花胶煲什么汤好喝？

　　在没来广东生活之前，我是没见过花胶实物的，就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边，真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个＂神来之笔＂了，营养暂且不说，这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了，远非一般人家能够消费的，但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择，偶尔买些来煲汤也是不错的选择。
　　【花胶煲什么汤好喝？】
　　花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚，一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的，所以花胶煲汤也好、吃扒也罢，前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后，烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法，只有预处理的充分、干净，才能煲出好花胶。
　　花胶泡发的方式：
　　方法一：蒸制泡发（至少2两左右的花胶适用此法，太小的就用后面的方法吧）把花胶冲洗下表面，放入清水里浸泡过夜，如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行；隔天将已经泡软的花胶捞出来，洗净上面的油脂（黄黄的油油的就是油脂）、残留的血污之类的，可以用刀子轻轻刮去，实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分（如果不充分处理干净就会有腥味）；蒸锅里加水烧开，水开之后把花胶放上去开始蒸制，如果实在对于腥味比较敏感，可以加一点姜片辅助去腥；（蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟，3两左右蒸15到20分钟，以此类推）蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温，温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏，继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。
　　方法二：个别小花胶的泡发还是先将花胶冲洗一下表面，然后清水浸泡3到4个小时左右，刮除、洗净表面的油脂；锅里加姜片烧水，水开之后将处理干净的小花胶放进去，开盖煮大约2到3分钟，捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。
　　方法三：常规水煮泡发前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多，都是先用水浸泡几个小时乃至过夜，让花胶先吸收一些水分、舒张开来，然后同样的仔细去除油脂和血污之类的；接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了，锅里可以加一些姜片，水烧开之后下花胶进去煮，也不用盖盖子，这比较方便观察；（煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟，以此类推）煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温，然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。
　　泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小，一般不要超过5倍，否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发，不然的话很容易就发制过度，导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多，主要还得个人实践一次，看看更适合用哪种，一般来讲比较推荐水煮的方式，不那么容易发过头，而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥，也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了，其实炖煮煲汤就很简单了，下面我们来介绍几种好组合：
　　【花胶炖鸡】（1只2斤重的鸡，搭配40克左右花胶就足够了）花胶提前按照我们上面说的方法泡发，鸡肉斩块冲洗，然后焯水去除血沫之后沥干备用；锅里下一点油烧热，爆香姜片之后下鸡块翻炒，炒至鸡皮微焦的程度（可以彻底去除鸡的腥味），烹入适量米酒，取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀；整锅食材都移入炖锅里，加开水没过所有食材，重新烧开之后转小火炖煮1个半小时，然后再加泡发好的花胶进去，适量加盐调味，再次炖煮20分钟左右即可。（想要得到金黄浓稠的汤汁，可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去）
　　【花胶炖牛奶】（200毫升牛奶，大约配10克花胶足以）提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里，然后可以加入几颗洗净的红枣进去，加入没过花胶的清水，盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时；之后将炖盅打开，加入纯牛奶和适量冰糖进去，再次盖好盖子隔水加热，炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了，牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦！
　　其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了，真正烹饪起来还是比较简单的，适合一起炖煮的组合也很多，比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等，甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味，但是口感滋味尤为不错的食材，包容性、可搭配性非常强，大家可以自己开发一些吃法哦！
　　那么你喜欢吃花胶吗？你觉得花胶怎么做最好吃呢？
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　　我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第947个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
　　花胶，又称鱼肚/鱼胶，是大名鼎鼎的＂ 鲍参翅肚 ＂中的＂肚 ＂，作为一种海味，通常由大型深海鱼（如鲟鱼、大黄花鱼）的鱼鳔 生晒而成，营养丰富，富含胶原蛋白、维生素A、D，钙、铁、锌、硒等多种微量元素，脂肪含量仅0.2% ，是高蛋白、低脂肪、高营养 的滋补美食。
　　花胶营养丰富，作为一款名贵滋补食材，特别适合用于煲汤，那么花胶煲什么汤好喝？
　　花胶按照品级不同，品质也有所区别，以黄花胶为例，品质优良的黄花胶色泽透明金黄，熬出来的汤汁靓清，口感海腥味淡。花胶煲汤咸甜皆宜，食用人群老少皆宜，特别适合女性食用（尤其孕产妇），有美容养颜、抗衰老、滋补身体、调理肠胃等辅助效果。在炖煮之前，首先要将花胶泡发处理，大家可以根据以下3步来处理食材：
　　一蒸：干花胶蒸至发软缩卷。
　　具体做法：先将干花胶清洗一下，然后在蒸笼上大火蒸3-10分钟，蒸到花胶发软并缩卷即可。（蒸的时间视花胶厚度而定。）
　　二泡：花胶泡冷水放冰箱冷藏。
　　具体做法：将蒸好的花胶泡在冷水里，放几片生姜可去腥，放冰箱冷藏室浸泡24-48小时。泡发期间最少换一次清水。（浸泡的时间视花胶厚度而定。）
　　三切：将泡好的花胶剪切。
　　将泡好的花胶洗净表面杂质，按照需要剪切成合适大小，比如块状、碎末状都可以，再次清洗干净。
　　下面分享两款滋补的花胶煲汤，希望大家喜欢！花胶炖鸡汤
　　食材：
　　乌鸡：半只，花胶：4根，香菇：5颗，红枣：5颗，枸杞：一小把，生姜：4-5片，盐：适量。
　　制作步骤：
　　1、花胶洗净泡发，剪切成小片状备用。
　　2、香菇、红枣、枸杞清水浸泡15分钟。
　　3、乌鸡剁成快，略焯水，去除血水备用。
　　4、将所有材料放入炖锅、隔水文火炖2-3小时即可，出锅前用盐调味即可。花胶炖牛奶：
　　食材：花胶：2根，鲜奶：适量，生姜：2片，红枣（可选），冰糖：适量。
　　制作步骤：
　　1、花胶洗净泡发，剪切成小片状备用。
　　2、花胶放入炖锅，加入适量牛奶、生姜，水开后隔水炖1小时。
　　3、加入适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化。
　　4、可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏1小时以后就是奶冻哟，非常Q弹哟！Tips：干货看这里！
　　1、花胶炖牛奶为什么冷藏后成为奶冻？
　　因为花胶富含丰富的胶原蛋白，之前也讲过吉利丁片主要就是提取自鱼肚、鱼皮，属于纯蛋白成分，所以两者的凝固原理一致。
　　2、花胶炖牛奶趁热好喝还是成为奶冻好吃？
　　各有千秋，热的时候很润泽，放冰箱成奶冻Q弹顺滑，是一道非常适合夏季的小甜品哟！
　　3、为什么花胶煲汤都是炖呢？不是直接煮？
　　花胶作为一款滋补良品，一般是以炖锅或炖盅＂隔水炖服 ＂，炖盅密封性好，能牢牢锁住热量，缩短炖煮时间，慢火炖煮，将有效成分慢慢释出，同时牢牢锁住营养和香气，以免降低食疗效果。
　　4、炖煮时间有讲究吗？
　　炖煮时间按照炖煮的食材量，包括花胶的厚薄程度有所区别，制作花胶乌鸡汤就会比花胶炖牛奶的时间要长，主要是炖煮乌鸡要酥烂入味，会多花一些时间。
　　5、花胶必须泡发吗？
　　必须泡发，泡发的原因：1、花胶是干货，必须通过泡发回复到新鲜状态，2、经过泡发以后的花胶，更容易炖煮入味，缩减炖煮时间，会释放出更多的胶原蛋白。3、泡发的过程也是一个去腥的过程，口感更佳。
　　好了，两款花胶制作的美味煲汤就做好了，伙伴们学会了吗？欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食心得，晒出你的美食作品哟！
　　伙伴们，你对花胶这款食材有研究吗？你还喜欢用花胶做什么美食呢？ 欢迎分享你的独家心得哟！期待以美食会友，认识更多爱美食、爱生活的伙伴！
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　　我有靠谱答案。
　　花椒是粤菜里面传统的一种补品，再高档汤菜中，所用的非常多。而且花胶的种类非常多，比较珍贵的话就价格非常贵，所以一般我们自己家吃，普通的就可以了。
　　花椒的主要营养成分就是胶原蛋白。至于这种胶原蛋白是否能被人体吸收现在，也是仁者见仁，智者见智。就像很多专家学者说老火靓汤健康一样，但是也不耽误人家老广少喝一口。说到底还是一个生活习惯跟口味的问题，所以如果你吃了觉得好吃就不要管什么，健康不健康好不好？肯定好！否则老广也不至于对花胶这么喜爱。
　　花胶主要用来煲汤，和他搭配的主要是老鸡，鸽子，水鱼，排骨等等。还可以和银儿木瓜做成糖水。所以下面我就介绍两种花胶做法。第1种，花胶石斛煲老鸽。
　　做法其实很简单。花胶洗干净之后，头一天晚上就用清水浸泡，把它泡软。似乎清洗一下代用。
　　第2天把花胶下锅。倒入清水，加姜片，料酒，烧开后小火焖5分钟就可以了。
　　老鸽子处理干净。然后剁成块儿，再次放入清水中清洗掉血水。把鸽子块冷水下锅，加姜片，料酒，胡椒粒，大火烧开后焯水两分钟，捞出清洗待用。
　　把鸽子块，花胶，姜片，料酒下锅倒入足量清水大火烧开，撇去浮沫。转小火炖40分钟左右。
　　此时撇去表面的油脂。将石斛放入，继续炖一个半小时左右就可以了。石斛忌油，所以油要撇去。
　　这个时候可以在碗里放入鸽子油，少许盐，葱花，就可以了。其他比如说炖鸡，水，也基本就是这种办法，可以灵活操作。第2种，花胶银耳木瓜糖水。
　　花胶的处理，头天晚上用米酒加水浸泡。第2天泡软后，下锅加姜片，糖，米酒大火烧开后转小火，3~5分钟。
　　银耳事先泡发，摘成小朵。木瓜去皮切小块。
　　银耳先放入高压锅内加水上汽压制25分钟。然后放入花胶在也在压制15分钟。最后倒入锅中，放入木瓜块炖熟就可以了。
　　根据自己的口味放红糖或者白糖。
　　用11个花胶汤谱告诉你，简单的搭配就能做出美味的花胶汤
　　花胶，又称鱼胶或鱼肚，富含胶质和蛋白质。一直都流传说＂经常吃花胶，四季美丽气色好。＂
　　花胶用来做炖汤或者煲汤都是美味又有益的，花胶也是很好搭配的食物，简单搭配肉类或者药材就能做出美味的汤。
　　那么花胶搭配什么好呢？我们来看看一些用花胶做出来的汤谱，就懂得做花胶汤要怎么搭配了。
　　1.花胶猴头菇汤
　　材料：花胶、猴头菇、猪腱肉、淮山、枸杞子、姜。
　　2.花胶鸡汤
　　材料：花胶、鸡、红枣、桂圆、枸杞、姜。
　　3.花胶银耳红枣汤
　　材料：花胶，红枣，银耳。
　　4.花胶淮山猪骨汤
　　材料：花胶、淮山、猪骨、陈皮、红枣、姜。
　　5.花胶花旗参鸡汤
　　原料：花胶、花旗参、鸡、红枣、姜。
　　6.花胶海参鸡汤
　　原料：花胶、海参、鸡、瘦肉、干瑶柱、姜。
　　7.花胶响螺片虫草花汤
　　原料：花胶、响螺片、虫草花、红枣、鸡脚、瘦肉、姜。
　　8.花胶老母鸡茯苓汤
　　原料：花胶、老母鸡肉、茯苓、枸杞、淮山、姜。
　　9.花胶鹌鹑枸杞汤
　　原料：花胶、鹌鹑、枸杞、圆肉、红枣、姜。
　　10.花胶沙参玉竹汤
　　原料：花胶、瘦肉、沙参、玉竹、红枣、姜。
　　11.花胶石斛鸡脚汤
　　原料：花胶、瘦肉、鸡脚、石斛、红枣、姜。
　　看完以上的花胶汤谱，是不是发现花胶还挺好搭配的？就随便配鸡配肉都行，而且做法也很简单。不过，花胶汤虽然简单，但做汤之前还要做好花胶的泡发工作，才能用来煲汤。
　　发制花胶的方法有好几种，就挑最简单的说一下：将花胶先蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出切块，焯水姜葱水去腥就能用了。
　　另外，做花胶汤还要注意的是，肉类要先焯水去腥，盐要做好汤才放，这样就能做出美味的花胶汤了。
　　花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶的功效很多，营养价值高，很多人喜欢用花胶煲汤，今天跟大家分享四种不同的花胶汤。
　　做法一：花胶煲鸡汤
　　食材：花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。
　　步骤：
　　1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡；
　　2、第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟；
　　3、煮过后的花胶要剪刀剪段；
　　4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出；
　　5、然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中；
　　6、中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。
　　做法二  猴头菇炖花胶
　　材料：花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐适量。
　　步骤：
　　1、猴头菇用水浸泡一晚发好。
　　2、发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。
　　3、将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。
　　4、将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
　　做法三  花胶枸杞糯米粥
　　材料：花胶三个、糯米40克、枸杞红30粒。调米：盐。
　　做法：
　　1. 准备所需料材
　　2. 花胶泡软清洗干净。
　　3. 用剪刀将花胶剪成稍粗的丝。
　　4. 砂煲里水开后将糯米清洗净及材料全部放入。
　　5. 将其调至自动档位，煲约二小时至花胶软糯。
　　6. 调入盐即可即食用
　　做法四 花胶排骨汤
　　食材：花胶、排骨、盐、香菜。
　　做法：
　　1、准备好上述食材；
　　2、将花胶切小，用温水洗泡五分钟；
　　3、起一锅，下排骨焯水；
　　4、将花胶和凉水一起煮开；
　　5、下焯过水的排骨，大火煮开；
　　6、煮开后改中小火慢煲2个钟头以上；
　　7、下适量盐调味，下香菜点缀后美美享受
　　和朋友们分享几款花胶煲的汤。（文末附带花胶泡发方法）
　　海底椰玉竹煲花胶响螺鸡汤
　　【材料】：海底椰100克，南北杏30克，陈皮一角，玉竹25克，响螺片适量，花胶2~3条，乌鸡/老鸡半只。
　　【可选辅料】：红枣，枸杞，花菇。
　　【做法】
　　肉材放入沸水中焯水，捞起备用；干的食材/药材/辅料洗净后，用清水浸泡约半小时；汤锅注入2~3升水，放肉材、食材/药材/辅料，2粒蜜枣，3块姜片，一起煮沸后转文火再煲2小时，停火前加盐调味即可。
　　【功效】：养阴清热、润肺止咳、滋补强身。
　　田七炖鱼肚【材料】：花胶2~3条，田七5克。【做法】：田七用清水洗净，打碎，和泡发好的花胶、生姜2片一起放入炖盅内，加入适量温开水。盖上炖盅盖，隔水文火炖4小时。喝汤前加少许盐调味。【功效】：活血去瘀、滋润养颜。
　　虫草花胶炖老鸽
　　【材料】：老鸽1只；冬虫夏草10克/虫草花10克；花胶2只。
　　【做法】：鸽子洗净、斩大块、飞水，和泡发好的花胶、生姜2片、蜜枣1粒一起放入炖盅内，加入适量温开水。盖上炖盅盖，隔水文火炖4小时。喝汤前加少许盐调味。
　　【功效】：补益气血。
　　三丝鱼肚羹
　　【材料】：肉丝，鱼肚丝，浮皮丝，笋丝，胡萝卜丝，香菇丝，木耳丝，韭黄，姜丝；鸡蛋1只。
　　【做法】各种食材切丝备用。鸡蛋磕入小碗中，蛋黄和蛋清分离。把蛋黄搅打均匀。肉丝用蛋清、少许盐腌制。准备好一碗水淀粉（淀粉用量需根据汤量和经验调整）。锅中下油，滑炒肉丝，陆续加入姜丝、香菇丝、木耳丝、笋丝，略翻炒后加入热水煮沸2分钟，再加入浮皮丝、胡萝卜丝、韭黄。加盐和鸡精调味。把水淀粉搅拌均匀后缓慢注入大火煮沸的汤中，边注边在汤锅中划大圈把水淀粉均匀划开，煮成稍微有点稠状立即熄火。把打散的蛋黄缓慢注入汤羹中，边注边在汤锅中划大圈。
　　花胶泡发方法
　　稍作冲洗后用冷水泡发，水面没过花胶。如果是夏天，为免气温过高细菌繁殖快，可放入冰箱。第一道泡发约6小时，泡至花胶微软，可以弯动就好。
　　烧沸一锅热水，放入姜片和几滴酒，把花胶放入快速汆水，约1~2分钟即可。
　　汆水后的花胶再次放入冷水中浸泡，水中可加入几片姜和一角陈皮，可以起到去腥的作用。第二道泡发约需12~24小时，根据花胶大小和厚度调整，泡至可轻松卷曲就好。
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　　何谓花胶
　　所谓花胶就是鱼肚，确切的说，也就是大鱼的鳔。鱼鳔是鱼肚子里的那个白色的泡泡，用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体。
　　花胶就是鱼泡的干制品。花胶又称为鱼胶、鱼肚等，为＂八珍＂之一，被誉为＂海洋人参＂。
　　花胶的营养价值
　　花胶是传统的珍贵食材，与海参、燕窝等是一个等级的。花胶煮起来质地柔软、口感独特，因其有着很好的美容养颜的作用，受广大女性朋友的喜爱。
　　鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量丰富，高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的食品，在中医上来说，鱼胶有很强的滋补食疗的作用，因此深受广大女性的追捧，常用其来煲汤。
　　花胶的功效应用
　　鱼胶可补充胶原蛋白，能增强胃肠的消化功能、提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等；
　　还能增强肌肉组织的韧性和弹性，消除疲劳，还可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
　　鱼胶含有大量的胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿的功效，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人群也有良好的滋补作用。
　　同时也是女性补充胶原蛋白的最佳食品。
　　那么，花胶要怎样煲汤才好喝呢？下面就来介绍几种好喝的花胶汤。
　　淮杞花胶老鸽汤
　　准备花胶80克、老鸽300克、山药15克、枸杞20克、枣干30克，盐、姜适量。将花胶浸透发开用水洗净切块后放入沸水中煲两个小时，沥干。将老鸽杀好去内脏洗净，淮山、枸杞、红枣、生姜洗净。在锅中加入适量水开武火煮沸，再放入整理好的花胶、淮山、枸杞、红枣、老鸽等，改用文火煲四个小时，再加适量的盐调味即可。
　　此汤可预防未老先衰的症状，使皮肤弹性、光滑、丰润，减少皱纹出现，还可增进食欲，对于面黄肌瘦、四肢无力、头眼昏花的人群也有良好的疗效。
　　石斛花胶乌鸡汤
　　准备霍山石斛10条、花胶两块、乌鸡一只、瘦肉半斤，适量盐、姜等调料。将石斛浸泡至软切成小块，花胶浸透发开用水洗净，乌鸡切块洗净后放入锅中煮沸，去血水后备用。将以上放入大碗中，加入适量姜片、水，隔水炖1.5个小时后即可调味出锅。
　　此汤可补血益损、生津养颜。适用于久劳虚损、胃阴不足的人群。
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　　花胶煲鸡
　　BY 游向蓝天的鱼 主料鸡肉半只辅料花胶1只当归10克枸杞15粒姜5片调料食盐适量葱3段水适量花雕酒10毫升花胶煲鸡的做法
　　1.将花胶提前一个晚上用冷水浸泡
　　2.第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟
　　3.煮过后的花胶要剪刀剪段
　　4.鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出
　　5.然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中
　　6.中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可
　　烹饪技巧
　　1、煲汤讲究火候，这款的因为有花胶，所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分：水发和油发。这里用水发，提前至少12小时浸泡，中途可换水。
　　2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。
　　3、煲过4个小时，花胶的角质溶解在汤中，一定要多喝汤。
　　菜品特色
　　一款尤其适合女人的汤，满满的胶原蛋白，帮助增加皮肤弹性，延缓衰老。煲汤是最便利的美容手法，一锅搞掂嘴与面，好吃好喝。如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
　　你好，我是悠悠。花胶即鱼鳔，一般取自大型鱼的鱼鳔干制而成，又叫鱼胶、鱼肚等，大名鼎鼎的‘鲍参翅肚’里的‘肚’指的就是它。 花胶营养丰富，含丰富胶原蛋白，无论煲甜汤或咸汤，都是非常美味好喝的。
　　若想做成甜汤，可与南北杏、红枣、陈皮等煲成糖水，有润肺养颜的作用。如想煲咸汤的话，我更喜欢搭配老鸡来煲汤，另外可加些响螺片及猪腱肉下去，汤水更加之鲜味无比，是一道滋补又养颜的汤水。 现在一起来看看详细做法吧。
　　－花胶螺片腱肉炖鸡汤－
　　【材料】
　　花胶、响螺片、鸡半只、猪腱肉
　　姜片+葱结（拿来飞水用，炖汤时不需要用到）
　　【制作步骤】
　　1．首先泡发花胶： 将花胶筒用凉水浸泡一晚上，天热时建议放冰箱冷藏层，以免变质。隔天早上，用剪刀剪开花胶筒，将里边残留的油脂杂质洗净；接着汤锅里放适量的水，加2块姜片+葱结，待水烧开后，就放入花胶，然后立即关火，加锅盖焗5~6小时，直至花胶胀大变软身，就代表花胶发好了，切大块备用。
　　2．处理其它食材： 响螺片预先浸泡2小时以上，让其变软，然后切大块；将鸡肉较肥腻的鸡皮及肥膏去除，然后斩大块备用；猪腱肉切大块。
　　3．鸡肉及猪腱肉飞水： 汤锅里放入鸡块+猪腱肉、姜片+葱结，加适量的凉水，煮至水开后，再滚约1分钟左右，捞出洗净表面浮沫即可。
　　4．开始炖汤： 炖盅里放入除花胶以外的所有食材，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，炖大约2~2.5小时，花胶在最后30分钟左右放下去即可。
　　5．调味处理： 时间到，看到鸡肉与瘦肉变绵软，放点盐调味即可饮用。
　　【干货总结】
　　1． 泡发花胶的方法有很多种，有水发及油发等，我一般用水发，即以上第1步的做法。注意隔天用开水煮花胶时，一放花胶下去就要关火，不可煮太久，以免花胶会融化。而关火后焗5~6小时只是一个参考值，要视乎花胶的大小来定，若小的花胶焗2~3小时就行，最终看到成品发大变软身即可。
　　2． 花胶要最后30分钟才放下去，是为了保持爽滑的口感，如一开始就放下去，口感会很滑很软，煲久了甚至会融化。
　　3． 鸡肉煲汤前将肥腻的鸡皮及肥膏去除，这样煲出来的汤水才鲜味不油腻，不会有一层厚厚的黄油。
　　4． 猪腱肉，即猪大腿的肌肉。由于腱肉内里有白色筋腱，肉质软滑，煲汤后肉质亦不会太柴，比起其它部位的瘦肉要美味得多。当然，若不追求肉质口感，用其它部位的瘦肉也无妨。
　　【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
　　花胶炖鸡汤，花胶炖奶，花胶红枣炖鸡，花胶从草花炖鸡