水果酒之柚子酒的制作张爱权

　　柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。营养分析
　　⒈ 柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者（如果肾功能不全伴有高钾血症，则严禁食用）最佳的食疗水果；
　　⒉ 柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇；
　　⒊ 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；
　　⒋ 柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；
　　⒌ 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖；
　　6、具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效；
　　7、柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓形成，对脑血管疾病如脑血栓、中风等有较好预防作用；
　　美味来袭
　　8、柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效；
　　9、能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结；[4]
　　10、柚子是含维生素C和胡罗素丰富的水果，具有保护肝脏、促进肝细胞再生的功能。[5]
　　柚子酒 常喝有益处
　　1
　　行气宽中，开胃消食
　　《本草纲目》中说，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。将其制成酒，每天喝一点，是顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。
　　2
　　降血糖
　　柚子肉中含有了类似于胰岛素作用的成分铬，能降低血糖，常吃对糖尿病患者有一定的帮助。
　　3
　　去火
　　柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。
　　4
　　抗衰老
　　柚子所含有的丰富的维生素C、类黄酮等物质，对抗衰老、美肤养颜有不错的功效。
　　5
　　预防中风
　　柚子通过降低人体胆固醇可以防心脏病发作，中老年人常吃柚子有助于预防脑中风的发生。
　　6
　　理气化痰
　　柚皮有理气化痰、健脾消食的作用，有助缓解气郁胸闷、食滞。
　　家庭柚子酒做法
　　1、用水果刀将柚子剥皮成叶片状，清水冲洗干净后沥干水分再装入酒坛；
　　2、将蒸馏出来的高度白酒（50-52度为宜）倒入装有柚子皮的酒坛中（柚子皮和白酒比例为=1:3）；
　　3、根据喜好加入适量蜂蜜，然后密封；
　　4、待柚子皮整体颜色褪去，显现出淡白色后取出柚子皮（此时柚子皮还可再利用炖汤或者驱虫除味），即可得到成品饮用。
　　利用酒的强渗透性，能够将柚子皮里的成分更多的分解出来。而且柚子皮酒具有顺气清火、去油解腻、化痰止咳的功效，而且非常适合即抽烟又喝酒的人士饮用。另外将柚子皮变废为宝，制作出健康又特别的柚子皮酒。
　　柚子的营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸，每100克柚子中富含150毫克的维他命C含量是柠檬和脐橙的3倍。这就是柚子被普遍认为有效防治一般感冒的原因，泡成的果酒对于消除疲劳和促进消化分泌有很大的帮助。
　　饮用