山东人为什么那么爱吃煎饼，可能这就是原因吧

　　如果要评选山东人最讨厌的十句话，榜首位置一定是：
　　你们山东人是不是天天都吃煎饼卷大葱？
　　受早年间革命剧洗脑，外地人但凡聊到山东饮食，言必称＂煎饼卷大葱＂。但实际上并不是。
　　电影《红日》中经典的吃煎饼卷大葱
　　首先，山东也吃其他主食，即便吃煎饼也并不是全境吃煎饼，吃煎饼的地区主要也是鲁西南地区。
　　其次煎饼可盐可甜，为啥只卷葱，明明可以卷一切啊！这句话不光是对山东人的误解，更是对煎饼的亵渎！01
　　山东煎饼出身根正苗红，它是一种经典的军粮。
　　抗日战争时期，为了寻找一种便于携带、不易腐烂、容易制作的食物作为军粮，在高层还引起了很大的讨论。
　　冯玉祥建议吃煎饼，专门写了一本叫做《煎饼》的小册子，上面写了煎饼的历史、煎饼的制造、煎饼的优点和煎饼的新用途，于是煎饼就成功出道，成为了军粮的储备粮。
　　吃了煎饼上战场，杀鬼子有使不完的劲。
　　据抗战老兵讲，抗日游击队筹粮十分困难，就靠着老百姓每家每户集点地瓜煎饼解决吃的问题。
　　煎饼卷大葱，干啥啥成功。
　　淮海战役的时候，临沂、枣庄的煎饼源源不断地跨过京杭大运河，送到徐州战场，立下了保障奇功。
　　还有一种传说可以追溯到三国时期。
　　传说诸葛亮辅佐刘备之初，兵少将弱，常被曹兵追杀。
　　一次被围在山东沂河、沭河之间，锅灶尽失，不能做饭，将士饥饿难耐。
　　诸葛亮便让伙夫把玉米面和成糊糊，放在铜锣上摊平，再置于火上烙烤，烤出又香又脆的薄饼。
　　将士食后士气大振，终于杀出重围。此法传至民间,百姓便用铁鏊代替铜锣，烙出了赖以活命的煎饼……
　　一张薄薄的煎饼，纵使朴素糙薄，却也承载着齐鲁大地的朴实厚道，蕴含着沧桑历史的辛酸温暖。02
　　煎饼不但百姓喜爱,一些名人也对它情有独钟。
　　清代美食家袁枚在《随园食单》中说：＂山东孔藩台(布政使)家制薄饼，如蝉翼，大若茶盘，柔嫩绝伦。＂＂吃孔方伯薄饼，而天下之薄饼可废。＂
　　袁枚所说的薄饼,就是山东煎饼。
　　他认为这种薄饼＂薄如蝉翼，柔嫩绝伦＂，又好看又好吃。有了它，天下所有的薄饼都可以废掉不要了。
　　清代大文学家蒲松龄长期生活在民间，深知＂煎饼之有裨于民生,非鲜浅也＂，专门写了一篇《煎饼赋》，形象生动，古今浑然，今天读来犹在眼前。若夫经宿冷毳，尚须烹调，或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙赙成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。
　　更有层层卷扫，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘，汤合盐豉，末挫兰椒，鼎巾水沸，零落金条。
　　足见蒲松龄，爱吃煎饼，精于做煎饼，食货一枚也！
　　山东地处温带，多山地丘陵，少平原水田，远不如江南那般鱼米富饶，也不如中原那样肥沃，是一个饥不着，饿不死的折中地带。
　　正是这种比上不足，比下不余的物质基础，造就了山东人的中庸性格。
　　山东安，天下安；山东乱，天下乱。
　　只要有一口煎饼吃，山东人就不会犯上作乱。
　　忍无可忍无须再忍的时候，山东人也会背着煎饼闹个天翻地覆。
　　这也成就了山东人的性格，如煎饼般厚道坚韧，又薄脆清透。
　　方方圆圆，煎饼之形；中规中矩，山东之魂！
　　一张薄饼，承载着万千变化。
　　山东人吃的哪里是煎饼，分明是历史的厚重！03
　　特有的劲道与面香，是山东人对煎饼痴迷其中的重要原因。
　　一张煎饼，可以包裹鱼肉青蔬，可以容纳酸甜苦辣，能够卷下整个世界。
　　正如山东人的性情，包容接纳而又不失本我。
　　卷煎饼是山东人与生俱来的技能。
　　把煎饼从中间打开，将菜夹到里面，卷成筒状。
　　不厚不薄，不折不裂，全凭个人感觉。
　　卷煎饼的基础搭配是葱段和豆瓣酱，但这并不是全部。
　　煎饼的内涵，远非一根大葱，一碟酱所能承载。
　　老一辈吃煎饼，有一种简朴至极的灵魂级吃法。
　　那就是煎饼配猪油+酱油（酱油和猪油混合用干的煎饼泡着吃）和煎饼卷白糖。
　　苦涩的生活中，有那么一点油香、有那么一点甜蜜，就充满了希望的力量！
　　在艰苦年代里，煎饼的土豪级吃法便是卷鸡蛋。
　　鸡舍里拣三两个尚有余温的鸡蛋，菜园里拔几株小葱。
　　鸡蛋黄灿灿、葱叶绿盈盈，用新摊的煎饼包裹起来，咬一口油汪汪、软塌塌、香喷喷，赛过一切美味！
　　煎饼的生命力在于一日三餐、在于家常便饭、在于烟火人间。04
　　一方水土养一方人。
　　对山东人来说，没有煎饼就吃不饱饭。
　　一张张煎饼，滋养了亿万山东人，赐予齐鲁儿女走南闯北的胆量。