间吃。 我们那的吃法是先喝汤,然后由长者把肉撕了大家抢着啃骨头,最后按斤称肉带回家给父母老婆孩子一起吃,把羊血羊杂加调料灌进羊肠里蒸熟叫发子,把面粉加调料加葱等灌进羊肠里叫面肠,二者通通蒸熟,调蒜汁辣椒醋沾着吃,美得很,也可以蒸熟了再油煎也很好吃,总之,特别好吃。 西北人为何偏要在大雪纷飞的日子宰羊吃平伙,这句话里边有一个词语叫做"平伙",好多的朋友对这个词不是太理解,其实这根本就不是一个词语,严格来说是一个地方方言。那么什么叫做"平伙",到底是什么意思?对于这个词,在西北各地的叫法也是不一样,我是标准的甘肃陇南人,我们老家叫做"打平伙",也就是说,关系好的朋友聚在一起,共同购买好吃的东西,一起吃,和现在兴起的"AA制"差不多。 给大家说说我老家的"打平伙"事情,大家就理解了在西北为何偏要在大雪纷飞的日子宰羊吃平伙了。原先,我们老家很穷,都是靠仅有的几亩土地养活全家人,再加上家中人口众多,所以生活是相当困难的,对于家里的青壮年劳动力来说,更是吃不消,所以往往在农忙清闲的季节,不干农活的时候,关系比较好的亲戚和朋友就商量,每人从家中拿一些好吃的东西,大家把互相拿的东西凑在一起,共同动手,制作出一顿丰盛的饭菜,改善生活,这就叫做"打平伙",打平伙在当时是非常盛行的。随着社会发展,这种方法没有消失,而是一直演变和保存了下来,到后来生活条件好起来了,村中还有好多人都在吃平伙,这时候,吃平伙的方法一般变成了关系好的朋友,每人拿出一定的钱,买几只鸡或者鸭,再买上酒,一起吃,大家享受这种好朋友在一起的高兴和乐趣!现在,由于生活质量的提高,大家对于吃平伙也发生了变化,再不是原先的鸡和鸭了,而是变成了羊,这也是有原因的,因为好多的亲朋好友在农忙的时候各奔东西,有的去外地务工,有的在家务农,只有冬天都回村了,选择一个比较闲的时候,一般选择在下雪天,大家共同出钱,买上一只羊,杀了之后,选好吃一顿的,剩下的平均分配给每一家,大家在一起吃的是高兴,吃的是这种氛围,吃的是一种情,这就是我老家的吃平伙,从我老家的吃平伙,大家可能也理解了西北人为什偏要在大雪天宰羊吃平伙的道理了吧。 看完之后喜欢的给我点赞,更希望关注我! 你吃过"羊肉绑份子"吗?吃平伙是一件非常有趣的事。西北人习惯搭平伙,无论搭伙吃什么好吃的总爱抓大头,均摊份子钱,一起购食物共同分享。 吃平伙,也即塔平伙,比如吃羊肉,大家若有闲时间,或好长时间没有吃过肉,如果有人提议,便大家共同均摊凑份子吃羊肉等。 搭平伙吃羊肉也叫吃"羊肉绑份子",首先将羊肉肥瘦搭匀,每个肉绑份子一斤多,有多少人就搭配多少羊肉份子,用细麻丝扎好煮熟即可吃。 过去吃羊肉绑份子非常普遍。同事之间,本队社员之间,朋友之间,经常会搭平伙吃羊肉。 当然,吃别的好吃的,如吃油饼子、吃罐头、喝酒等也搭平伙。 农村每年各乡镇举办物资交流大会,也有卖羊肉绑份子的,生意也比较火爆。 现在不说搭平伙了,叫AA制,其实也就是过去的搭平伙、吃平伙。 因为平时因为外出打工,上学等原因,都聚不在一起。到大雪纷飞的日子,也就是寒冬腊月,外出打工的,上学的,工作的都回家了,都聚到一起。忙活了一年,几个人,凑个活,宰个羊,喝个酒!再说这个现象并非西北人,全国各地现在都有吧! 谢邀!打平伙不单单在西北,北方都有打平伙的做法。尤其在冬闲季节。 我国将羊列六畜之一。十二生肖中也有羊,"午馬"、"未羊"。据记载,早在4000余年前,中国的先民就已经驯化了羊。尤其在非农耕地区,羊为肉食的主要来源。羊肉的特性,在明《夲草纲目》中记载的很清楚:甘,大热,无毒。是一种热性食物。加上羊肉含有丰富的脂肪。西北属高寒地区。冬令,尤其在大雪纷飞的时节,最低气温达零下20多度。进食羊肉,能迅速补充人的体温、体能、和体力。只要条件许可,冬令进食羊肉,是西北人最寻常的一种饮食方式和习惯。 羊肉烹制方法简单:宜煮、宜炒、宜烤。西北的羊肉膻味轻,尤其山羊肉。一煮就熟、一煮就烂、且味道特别鲜美!煮熟后稍撤点盐巴,吃起来就已经很香了。若烤羊肉,烤熟后撒上盐巴、孜然,吃起来就更香了。 羊肉不单西北人爱吃。现今餐饮业中,经营羊肉的门店,在全国城市里已遍地开花。日常有"羊肉火锅"、"涮羊肉"、"烤羊排"等。冬季生意特旺。但也有反其道而行之的,如江苏省的徐州市。除冬令进补羊肉外,到夏季也有吃食羊肉的习惯。每年市里还举办"伏羊节"。届时食客们云集各类羊肉店、铺,场面壮观,生意不比冬季差。 我是西北人,我不赞同说选择大雪纷飞的日子宰羊吃平伙,西北人豪爽的性格就是哪怕出们一两月,回到家就会召呼多天未见的朋友来聚聚,不管是春雨棉棉还是夏曰烈烈,更不怕秋风和寒冬。一句我回来了……说吃就吃…… 谈起西北,北平站君总有一股浓浓的特别情感,2006年7月大学毕业参加工作后,出差第一站就是西北大地,首站宁夏----塞上江南,那年头宁夏老火车站距离市区还有一段距离,物价低廉但品质倒真不错,枸杞/盐池滩羊·········· 宁夏待了一晚,便坐火车来到兰州,在兰州才知道兰州拉面还分几宽几细,以至于在拉面馆等面时,拉面师傅问吃啥?半天摸不着头脑,身后大姐指点才反映过来,说了一声"吃细面",往事如烟,光阴似箭,转眼已经十余年啦,当年那个青涩年轻小伙已经变成油腻大叔, 兰州印象就是2006年那会就已经有雾霾了,整个城市灰蒙蒙的,那会住在兰州军区附近,各种烟酒店/礼品店真叫一个多啊 第三站就是青海西宁,西宁火车站附近,少数名族不少,西宁城市市容市貌在西北还是有一定地位,北平站君个人愚见,西宁羊肉挺好吃,真好吃,相当好吃 西北人为何选择在大雪纷飞的日子宰羊吃平伙?一来西北较贫瘠,羊肉价格不低,平伙就是AA制,省钱嘛,都是小老百姓,得会过日子,二来大雪纷飞,气候冷啊,吃点羊肉暖暖身子。 大雪纷飞的日子,人都闲了,凑在一起,凑钱买只羊,热闹,高高兴兴的吃平伙。 气氛好,好久不见了,大伙在一起聚一聚,说说心里话,大人喝酒,小孩子玩闹!非常接地气。 冬天,大雪纷飞,冰天雪地,正是吃羊肉的季节。 羊肉性热,冬季吃羊肉大补,可抵遇严寒。 在北方,冬季人们都爱吃羊肉泡馍,就是这个道理![鼓掌][鼓掌][鼓掌] 西北属于温带大陆性气候,冬冷夏热,全年降水稀少。俗话说得好,大寒小寒冻死老汉,因为西北冬天真的是太冷了,而羊肉的味道甘而不腻,性温而不燥,能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得!