招待过基辛格的名菜,如今驰名中外,被美国人视为中餐第一菜
说起基辛格,年龄稍大的朋友们肯定都知道,他是美国的前国务卿,是个非常喜欢中国文化的老外,曾经80多次访问中国,和新中国每一位领导人都有过交往。在中国的饮食文化中,也有这位老先生留下浓墨重彩的一笔。
1973年,蒋经国的私厨彭长贵赴美国开办彭园餐厅。一次美国前国务卿基辛格在彭园宴请宾客,在吃过"左宗棠鸡"后赞不绝口。此事后来经过《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体大篇幅报道,瞬间变得名声大噪,越来越多的美国人开始去彭园品尝这道美食,逐渐成为美国人眼里中餐"第一菜"。
说起"左宗棠鸡"很多人肯定会认为这必定是由晚清大臣左宗棠创作的,其实不然,这道菜和左公并无关系,这道菜的真实创作者就是彭长贵。1952年,美国太平洋第七舰队司令、海军上将阿瑟·威廉·雷德福访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨,要求彭长贵在三天内菜色须天天不同。第三天时,眼看红烧、清蒸、油淋等传统做法都太普通,为让客人换换口味,彭长贵灵机一动将鸡肉切成大块,先炸到金黄半焦状,再下酱汁佐料,热炒做成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵因为自己是湖南人,希望菜名响亮又能与湖南有点关系,就随口起名:"左宗棠鸡"。
想必大家非常想品尝一番这道被美国人高度赞赏的"左宗棠鸡"到底是个什么味道吧?
虽然没有办法再吃到彭老先生亲自烹饪的"左宗棠鸡",但是彭老的技艺被完美的传承了下来,中华泱泱大国,这样的美食文化代代相传,经久不衰。
今天我就来把制作方法告诉大家,简单易学,很快就能做给家人吃。
1.准备食材:鸡腿、大蒜、干辣椒、香葱、淀粉、糖、盐、味精、醋、酱油。
2.鸡腿去骨切小块,加入淀粉一点点盐抓匀,蒜切末,姜辣椒切段。
3.提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋(一定要舍得放糖醋),一勺海鲜酱油,两勺水备用,一点点盐
4.热锅下油,下入鸡肉(鸡肉一块一块下入油锅,下入以后一分钟内不要翻动,炸定型)
5.搅拌防止粘连,炸至金黄酥脆。
6.热锅下少量的油,加入蒜末干辣椒炒香
7.加入糖醋汁煮沸(勾一点点芡进去)
8.翻炒均匀出锅
这样一道中外名菜就算做好了
对了,有一道菜毛主席特别喜欢?叫那啥?毛...相信大家肯定有人知道的,评论区告诉我看看你猜得对不对?下次教大家来做。
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