每年秋天必做的点心，酥到心坎儿里

　　秋天最大的幸福是吃到有关栗子的一切！
　　每次犯懒癌，都会直接买街边的糖炒栗子来解馋。当然更多的时候，我还是喜欢自己动手制作各种栗子口味的美食，幸福感会更强~
　　小时候一到秋天，栗子开口酥就是家里常备招待客人的小点心。那种吃到嘴里层层分明，由外到内的酥脆感，至今都不能难以忘怀。
　　面团起酥我用的是猪油，效果会最好。如果不喜欢猪油，可以替换成黄油或者是无味的植物油。其次，点心胚开口的时候，用的刀要锋利，切下去要快速且不能停顿。一起来看看具体步骤吧~
　　参考量：八个
　　油皮：
　　中筋面粉75g
　　猪油26g
　　砂糖15g
　　水30g
　　油酥：
　　低筋面粉60g
　　猪油30g
　　其他：
　　全蛋液（刷表面）适量
　　栗子馅适量
　　提前把栗子馅揉成小圆球，备用
　　制作油皮：
　　①碗内依次倒入油皮部分的食材，混
　　合均匀。
　　②揉成光滑的面团，放进保鲜袋，袋口打结后，放冰箱醒发30分钟。
　　制作油酥：
　　另起碗，倒入油酥部分的食材，混合均匀，放进保鲜袋，冰箱冷藏备用即可
　　开始包制：
　　①将醒发好的油皮和油酥，平均分成8份。
　　②油酥油皮分别揉圆，油皮按扁，包裹住油酥，捏紧收口，朝下摆放。
　　③取上一步的面团，擀成长约15cm的牛舌状，从上往下卷起，收口向下，放入盘内。
　　④盖上湿布，松弛20分钟。
　　⑤松弛好取出，按扁，再次擀开，长约20cm，从上往下卷起，收口向下，放入盘内。
　　⑥同样盖上湿布，再松弛20分钟。
　　⑦松弛好后取出，面团两头对折，按扁，再用擀面杖擀圆。
　　⑧将栗子馅放在中间位置，捏紧收口并整形。
　　⑨最后在表面刷上蛋液，等待表面干透。用锋利的小刀在顶部划5刀。
　　⑩放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟。
　　栗子开口酥就做好啦~
　　做好的栗子开口酥整整齐齐的摆放在盘内，如同一朵朵含苞待放的小花朵，娇羞欲滴，简直招人怜爱~
　　轻咬下去，先是＂zi＂的一声传入耳畔，紧接着舌齿感受到一层层酥脆感，出奇地让人喜欢。越吃到后面越惊喜，酥皮混合着栗子泥，在嘴里狂野又温柔。还没反应过来，栗子的香气和酥皮的香气交织在一起。又一次成功虏获了我的心！
　　Tips:
　　①没有猪油可换成黄油，或者其他无味的油代替。
　　②密封、常温保存，可以放置一周。
　　③松弛是为了更好的成型，盖湿布是为了防止风干，不可省略。