年夜饭做这些菜,每一道都是经典!收藏好,年夜饭为家人来一手
大家好,我是你们的小易,马上大年夜了,有人就说,每一年都是那些菜,年夜饭都越来越没有意思了。其实不是年夜饭越来越没有意思了,而是你就没有找对大年夜年夜饭该怎么做。
今天小易给大家分享几道适合年夜饭做的家常菜,把这些都学会了,每年年夜饭都有"新路子",快点收藏起来吧,有时间慢慢学。
糖醋里脊
食材:里脊肉,西红柿,白糖,白醋,白芝麻,生粉,食盐
烹饪过程:
1、里脊肉切成小条状,用清水浸泡5分钟抓洗去血水,加入食盐,花生油,生粉均小半勺,顺一个方向搅拌均匀
2、西红柿洗净切成小块,加入小半碗清水将西红柿搅碎,然后过漏勺过滤下西红柿汁
3、腌好的里脊肉均匀地裹上干的淀粉,锅里倒入花生油,油温七八层热了之后,倒入里脊肉开小火慢炸至微黄后关火捞起,10分钟后再复炸一遍,里脊肉外表酥脆即可
4、西红柿汁倒入锅里,加入2勺白糖,1勺白醋,大家可以根据自己做的里脊肉份量,适量增减
5、开小火,慢慢搅拌让白糖融化,看到西红柿汁浓稠就关火。最后趁热倒入里脊肉,撒上一小搓白芝麻,搅拌几下即可装盘出锅
清蒸虾
食材:海虾,白糖,白醋,黄姜,酱油
烹饪步骤:
1、海虾剪掉虾须,用牙签挑出虾肠,并冲洗干净。锅里放入清水烧开,再放上蒸托,接着倒入虾盖上盖,开大火蒸5分钟
2、蒸好的海虾,第一时间放入冰水中冷却几秒后捞起摆盘,这个小窍门能快速地锁住虾的鲜味,以及提升虾表面的鲜亮度
3、最后一步是做蘸酱,黄姜切成小丁加入2勺白糖,1勺白醋和半勺酱油倒入锅里,开小火焖煮1分钟,白糖完全融化即可出锅
凉拌木耳
食材:小木耳干,香菜,小米椒,大蒜,白芝麻,酱油,芝麻油,白醋
制作过程:
1、挑选小的木耳干,肉厚有嚼劲。
2、小木耳干过一遍水,放入凉水中浸泡30分钟口感更好。
3、如果用热水泡黑木耳的话,不仅不易充分发开,口感还会变得绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉。
4、香菜冲洗干净切成小段,小米椒和大蒜也洗净切成小块放入盘中备用。
5、泡发好的木耳,再冲洗1遍,锅中水烧开,放入木耳,开大火焯水1分钟后捞起。
6、焯熟的木耳挤干水分放入玻璃盆里,倒入香菜,小米椒,大蒜和熟的白芝麻。
7、盆中倒入2小勺芝麻油,2小勺酱油,和一小勺白醋,用筷子搅拌一下即可装盘上桌。
鱼香肉丝
食材:里脊肉,胡萝卜,黑木耳,鸡蛋,小米椒,泡椒,姜,大蒜,酱油,花生油,食盐,淀粉,白糖,白醋,料酒
烹饪过程:
1、里脊肉冲洗干净,顺着纹路切成小条状倒入盆中,加入清水抓洗一下,去掉多余的血水
2、肉丝捞起挤干水分放入盆中,加入一勺花生油,小半勺食盐,一小勺淀粉和一个蛋清顺时针搅拌1分钟,上浆完腌制20分钟
3、接着把准备的配菜冲洗干净,把黑木耳,青椒,胡萝卜,姜切成丝,大蒜剁碎,小米椒和泡椒切成小块备用
4、紧接着调制鱼香汁,取一个碗,加入一勺酱油,小半勺食盐,一勺白糖,半勺白醋,一勺泡椒水,几滴料酒,一勺淀粉搅拌均匀。以上的配料用量可以根据菜的份量来适当添加
5、热锅凉油,倒入1勺花生油,加入肉丝,快速翻炒1分钟出锅
6、然后将锅冲洗刷洗干净,烧干锅里水分,倒入一勺花生油,加入蒜苗,小米椒,泡椒和姜丝一起爆香
7、下一步倒入配菜黑木耳,萝卜丝和丝翻炒至断生。最后倒入肉丝翻炒几下,再加入鱼香汁,翻炒几下收汁即可装盘
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