桂林米粉发源地兴安的一家粉店,一碗米粉才5元,深受本地人喜欢
提到桂林的美食,大家首先想到的肯定是米粉,桂林米粉和桂林山水一样出名,作为一个吃货的我,肯定要吃最正宗的桂林米粉,我们今天就来到了桂林米粉的发源地,就是桂林的兴安县,在这里大街小巷遍布着众多米粉店。
说到桂林米粉和陕西还颇有渊源,据说当年秦始皇修建灵渠的时候,很多士兵和民工用的都是陕西人,这些人来到桂林水土不服,就喜好吃面,来到桂林却只有米没有面,厨师就想办法把米泡发以后,放到杵臼里一直舂,舂成像米团一样,然后用陕西荞面饸饹的方法制作而成,当地人那个时候叫米面,直到抗日战争以后,当地来了很多逃难的外地人,大家都才把米面改名为米粉。
米粉其实就是由面食而来的,外地人吃米粉很多都是带汤的,其实正宗的桂林米粉,包括本地所有的桂林米粉全都是加上卤汁,然后干拌的,为啥干拌呢?其实这就是陕西人吃面的方式,当地的桂林米粉不光有圆粉还有切粉,有点类似于陕西的凉皮,这里边还真是和陕西颇有渊源啊!
我们在兴安县就找到了一家深受本地人喜欢的米粉店,在当地非常有名,我点了一碗二两的卤粉才5块钱,加了一块脆皮,总共才花了8块钱,兴安的物价实在是太便宜了,他家的调料很丰富,有酸豆角、酸笋、香葱、辣油,可以根据自己的口味进行添加调配,一碗充满幸福感的桂林米粉就呈现在我们的面前。
这一碗粉到底好吃在哪,看着也没啥颜色,就是加了各种配菜,其实就是里面的卤汁,这个卤汁是三四十种调料,而且每一家都不一样,都有各自的秘方,卤水伴着每一根米粉,米粉细腻q弹,吃到最后再加上店里准备的猪骨浓汤,一顿完美的桂林米粉就吃好了!
桂林除了传统吃法的卤菜粉还有红油粉、马肉粉、炒粉、汤粉等各种各样的做法,北方的做法加上南方的食材,桂林米粉其实也是南北方民族融合的一个产物。
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