今年的时间过得特别快，眼瞅着马上就到端午节了。太太向闺蜜学了包粽子的正确方法，每年家里包的粽子从来都没漏过米，也不会夹生，软糯又香甜。
　　今天就和大家分享从包粽子到煮粽子的方法和技巧，掌握几个技巧，在家也能包出软糯香甜的粽子，不漏米不夹生。
　　1、糯米要不要洗？洗多少遍？
　　就算糯米非常新鲜、干净，回家后还是要洗的，和淘米一样，最多洗两遍就行了。把糯米倒进清水里，用手轻轻搓洗一下，倒掉水，再用清水冲洗干净就行了。
　　稻米的营养比如维生素、矿物质等，大部分都存在于表皮上，洗得多流失的也多。
　　2、糯米要泡多久才能包？
　　糯米只泡一至两个小时，是不能包粽子的。朋友说，粽子厂的方法是糯米和水的比例是一比二，浸泡至少五个小时，多了或少了都不行。
　　浸泡五小时，糯米可以充分泡涨，要是少于五小时，吸水少无法充分泡涨，煮好的粽子就容易漏米、夹生。要是超过五个小时，糯米吸收太多水分变得软烂，煮熟后口感也不好，所以泡够五个小时就可以了，保证粽子煮熟后非常软糯。
　　3、粽子怎么煮才好吃？
　　大多数人煮粽子，就是倒一锅清水，把粽子放进去开火煮，其实这么煮并不好吃。太太的闺蜜每年端午节前后，都会煮粽子送好友，周围的人都喜欢吃她煮的粽子，有一次太太向她请教，她告诉煮粽子要多加两样东西，就是食盐、食用碱。
　　俗话说咸能引甜，加入适量盐能让粽子的味道更加香甜，食用碱能缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。
　　4、粽子是趁热吃还是放凉再吃？
　　刚煮熟的粽子趁热吃会很烫嘴，而且非常黏，沾到手上和餐具上非常难清洗。但是粽子不宜冷食，一定趁热食。粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。
　　还有一个多星期就是端午节了，想要自己包粽子吃的朋友，牢记上面四点，保证粽子不漏米不夹生，软糯清香更好吃。

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