作为一个吃货，有些美食的名字一直困扰着我。鱼香肉丝 这是我很喜欢的一道菜，因为它的味道，酸酸甜甜带点辣，像极了爱情。 但是，我从来没有在里面吃到一点鱼肉，别说鱼肉了，连一根鱼刺都没看到过！ 于是我就怀着一股，虽然被骗，但还是很爱的心情，纳闷了很久。 直到有一天，我发现，这个酸酸甜甜带点辣的菜，居然是川菜！！ 我那个去！！这菜一点川菜的基因都没有啊！说好的麻辣呢？说好的花椒呢？ 这感觉就像，说好的给我一只哈士奇，你却拿来一只波斯猫！除了都是有四个脚的长毛的动物，其余各方面没半点联系。 而这个＂鱼香＂是什么呢？ 它的灵感来自于＂泡椒肉丝＂里的泡椒。 据说刚开始的时候，是由四川厨子，将腌制好的二荆条的辣椒炒制后，鲜香似鱼，所以叫鱼香。 也就是说，＂鱼香＂实际上是一种辣椒酱的味道。 但恕我直言，我真的从没在＂鱼香肉丝＂里吃出＂鱼香＂的味道…… 据说这个菜刚开始的时候是没有名字的，大家只是在这么做。后来是在抗战时期，由蒋介石的厨师给定的名，所以这是一道＂很年轻的传统名菜＂。肉夹馍 很多人一看到这三个字，就会自动脑补两片馍里夹着一堆肉。但实际上这个菜名的描述是有问题的，馍里面夹着肉，那是馍夹肉啊，怎么能叫肉夹馍呢？ 原因很简单，接下来，就是见证奇迹的时刻！ 肉夹馍其实是一种简称，它的原意是＂肉夹于馍＂，是古汉语的一种表达方式。 但是，中国人一向都觉得，吃饭就吃饭，瞎BB那么多干啥？就把中间那个＂于＂字给去掉了，直接就叫＂肉夹馍＂了。 肉夹馍里面的肉是腊汁肉，这种肉有着非常悠久的历史。 据史料记载，腊汁肉在战国时就有了，当时称为＂寒肉＂，起源于位于秦晋豫三角地带的韩国。秦灭韩后，这种制作工艺传进了长安，然后就一直流传至今了。 所以，这个馍以古汉语起了个文绉绉的称谓，也可以理解了。夫妻肺片 这是一个同＂人肉包子＂有着一样恐怖指数的菜名。 但仔细分析这道菜的来历，你会觉得，这个菜的本身，比它的名字还要奇葩。 相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌牛杂碎的小贩。 主料是成本低廉的牛杂碎边角料，再拌上各种调味料，风味别致，价廉物美，特别受到黄包车夫、脚夫和穷苦学生们的喜爱。 20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子张田政一起以制售凉拌牛杂碎为业。 夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。因为料足味美，两人做的凉拌牛杂碎很受欢迎。 于是，人们就将这种凉拌牛杂称为＂夫妻废片＂。因为都是一些废掉的边角料嘛~ 后来，大家觉得＂废片＂两个字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为＂夫妻肺片＂。 再后来，郭朝华夫妻发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺片，但这个菜名却一直没改。 所以，我们现在吃的夫妻肺片里，不但没有什么和夫妻有关的东西，连肺片都没有！是一道扎扎实实的＂名不副实＂的名菜。老婆饼 相比鱼香肉丝里没有鱼、夫妻肺片里没有肺片，老婆饼里没有老婆才是最坑爹的！！ 卖饼就卖饼，还要叫个什么老婆饼！感觉自己单身就没资格吃饼一样！ 据说这饼最先是由朱元璋的老婆发明的，也就是马氏。 朱元璋刚开始起闹起义的时候，没什么吃的，于是马氏想出了把小麦、冬瓜等可以吃的东西全部和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士。这样不但方便携带，而且还可以随时随地拿出来吃，成为朱元璋行军打仗必备的饼。 但，马氏并不是一个心灵手巧的人，她只是简单粗暴的将一些乱七八糟的东西全部和在一起，并没有考虑口感和味道的问题，所以这饼很难吃。在当时也可以算是一种黑暗料理。 后来，人们就把这个饼做了改良，以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅，这就成了老婆饼的始祖。 然后，时光荏苒、光阴如梭，一转眼到了清末。 当时广州有个茶楼，以各式点心驰名。一天，茶楼里来了个潮州的点心师傅，他把店里的招牌点心拿回去给老婆尝，结果老婆吃了之后非常嫌弃，说：＂茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！＂ 老公听了当然是不服的，说，you can you up。 他老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的＂冬瓜角＂。 老公一吃，果然好吃！ 第二天，就把这些冬瓜角拿去茶楼给大家尝尝。老板一吃，瞬间觉得自己茶楼里的那些点心都弱爆了，就问这饼是谁做的？ 大家就答，＂是潮州老婆做的。＂ 茶楼老板就把这个饼叫＂潮州老婆饼＂，并决定正式在茶楼售卖这个饼。 然后这个饼就火了，并收获了大量粉丝。 但，中国人一向都觉得，吃饼就吃饼，瞎BB那么多干啥？于是就把＂潮州＂两个字去掉了，直接叫＂老婆饼＂。 中国的饮食文化博大精深，我以前写过好多篇关于古人饮食的器皿、食材、礼仪等方面的文章。 ＂ ➥曾侯乙墓1：2500年前的墓，到底长什么样？ ➥曾侯乙墓2：说出来怕你不信，2500年前就有冰箱了…… ➥左宗棠鸡很好吃，左宗棠却一脸懵逼 ➥那些爱劝酒的人，就该这么治他 ➥筷子的方便，用刀叉的人永远不懂 ➥子曰：啊呀！这个不能吃！ ➥啊，我这无处安放的追求 ➥祖先们的浪，超乎你想象 ➥美食博主苏轼和他那超强的美食文案 ➥虽然我长得胖，但你用我来挡风就是你不对了！ ➥爆笑中秋！一块饼的发家史！ ➥唐代夏天就有冰棒吃了！开眼界！ ➥中国美食的威力：进入美国监狱，成为地下货币最强者 ➥舌尖上的公务员：菜的好坏，终将由食客评判 ＂ 作为世界三大菜系之一，中国菜的烹饪手法、种类、菜品可以说是全世界最丰富的。 而我，作为一个有文化有追求的吃货，以后有机会，再继续和大家来掰扯掰扯中国的美味。 只要你们愿意看。本文首发于公众号有两夏子，一个有情、有趣、有用、有品的公众号，每天让你意想不到。（ID：y2xz6666） ❖ 部分图片来源于网络，如有版权问题请及时联系我们 推荐阅读希特勒居然发明了充气娃娃……这些人才是真的＂流浪大师＂明朝才子，坐牢七年，落榜八次，自杀九回