中秋佳节即将到来，既是一年一度的团圆节日，也是朋友圈月饼大赛的美食节日，五仁、莲蓉、枣泥……各式各样、各种口味的月饼，即将逐一呈现在大家的眼前。
　　对于许许多多的美食爱好者来说，节日美食往往是自己大显身手的时刻，所以中秋节，他们通常会选择自己亲手制作月饼。
　　不同于传统的月饼，冰皮月饼外皮软糯劲道，内馅多以水果为主，甜甜糯糯非常可口，而且不需要烘烤，自己在家就能轻松完成，制作过程也非常有趣。
　　吃腻了传统的月饼，今年不妨换个口味，跟小智学习一下如何DIY冰皮月饼，中秋节与家人一起在家制作，让这个中秋更有乐趣，送给亲戚朋友也更有意义。
　　冰皮月饼
　　食材配料：
　　糯米粉 65克、粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、炼乳 40克、牛奶 200克、适量的豆沙馅或其他自己喜欢的水果馅料
　　制作步骤：
　　1. 倒入炼乳，加入牛奶搅拌均匀，然后依次加入色拉油、糖粉、澄粉、粘米粉，分别搅拌均匀。
　　2. 最后加入糯米粉，搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中。
　　3. 大火入锅蒸20分钟，中间搅拌一次，蒸好后晾一会儿，冰皮就做好了。
　　4. 炒手粉：锅烧干，放少许糯米粉，微火炒2~3分钟。
　　5. 手上淋油，分别取冰皮30克，豆沙馅或水果馅15克，各自分成剂子。
　　6. 取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个豆沙馅或水果馅剂子，像包包子一样包好。
　　7. 把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实，然后把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具，换个模具再做，直到做完所有月饼。
　　8. 把冰皮月饼装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好。
　　小窍门：
　　1、冰皮面糊在蒸制过程中，至少要搅拌1~2次。
　　2、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。
　　3、冰箱里冷藏不要超过两天，需要尽快食用。

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