天气变寒，菜市场遇到这菜我从不手软，1元1斤，便宜好吃又营养

　　现在已是深秋，很快就要到冬天了，天气也变得异常的冷。在饮食上我们也需要做出一些调整，比如吃一些热的饮食。虽然现在天气变寒，但是可以食用的应季蔬菜倒是有不少，比如萝卜、大白菜、莴笋、冬瓜、南瓜等，这些秋冬季节的蔬菜，也就只有在这个季节是最便宜的。
　　我尤其爱吃这深秋的南瓜，黄澄澄的，好看又好吃。因为南瓜的个头比比较大，在南方的菜市场都是分成小块卖的，但是如果一次性买一整个南瓜，就会便宜一点。因为我自己很喜欢吃南瓜，所以每次都是买一整个，非常便宜，1元1斤。南瓜的吃法可以说是数不胜数，最简单方便的就是用来熬粥了，今天我就给大家分享一个南瓜不一样的吃法，随手一做就是一道大菜，用来招待客人，好看又好吃，比红烧肉还受欢迎。
　　首先准备一块南瓜，把南瓜的皮去掉。然后把南瓜清洗干净。接着把南瓜中间的瓤去掉，再把南瓜切成条。做这个菜对南瓜的品种没有要求，可以随意选择。南瓜条的长度跟中指差不多即可，宽度约为1厘米左右。不要切太细，不然容易断裂，但是也不宜太粗，不然不容易成熟。
　　把南瓜条倒入沸水锅里，水开之后煮30秒即可。一定不能煮太久了，不然南瓜容易软。这一步主要是把南瓜变软一点，去除南瓜的生味，做出来的菜会更好吃。煮好的南瓜倒出来沥干水分，放在一旁备用。如果想要快一点，可以用厨房纸擦干南瓜表面的水分。
　　接着把沥干水分的南瓜倒入一个大碗里，然后少量多次的加入玉米淀粉，让每一根南瓜都裹上玉米淀粉，一定要让南瓜多沾一些淀粉，不然南瓜容易软，外表无法形成脆皮。裹好粉的南瓜放在一旁备用。这里的玉米淀粉不能换成面粉或者其他淀粉，不然做出来不好吃。
　　然后准备4个咸鸭蛋，我是买的煮熟的咸鸭蛋，去壳之后把鸭蛋的蛋黄取出来，这道菜只需要蛋黄，蛋白留着单独吃。如果你家里有生的咸蛋黄，则需要蒸熟之后再用。蒸咸蛋黄之前要在表面喷洒一些酒，给咸蛋黄去一下腥味，一般蒸10分钟左右即可。然后用一个勺子把蛋黄按碎，越碎越好，放一旁备用。
　　接着锅里倒入宽油，油温六成热把南瓜条放进去炸，最好是散着放进去，不要一起倒，不然南瓜条容易粘在一起。南瓜下锅之后不要立马翻动，以免淀粉脱落。等南瓜炸定型之后，用勺子轻轻翻动，防止粘锅。用中火炸即可，火千万不能太大，不然容易炸糊。把南瓜炸到金黄酥脆即可起锅 南瓜条起锅备用。
　　锅里留少许底油，把咸蛋黄倒进去，用最小火翻炒，这一步主要是把咸蛋黄炒翻沙。火一定不能太大，不然蛋黄容易反沙。炒的时候铲子需要不停地搅动蛋黄。炒到蛋黄全部冒泡泡泡之后，把南瓜条倒进锅里，加适量的盐增加底味，翻炒均匀即可出锅。装盘之后可以撒上一些葱花，让成菜更好看。
　　这道菜就是酒席上常见的蛋黄焗南瓜，没想到做法这么简单吧。吃起来咸香酥脆，外酥里嫩，营养又解馋，家常的做法，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
　　蜜豆小贴士：如果买回一整个南瓜，一点切了一小块之后，剩下的南瓜，有切口处需要用保鲜膜包起来，然后放进冰箱保鲜。