猪肉，可以说是我们餐桌上最常见的食材了，在我们家庭食谱中的地位是无法撼动的重要！ 但是，虽然我们每天都要吃猪肉，猪肉的各部位该怎么区分？哪个部位的肉应该如何烹饪？ 如果你还是只知道肥肉、瘦肉、五花肉，那可真的是弱爆了。 猪肉，可绝非你想象的那般简单！ 猪头 《金瓶梅》里有关于西门庆的妻妾们吃烧猪头肉的描写，可谓是神来之笔： ＂起到大厨灶里，舀了一锅水，把那猪首蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，拌的停当，上下锡古子扣定。那消一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。＂ 可见猪头肉自古就为人所爱。 猪头肉皮厚、胶质重，一般适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。新鲜的猪头火烧去毛，清理干净，劈成两半放入老汤中慢煮，待入味上色后捞出滤干放凉，便是一道上好的卤味。 猪耳朵 猪耳朵里脂肪含量并不是很高，可是配上胶原蛋白的味道和耳骨的爽脆口感，仿佛一种奇妙且对比强烈的化学反应萦绕在你的舌尖。 猪耳朵多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，筋道弹牙，口口美味。 松板肉 松板肉是位于猪颈两边的肉，＂松板肉＂是料理界比较高端的叫法。 就产量而言，松板肉非常稀少，一只猪只能切割半斤左右，非常珍贵，因此人们甚至给了它＂黄金六两＂之称。 松板肉脂肪如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，却完全不会油腻。 松板肉本身肥肉部分虽然不多，但是肉质神奇的软嫩，煎炒焖烤各种做法都适合，而且无论如何做都不会难吃 另外：槽头肉也在猪颈部位，松板肉可以说是槽头肉的一部分，但是除了松板肉以外的部分所含气管、血管以及淋巴结较多，未处理干净会对人体有害无益，最好不要食用。 梅花肉 梅花肉即猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位。 据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，形似梅花，因而得此雅致的名称。 口感清爽香嫩，肉质鲜美可口，久煮不老。梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪，因此最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉，此外，梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材。 里脊肉 是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊又分外脊和里脊。 处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)； 里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。 里脊的用途非常广泛，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 五花肉 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称＂五花肉＂。 这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、稻香肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。但主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。 红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。 蹄膀 皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪手 此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。猪拱嘴 猪拱嘴作为猪身上经常活动的部位之一，外皮胶质丰厚，里肉精瘦细嫩，湖南人一般会把它们制成腊味和卤味，口感很Q弹很劲道。 也可以单独切片小炒，吃的时候感觉厚厚一层胶质包裹着一块鲜嫩的瘦肉，猪皮弹牙，胶质绵密，瘦肉软糯，那种奇妙的口感简直令人着迷。前排 前排也称小排，是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。 小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。 肋排 胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。 所以，我们通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。 肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。 肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。 大排 里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。上海的红烧大排也是相当巴适。子排 腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人们称为软肋。 这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。 子排最适合的吃法比较多，比如炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用，但做出的菜肴略显油腻。 寸骨 寸骨是棒骨旁边的一根小细的骨头，每头猪只有两根寸骨，非常珍贵，肉质酥烂鲜嫩。 常见的做法是红烧寸骨和孜然寸骨，其中两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被称为中国三骨，可见孜然寸骨的美味。 护心肉 护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。可以卤制，红烧，用尖椒爆炒等。 肥肠 世界上没有什么问题是一顿肥肠解决不了的,如果有,那就得吃两顿。 关于肥肠，有的人敬而远之，有的人却爱得发狂。 肥肠就是猪大肠，那爽滑的口感、强劲的韧性和香醇的质感令许多人欲罢不能。 适于烧、烩、卤、炸,如＂浇大肠段＂、＂卤五香大肠＂、＂炸肥肠＂、＂九转肥肠＂、＂焦熘肥肠＂等，另外四川的肥肠粉也很出名，值得一尝。 猪蹄筋 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢。使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。 猪蹄筋还有养血补肝、强筋壮骨之能，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。猪蹄筋一般是制作成干货，方便储存和食用。 发好的猪蹄筋可以出品红烧，葱烧，酱爆，干锅，酸辣等各种经典菜式。如葱烧蹄筋。 猪皮 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。 以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。 以上就是有关宝贝猪的食用小百科啦 还有其他比如腿肉、臀肉、棒骨、下水之类的部位，该怎么吃相信大家也都清楚 小食就不在这里赘述了 猪真的浑身都是宝，我们可要好好利用起来啊
天热不能没有凉拌菜，试试这5道，有荤有素，换着花样吃不腻天热不能没有凉拌菜，试试这5道，有荤有素，换着花样吃不腻夏天天热，家常小炒也没有凉拌菜受欢迎，对于很多朋友来说，餐桌上没有凉拌菜，饭都吃不下了。今天呢，给大家分享几道好看好吃易做的5月，不管有钱没钱，吃肉就吃这肉！软烂入味真解馋！和米饭绝配5月，不管有钱没钱，吃肉就吃这肉！软烂入味真解馋！和米饭绝配这一到夏天，天气是一天比一天热，总感觉没食欲，而且我一直在控制体重，好长一段时间的餐桌，都是各种鱼海鲜，以及各种各样的蔬十大经典川菜麻婆豆腐川菜为什么名动天下，不仅因为其麻辣鲜香更因为其厚重的饮食文化，每一道菜背后都有其创作经历每一位食客无不对其趋之若鹜，今天我给大家带来十大经典川菜之一的麻婆豆腐，说起这道菜可是平凡而我愿称之为米饭杀手不会吧不会吧，不会真的还有人不知道这道菜吧！糖醋茄子，上桌秒光，做法非常简单，厨房小白也能轻轻松松学会，喜欢吃茄子的朋友们一定要试试用来拌大白米饭真的很绝，我不允许你们没吃过，没胃今天才知道，火腿肠的封口环下有个小机关，轻轻一拉就开了火腿肠，是我们平时吃泡面时的最佳拍档炒饭的亲密朋友鸡蛋灌饼的灵魂伴侣，也是旅途中必不可少的食物。图片来源网络火腿肠食用方便，可以直接吃，可以用来炒菜，我就很喜欢用火腿肠炒辣椒炒米饭天热了，这肉记得多吃，比牛羊肉好吃，比排骨便宜，好吃过瘾如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！导语天热了，这肉记得多吃，比牛羊肉好吃，比排骨便宜，好吃过瘾！相信大家也知道，每年到了这个季节，这个时候天气越燥热了，但是昼夜温差做西红柿炒鸡蛋时，西红柿要去皮？大厨教你正确的方法大家好，这里是小雄美食，西红柿炒鸡蛋这道家常菜肴，你真的会做吗？想要做出和饭店中一样的味道，你知道其中的小技巧吗？提到西红柿炒鸡蛋这道美食，相信大家都不陌生吧，许多不会做饭的朋友，6月1日起，这些白酒不能再叫白酒重新定义白酒不得使用食品添加剂调香白酒属于配制酒市场监管总局（标准委）发布的白酒工业术语饮料酒术语和分类两项国家标准将于今年6月1日起实施01hr白酒原料更纯正很多消费者觉得粮食酿夏天孩子出汗多，建议多吃6种碱性水果，应季而食消暑解渴营养高没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。夏天孩子出汗多，建议多吃6种碱性水果，应季而食消暑解渴营养高，快快收藏吧！第一种西瓜推荐食谱西瓜西米露所需材料西米100克，西瓜1000克做法1香橙加鸡蛋，做出美味的蛋糕，太香了，外面买不到关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦用整个橙子做的蛋糕，你吃过吗？现在趁着橙子还未过季，拿来做应季的香橙蛋糕吧。这个做法不常见，外面也很少有得卖，想吃还是得自建议年轻人少吃肉和米饭，多吃5种主食，饱腹感强，营养又健康建议年轻人少吃肉和米饭，多吃5种主食，饱腹感强，营养又健康。随着生活质量的提高，人们的饮食也越来越多样化了。不过也正因为现在的美食太多，所以导致很多人不管是在聚餐还是应酬上，都喜欢