都是大葱，凭什么你长这么高？

　　2020年11月15日发生一件大事情，我国章丘大葱创下了吉尼斯世界纪录，高度可达2.532米，今天我们就来聊一聊中国了不起的葱。
　　葱是百合科，属多年生的草本植物，除了我们常叫的普通大葱以外它还有胡葱、细香葱、分葱等其他类别，根据史料《汉书补遗召信臣传》记载：＂冬种生葱韭菇，覆以屋房昼夜潍(燃)蕴火，得温气乃生＂表明了早在西方的希腊、罗马时代，中国就已经将葱发展为温室栽培了，可是你肯定不知道你吃的竟是未成年葱！
　　葱，在中国古代就曾出现，有＂和事草＂、＂青葱＂、＂菜伯＂别名，青葱是指葱外形美观，青葱玉指是美女的标志，正所谓＂葱本白而末青，青色尤美＂，古代把青色曾叫做＂葱＂，并且有专门被叫做＂葱色＂一类的玉器，而和事草和菜伯的别称则凸显了，葱作为蔬菜在烹调界的重要地位，比如宋代陶穀在《清异录·和事草》中写到，＂葱和美众味，若药剂必用甘草也，所以文言曰和事草＂。
　　葱的清香味美如此令人看重，那一般我们在吃葱的时候，吃的是什么？是葱花，但不是葱的花，葱作为一种草本植物，开花是正常的事情，大葱进入了青春期后，会在顶端生出一个绿白色的球状物，而这个球状物就是葱开的花，葱开花也预示着大葱即将要成年长大。但大葱并不能像其亲戚韭菜、蒜苔一样，能完全享受开花的乐趣，人们对大葱的花并不那么宽容，这主要因为一般放置到开花的大葱，鳞茎里的养分会被消耗很多，可食用的葱部位有可能干瘪，因此人们一般会在大葱未成年之前把它吃掉，如果你家大葱趁你一时不注意开了花，就只能找个瓶子插起来，让其尽情绽放，至于小葱，人们对于嫩和鲜的口感追求，注定了它逃不过幼年被吃的命运。
　　也许会有人惊讶地说，明明我们家存放的大葱看起来粗壮又沧桑，靠近根部有满是皱纹和苍老感的干燥＂葱皮＂，就连最外部的＂葱叶＂也灰头土脸口感拧巴，这怎么可能是未成年葱？，不用怀疑，只要大葱还没有开花，这样的葱确实就还在未成年阶段
　　在中国，葱可以变化出哪些美食？葱在水果界和蔬菜界来回切换，虽然使尽全力，也无法占据C位，但你也不能因此小瞧了它，对于很多的美食来说，它可是绝对的点睛之笔。今天咱们就来看一看葱油拌面这道美食，到底应该如何让做。
　　[ 食材 ]
　　细面条、小葱 、香菜 、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
　　[ 食谱 ]将小葱洗干净后，控干水分，记得将水分甩干哦，小心油溅；改刀切成3厘米左右的小段，葱白单独挑出来；开小火，冷锅下油，先放葱白炸香，等葱白表面微黄，放入葱叶，小火慢煎，让葱的香气都熬进油里。因为葱白水分比较多，所以先放入葱白，而且呀，一定记得要全程小火，避免将香葱炸糊。
　　2.煎至葱叶微瘪、都呈金黄色即可关火，用余温继续加热，然后盛至一个容器中备用。
　　3.锅里留少许葱油，加入水，生抽，老抽、白糖、少许香菜、白糖熬化，即可关火，搅拌均匀，葱油就制作好了~葱油的制作是很关键的，香菜能很有用的给酱汁增添香味，残留在锅里的葱油，也是调料美味的关键！~这样做好的葱油香味浓郁，吃着特别过瘾。
　　4.开始煮面，面条同样马虎不得，在煮面条的时候，咱们可以在锅里，加入少许精盐，这样煮出的面条，口感更筋道，而且面条煮至八成熟即可，切记不要煮至全熟，否则面条会成坨发粘，影响口感。
　　5.最后将葱油浇在面条上，和面条一起搅拌均匀就可以吃啦。