贵阳让你最难忘的美食是什么？

　　2018年夏天，请了公休假，带着家人去贵阳游玩。下了高铁，已是下午，办了入住之后，朋友带去饭店吃饭。
　　记得，饭店蛮远，从酒店出发，开了大概三十分钟的车，才到达这家饭店。饭店不大，但生意很好，下午五点多，就基本坐满了。
　　朋友见我们远道而来，分外热情，张罗着点了许多菜，都是当地的特色菜。这些菜，现在都不太记得了，唯有一道菜，吃进嘴里，就再也忘不了。这道菜，就是酸汤鱼。
　　贵阳酸汤鱼是贵阳十大名菜之一，它以鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美赢得人们的喜爱。
　　关于酸汤鱼，还有一个很有意思的传说。相传，在很久很久以前黔东南苗岭有一山寨，山寨中的首领因为年老体胖，每次上山下山的时候都特别困难。
　　有一次，寨主的儿媳妇做饭的时候，不小心把水放多了，她就把多余的热米汤盛出来倒在了一个土缸里面，就去做饭了也没管它。过了四五天，米汤在缸里发酵了，发酵之后变得特别清澈，还带有些许的酸味，机缘巧合之下用此汤煮了一条鱼，没想到味道极其鲜美。
　　寨主一家吃得津津有味。从那以后，寨主的儿媳妇就经常使用这种发酵之后的米汤煮鱼，没想到寨主经常食用此鱼，身体渐渐好起来，上山下山也不费力了。
　　很快，这件事就传遍了苗岭山寨，自此家家户户都学做此鱼，也因此酸汤鱼就传开了。后来，这道菜由黔东南传入贵阳，发扬光大，名扬海内外。
　　贵阳最难忘的美食
　　1.酸汤鱼
　　酸汤鱼：酸汤鱼源自苗家的质朴美食，由于贵州气候湿润，食材不易保存，所以聪明的人们发明了酸汤，延长食材 的保存时间，酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸，淡淡的酸味，还能开胃。鲜嫩美味的鱼肉，酸而美味的酸汤，让人白吃不厌。一家人坐在一起，吃上一个酸汤鱼火锅，那滋味才叫一个爽。
　　2.花溪牛肉粉
　　源自花溪区，是贵州的特色名吃，牛肉选用上等的黄牛，汤用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韧性，深受人们喜爱。
　　3.烤臭豆腐：烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食，烤得金黄的臭豆腐，撒上精制的辣椒面，香味扑鼻，而且价格便宜，每次上街，来上两块臭豆腐，是一件多么令人满足的事。
　　4.洋芋粑
　　洋芋是贵州方言对土豆的称谓，土豆是贵州的主要农作物之一，洋芋粑是贵阳街头常见的美食，将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝，放入锅中用油炸，外焦里嫩，撒上葱花和辣椒面，美味绝对让你回味。
　　5.丝娃娃
　　贵阳常见的传统小吃，在贵阳的大街小巷几乎都能看见，有十二个品种，极具特色，漂亮的颜色，让人食欲大增。
　　6.状元蹄
　　是一道传统美食，状元蹄的来源还有一段历十，相传在宋淳祐四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称＂状元蹄＂。
　　7.肠旺面
　　是贵州极富盛名的美食，始创于晚清，所谓的肠旺，＂肠＂指的是猪大肠，＂旺＂指的是猪血。肠旺面是贵州特色美食，经久不衰的原因就是它的肥肠和血旺美味，并且猪血极富营养价值。
　　8.炖鸡饭
　　色香味俱全，鸡肉经过长时间的炖煮，汁浓味美，油而不腻，并且价格不贵，十多元你就可以享用美味的炖鸡饭
　　9.豆腐圆子
　　赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。＂这首诗便是对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉，1960年周总理夫妇视察贵阳时也对豆腐圆子赞誉有加，现在，豆腐圆子在贵阳的大街小巷都能找到，是贵州人门难忘的美食。
　　10.糕粑
　　是贵阳地方糕类传统美食，首创于清光绪年间，距今100多年的历史，外形方正，颜色雪白，味道甜美，主要由糯米制成，韧性十足。
　　我觉得是丝娃娃，就是用薄薄的米皮包裹各种蔬菜丝，蔬菜丝细细的，而且是五颜六色的，既好吃又好看。
　　贵阳美食主要有肠旺面、花溪牛肉粉、酸汤鱼、贵阳辣子鸡、豆腐圆子、豆米火锅、酸汤丝娃娃、状元蹄、宫保鸡丁、玫瑰冰粉。
　　肠旺面
　　肠旺面是贵阳非常知名的美食小吃，肠是指洗干净的猪大肠，旺是滑溜的生猪血，将这两种食材进行混合，面是筋道的鸡蛋面，还有糟头肉或者五花肉做的脆哨、豆芽、卤豆腐等配料，配上鸡汤汤底和特制的辣椒油，吃起来味道又辣又爽。
　　花溪牛肉粉
　　贵州出产优质黄牛，牛肉粉也是常见的小吃，不过花溪牛肉粉算是独树一帜。 花溪牛肉粉出自花溪区，用上等黄牛肉、牛骨等熬制浓厚汤底，加入切好的卤牛肉片和炖牛肉块、酸莲白(也就是酸卷心菜)、香菜、糊辣椒等。米粉是粗粉，色香味俱全，汤要喝光才过瘾。
　　酸汤鱼
　　酸汤鱼是苗族独有的一种食物，入口酸味鲜美，辣劲十足，酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
　　贵阳辣子鸡
　　辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
　　豆腐圆子
　　豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。
　　在酸汤鱼那里有道吸食生鸡蛋的菜，菜名叫什么忘了！
　　酸汤鱼，必须是酸汤鱼
　　酸汤用的是发酵的番茄汤，红红的，看着就有胃口。有点辣，我一广东人都能接受的少辣。鱼用的是野生的鲶鱼，最少都有4、5斤。鱼清理干净后切块放番茄汤里打火锅。大火煮，煮开了还要等十几分钟才能吃，汤非常鲜美，鱼肉吸收了汤的鲜味，鱼肉越煮越软糯入味，非常好吃。
　　最讓我難忘的貴陽美食是糯米飯.
　　贵阳 让你最难忘的美食是酸汤鱼