这3种食材是绝配,大火一炒,鲜香四溢,家常菜,实惠好吃
俗话说:"春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。"每个季节都有其对应的时令蔬菜,这些蔬菜也是当季最新鲜的味道。眼下已是早春时节,这个时候各种野菜、嫩芽开始上市。韭菜作为"春季第一鲜",也是最平常的食材,一定不要错过。
韭菜性温,微辣,有着特殊的鲜香气味,无论是入馅还是炒着吃都非常美味。韭菜炒着吃,非常百搭。分享一道韭菜绿豆芽炒肉丝,3种食材搭配,大火一炒几分钟就上桌,作为下班后的快手菜,简单又快捷。软嫩的肉丝,爽脆的绿豆芽,加上鲜嫩的韭菜,各自的味道融合在一起,鲜香四溢,超级开胃。这道家常菜,实惠又好吃,推荐给你们,快试试。
韭菜绿豆芽炒肉丝
【食材】猪肉、绿豆芽、韭菜、干辣椒、姜、蒜、老抽、胡椒粉、淀粉、生抽、香醋、盐
【具体做法】
1,猪瘦肉一小块,切成肉丝。用清水抓洗两遍去腥,攥干水分后加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制10分钟。
2,韭菜洗净,沥干水分后切成段。绿豆芽也需要用清水淘洗几遍,把豆皮捞干净,沥干水分备用。
3,热锅凉油,倒入腌好的肉丝,大火快速翻炒至肉丝变色。
4,放入姜末、蒜末、干辣椒小火炒香。
5,倒入绿豆芽,大火快速将其翻炒至8分熟,再加入少许生抽,继续炒至绿豆芽断生。
6,倒入韭菜,然后加盐、鸡精、少许香醋调味,大火再次翻炒均匀即可关火盛出。
盛入盘中,上桌开动吧。脆嫩爽口,鲜香开胃,是一道非常不错的下饭菜。做法简单快手,家常菜,好做好吃。
饭饭小贴士
1,腌制肉丝的时候,加少许老抽可以使肉丝更好入味,而且颜色也好看。在后面炒的时候就不需要另外加老抽了,以免把绿豆芽和韭菜的颜色染黑了。
2,绿豆芽和韭菜都非常好熟,所以这里炒过的肉丝不需要盛出,直接倒入绿豆芽大火快炒,断生后倒入韭菜,然后调味炒匀即可出锅。整个过程需要不停地翻动,旺火快炒,尽快出锅。如果炒过头,肉丝失去软嫩的口感,韭菜也失去了鲜味。
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