南瓜苗当然可以吃了！不知何时开始，南瓜秧的嫩苗头成了食材的新宠，我想其主要原因是现在人们在饮食上也追求回归自然的缘故吧。不够宠爱自然有宠爱的理由，南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。 今天我也采摘了些南瓜苗，既然回归自然，咱就用最简单的做法来吃它，炝拌！食材主料 南瓜苗200g 辅料 油适量 盐1g 姜5g 蒜适量 花椒适量 辣椒适量 醋15g步骤 1.采摘的新鲜南瓜苗，只摘头部带几片嫩叶片，长度大约15厘米左右 2.清水冲洗揉搓，搓掉表面绒面3.茎部如果有老片要轻轻撕掉，只留里面的嫩茎4.处理完毕后再清洗一下5.开始焯烫约2分钟，充分焯烫熟6.捞出后立即投入凉水中，以保持其爽脆的口感7.捞出切寸段入盘，姜切丝，蒜切末放上面8.锅中放适量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香9.热油立即浇到姜蒜上10.浇上油后立即用碗盖住，让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键，如果不盖住，油炝的味道就会散发，菜中吸收的就少11.焖盖大约5分钟后打开，撒上盐12.搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的，可以再拌之前挑出来 南瓜苗能不能吃。有什么功效 南瓜草可以吃，功效呢听老一辈人说可利尿， 可以用酸辣椒，蒜头炒来吃 排骨汤 燙一燙也可以吃 南瓜花也可以吃 我 很喜欢 可以吃，这样做出来味道特别棒 崇尚养生保健，注重食材品质的今天，野菜、绿色无污染蔬菜简直就像奢侈品。南瓜苗在南方食用的人很多，隔三差五的都会上一道南瓜苗，或是炒或是清汤，顺着它的外层将外皮慢慢剥离，那翠绿的瓜苗脆、滑、嫩，加点大蒜、辣椒炒瓜苗，口感顺滑且营养丰富。 南瓜苗除了食用营养外还有药用的功效。南瓜苗也叫南瓜藤、番瓜藤，为一年生蔓生草本葫芦科植物南瓜的茎和嫩的茎苗，多于夏秋季摘取，其性味甘苦、微寒，无毒，入肝、脾经。《本草再新》里有记载，南瓜苗：＂平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风＂。具有和胃、通络、清肺、通便的功效，可用于胃病、便秘、虚劳内热、月经不调等病症。 南瓜苗富含粗膳食纤维，现代药理研究发现，南瓜苗主要含有氨基酸、维生素、矿物质、叶绿素等营养物质，具有降血压、降脂、防癌、止咳平喘、止痛、抗菌的药理作用，是清肠胃、润肠通便、清肺止咳的好食材。但其性偏寒凉，平素体质虚寒的要少吃。药事网权威解读，未经授权不得转载，抄袭必究。 夏天的时候经常吃南瓜苗，做个上汤南瓜苗有菜又有汤一举二得而且又好吃。 当然能吃，南瓜简直全身都是宝啊！ 南瓜秧的嫩头能吃，南瓜开花后的花瓣也能吃，长成小南瓜的时候也可以做菜，最后南瓜长成熟，依旧被人们所食用。 据了解，各地都有吃南瓜秧嫩头的习俗，在笔者的老家，河南省东南部，也会在初夏南瓜秧最茂密的时候，掐取南瓜秧最嫩的叶头来吃。 可以负责任的告诉你，南瓜秧嫩头为原料做的菜，不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。 有人说，常食南瓜秧嫩头，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。 各地的做法也多是大同小异，最简单的方法就是——炝拌！用水焯过一会，然后凉调即可！此外，南瓜花也是新晋的宠儿！ 据了解，南瓜本身就含有对人体的有益成分，富含多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素，有清湿热，消肿毒，治黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽的功效。 南瓜花分两种：一种为雄蕊花，雄蕊花很多；一种为雌花，花下有瓜，这种雌花就少多了。无论是空花还是实花，都开放得姿肆得体。像是说：大自然的恩赐从来是由衷的、发自内心的。雌花的用处，不用说，人人尽知：将结出沉甸甸粉嘟嘟的南瓜。其中除少数雌花结果外，大量的雄蕊花，只起传粉受精的作用，多在一日之内便自行凋谢，如不充分利用，颇为可惜。 所以，南瓜真是好东西，全身都是宝，从小吃到老！《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！11.09 南瓜是比较常见的蔬菜之一，是一年生蔓生草本作物，生长中后期的藤蔓攀爬性能比较好。在我国的南北各地普遍均有种植，南瓜比较耐旱、耐阴凉环境生长，对于土壤和日照没有太高的要求。南瓜生长过程中对氮肥的需求量比较大，注意牵藤引蔓和适当追施农家肥、氮肥就能够获得较好的长势。 种植南瓜的主要效益就在可食用部分的南瓜果实，用作餐饮烹制菜品或者南瓜饼可以，同时成熟饱满的南瓜籽也可以制作瓜子，整体来讲南瓜的食用价值相当的可观。那么南瓜的藤蔓这么茂盛，能不能也可以用作食用呢？相信不少朋友看到水嫩多汁的南瓜秧苗都可以会有这样的疑问，至少南瓜秧苗看上去比很多野菜都更美味一样。在我们南方农村，南瓜秧苗还有南瓜花确实都是可以做菜的。 Ⅰ、南瓜秧苗做菜的选择性。 并不是在任何生长期内的南瓜秧苗都可食用，为了保证食用口感的鲜嫩和风味，一般都要在南瓜藤蔓幼龄期到老化期之前，而瓜蒂成熟之后的藤蔓非常坚硬，就失去了食用价值。有经验的农民朋友都知道刚刚发芽的南瓜幼苗是不可食用的，它并不像豆芽、花生芽一样可以烹饪菜品。在南瓜藤蔓生长到了1米以上，藤蔓还是青色并且生根的时候，食用性是比较好的；过于幼小的秧苗就更苦涩而难以下咽，到了生长后期也就硬化而不可食用了。 Ⅱ、食用南瓜秧苗有何作用？ 根据农村老人们的说法是，南瓜苗子清热，吃了也有助于促进消化，具体的情况有待考究。作为农业种植而言，在南瓜藤蔓长势过旺的情况下，适当的摘取秧苗也是能够减少植株内部的养分流失、有助于促进肥水高效吸收，从而更好的坐花坐果。各地农村的民俗、地域饮食文化也存在一定的差异，有的地方就比较流行在南瓜生长旺盛的时期食用南瓜秧苗，也堪称是一个地方的特色食品吧。所以要采食南瓜苗，对于秧苗的老幼选择是有要求的。 Ⅲ、如何烹制南瓜秧苗才好吃？ 话说众口难调，对于烹制南瓜秧苗的技术也是有一定要求的。大家对知道几乎所有的植物苗叶都可能会带有清淡的苦涩、有的还有土腥味，所有采摘到鲜嫩的南瓜苗子以后一定要使用开水浸制半个小时左右，也可以加入食盐用清水煮熟；热水处理涩味以后就是烹制了，可以加入青椒清炒、也可以炒腊肉，甚至直接撒入辣椒、老抽和葱姜蒜等调制的佐料作为一道凉拌菜。以上常用的烹制方法都相当美味，而且操作比较简单，大家也可以尝试制作。 南瓜苗富含各种矿物元素和纤维素，营养丰富，风味独具一格。南瓜苗的嫩稍、嫩茎叶、嫩叶片、嫩叶柄以及花茎、花苞均可食用。 南瓜苗是富含维生素、叶绿素、矿物质、纤维素、锌、铜、镁等微量元素！ 夏季的早市着实让人着迷，一筐筐瓜果蔬菜新鲜上市，表面还凝着田野的露珠一般，看上去水灵灵的……最近菜市又上了不少＂新宠＂，小编逛了一圈，买到了鲜嫩的南瓜藤，这可是我家人特别稀罕的一种菜，别告诉我你还没吃过！其实南瓜藤上能当菜吃的是藤茎最嫩的那部分，掐上一把脆嫩的藤尖儿做菜，或清炒、或凉拌，都会让你尝到不一样的惊喜。南瓜苗可随意烹调且极易入味，出锅后菜色碧绿喜人，口感清脆爽口、风味独特，是真正夏季的应景菜，错过就只能等明年了。 食 材 南瓜苗、干辣椒、花椒、大蒜 做 法 1、 把南瓜苗摘去筋络，掰成小段； 2、 放入盐水中浸泡10分钟，洗净捞出； 3、 大蒜拍碎切成末； 4、 锅中烧油，加入干辣椒、花椒、大蒜煸出香味； 5、 倒入洗净的南瓜苗，均匀翻炒1分钟； 6、 最后加入盐、鸡精，炒匀就可以装盘出锅了！ 在农村南瓜苗一般都是被扔掉的，结果在城市里这些东西摇身一变，我们拿来炒了一盘菜，颜值口感都满分！ 能吃啊，功效我不知道，我经常炒着吃