不管蒸什么螃蟹，最忌直接蒸！多加这1步，既不掉腿也不流黄

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　　说到螃蟹，相信大家都不陌生，除了海水里面生长的螃蟹之外，内陆地区也是有不少螃蟹的，只不过一种叫河蟹，另一种叫海蟹，由于生长环境的不同，所以它们吃起来的味道也有区别，相对于河蟹来说，海蟹的味道更加鲜美，并且个头也是非常大的，就比如咱们所熟知的梭子蟹，帝王蟹，面包蟹，这些不同品种的螃蟹都经常的出现在咱们的生活当中。
　　那么说到螃蟹的种类，咱们不得不说下螃蟹的做法，一般螃蟹既可以用来爆炒，也可以用来清蒸，相对于这两种做法，小编最喜欢的还是清蒸，一般家里面买螃蟹后都是采用的这种做法，这样才能够保留螃蟹的营养，吃起来的味道也是原汁原味的，那么对于清蒸螃蟹，在烹饪的过程当中，有什么需要注意的地方呢？
　　想必大家都没有留意过这个问题，特别是对于那种厨房新手来说，在他们的认知当中，螃蟹的清蒸做法就是直接放到锅中进行蒸煮即可，然而清蒸螃蟹也是有技巧的，因为螃蟹的活力非常大，所以为了避免在清蒸的过程当中出现掉腿流黄的情况，咱们最好是多加这一步。下面咱们就一起来看看吧！
　　【清蒸螃蟹的最佳做法】
　　第一步，首先挑选活力比较充沛的螃蟹，这样不仅能够保证螃蟹的新鲜度，还能验证出螃蟹的肉质是否肥美，再把买回来的螃蟹用清水冲洗干净，避免螃蟹夹到手指，千万不要随意去刷洗螃蟹的外壳，一般这种都是要有经验的人才能做。
　　第二步，接着用工具将螃蟹捞出放到桶里面，再往里面倒入适量的开水，大概让其在水中浸泡30秒，这个时候就会发现螃蟹一个个都已经不能动弹了，再用手将螃蟹一个个放到蒸锅当中，往上面撒上切好的姜片和葱段，盖上锅盖大火蒸15分钟即可，主要还是根据螃蟹的大小来决定，这个方法可以用于各种各样的螃蟹，将蒸好的螃蟹取出，搭配上调制好的酱料即可食用。
　　所以不管蒸什么螃蟹，最近直接上锅蒸，其中主要原因是螃蟹的活力非常大，所以咱们在蒸之前最好是将螃蟹弄得动弹不得，这样在大火蒸煮的过程当中，它就不会乱动，既可以避免掉腿的情况，还能够让螃蟹当中的蟹黄保留更完整，如果是有经验的朋友，也可以直接用筷子插入螃蟹的嘴巴里面。不过对于女生来说，一般采用这个方法最好。那么大家学会了吗？
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