现在不少家庭都喜欢自酿甜酒和白酒，不论酿什么酒都少不了酒曲，但是我发现许多人对酒曲不知如何保管收藏，现在我把我收藏酒曲方法告诉大家，希望能对大家有所帮助。
　　酒曲由于是用米粉和中草药酿制而成（化学酒曲不在其列）有其独特的香味，如果保管不当很容易使其长虫。坊间有越是好的酒曲就越容易长虫一说。虽然长虫的酒曲还可以用，但是毕竟麻烦了不是。
　　要保管好酒曲，主是要干燥和密封。如果数量不多最好是放进冰箱的冷藏室收藏，千万不能冷冻，如果冷冻酒曲就会失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口饮料瓶或植物油瓶（瓶子一定要洗干净并晾干）收藏保管，用这样方法收藏保管的酒曲用上几年都没有问题。
　　酒曲分为很多种。
　　但我们现在简单点把它分为大曲和小曲：大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的，其原料是小麦；酿酒小作坊都用小曲。
　　生产小曲要准备两种主要材料：一是菌种，二是载体材料。菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到；小曲的载体材料有的选择麦麸，有的选择米糠。制曲过程大致如下：
　　先把菌种扩大培养，然后将麦麸蒸熟晾冷后将培养好的菌种拌入其中。然后放置在酒曲培养室内保温培养，培养成熟后进行烘干就成了。
　　简单制酒曲方法：
　　米粉加鲜辣醪草汁或干草粉，加少量水团作丸。放在竹席上，以青蒿、桑叶或其他一切青草鲜叶覆盖。过几天长白毛，丸体发热，去覆盖物，再过几天降至常温并逐渐干燥，移至阳光下曝晒几天，晒到极干即成。制作酒曲原料：
　　1.大麦：大麦的粘结性较差，皮壳较多，单独制曲质量不好，若和豌豆共用，以3比2，就会有良好的曲香味，和清香味。
　　2.小麦，小麦淀粉含量较高，富含面筋等营养成分，20多种氨基酸及丰富的维生素，粘力较强是各种微生物繁殖、产酶的优良天然物，若粉碎适度、加水适中，制成的曲胚不易失水而分散，也不会粘力过大而存水过多制曲技术：大曲一般是小麦、大麦和豌豆等，为原料，经过粉碎、压制成砖块的曲胚，有人工控制一定的温度和湿度，让自然界中的各种微生物在其上面生长而制成。，因为块大而得名＂大曲＂。最后来个小说：大曲按照温度分为：高、低、中、高。45度以下为低温曲、45到60度为中温曲，60度以上为高温曲。

除夕桌上必备的六道吉祥菜，照着菜谱做端上桌，一家人夸你是大厨再有短短一个多月，就要到除夕夜了，你家里有人在对除夕夜，进行准备吗？每年的年三十晚，一家人坐在一起吃着团圆饭，想想都特别热闹，但是由于疫情的影响，你今年是就地过年，还是回家过年呢？2022年夜饭吃啥？精选6道热菜2道凉菜，色香味俱全，照着做省心了2022年夜饭吃啥？精选6道热菜2道凉菜，色香味俱全，照着做省心了时光荏苒，农历的2021年马上就要过去，还有十来天就到2022年的春节了，最近大家都在陆续囤年货吧？不知道您的年夜煮猪肉炖排骨，记住3不放3窍门的窍门，肉香十足好吃没腥味猪肉是我们平时生活中最常吃的肉类，猪肉的肉质细嫩味道鲜香，用清炖的烹饪方式更能体现出它本身的鲜香。清炖猪肉清炖排骨，这些菜肴看似简单，但是想要做得好吃还没腥味的话并不容易，这也正体丝瓜炒鸡蛋怎么做才好吃？炎炎夏日，大鱼大肉吃的太多难免让肠胃负担过重，再喜欢吃肉的也要管住嘴，隔三差五要宜食清淡，丝瓜是非常适合三伏天吃的蔬菜之一，也是百姓餐桌上必不可少的家常菜之一，但很多时候丝瓜都是配压得住场面的素菜！比荤菜还要好吃哦一干煸花菜1菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用2炒锅内放油，油热时3放入干红椒段葱姜蒜和花椒粒爆香4放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟5加入生抽盐白糖和醋6翻炒过年送礼，白酒什么品牌好呢？最好别送茅台假酒太多剑南春水晶剑，牌子硬，酒也好性价比很高，有面子。君子之交淡如水，看送给谁的酒，有人按价值算，有人按实惠算。往往收到酒水的人，都看什么品牌酒，估算价值。然后在礼尚莲藕肉丸怎么做？一到天冷的时候，就想着要吃粉条肉丸大烩菜了。烩菜少不了丸子呀，准备了两天，今天终于有时间，上午炸了些白萝卜肉丸，莲藕肉丸。以飨饥饿的味蕾。食材的准备青皮萝卜，莲菜，后腿肉，葱和姜，炖莲藕汤，炖不烂还发黑，大厨教你2招，莲藕又粉又糯，汤汁浓白炖莲藕汤，炖不烂还发黑，大厨教你2招，莲藕又粉又糯，汤汁浓白冬天就是喝汤的季节，虽然今年确实不怎么冷，就算是下雪了气温也没降多少，但是该滋补还是要滋补的。有句俗话说得好冬天进补，开美味好吃的辣子鸡食材用料鸡腿辣椒淀粉花生芝麻葱姜蒜盐胡椒粉料酒生抽1准备3个鸡腿，先把鸡腿给清洗一下，然后再将鸡腿的肉给剃下来。然后再把肉给剁成小块，不要剁得太大了，不然吃起来不容易入味2切好的鸡广东人过年必吃12道吉祥菜，美味又好吃，寓意虎年吉祥如意过大年春节马上就要到了，过年的时候家家户户都会做一桌丰盛的年夜饭，由于地方习俗不同，年夜饭的菜谱都有不同的代表寓意，下面我们一起看看广东人年夜饭必吃的十道吉祥，营养高寓意好，照着菜谱做，分享6道新年菜不仅寓意好外观也好看，端上桌大家抢着吃大家好我是小慧说美食，今天小慧分享给大家6道新年菜不仅有好的寓意，而且外观也好看，做法简单营养美味，学会了这个春节给家人换着花样吃！一发财好事大利1准备食材生蚝干猪舌头烧肉劲霸鲍鱼