烘焙手残党必备,0失败率的爆浆熔岩巧克力蛋糕
法国有句俗语,"没有甜点的一餐就像是少了一只眼睛的美人。"今日七夕,无论是在家准备甜蜜温馨二人晚餐,还是出去享受豪华法式大餐,没有甜点的情人节都会让人感到些许遗憾。
在外简单点个甜品的话,即使再美味,说实话,过了今天也就忘了。若是想留下属于二人的独一无二的回忆,亲手做一个代表着无限爱意的巧克力送给你心爱的ta,想必会比任何礼物要来得更珍贵、更让人难以忘记。毕竟,人们对食物的热爱通常不是因为食物本身,而是来自于食物带给人的记忆,以及享用食物时感受到的深情。
为什么要在"情人节"送巧克力呢? 最通俗的说法其实是:巧克力的味道与爱情相似,甜蜜和苦涩相互夹杂,一入口就能享受到融化的快感,仿佛情人的呢喃软语一般,温暖又温馨。
今天要教给大家的巧克力熔岩蛋糕是一道著名的法国甜点,这款甜品直到1981年才由法国厨师Michel Bras发明,并于90年代风靡于纽约的餐厅,继而走向世界。它又有一个贴切的别名,叫做"心太软"。
切开蛋糕的瞬间,内部的巧克力浆缓缓流出,如火山中流出岩浆一般,有种"温暖、热情"的感觉。一勺蛋糕入口,蛋糕绵密的质感搭配巧克力浆丝滑的口感,初入口便有惊艳之感,细细品味后,更是回味无穷。烈酒的加入,让可可的复杂风味指数级增长,热巧克力将威士忌的尖锐软化,酒香灼热,让人不禁沉浸在这款款深情的滋味里。
然而,同大多有名的食物一样,熔岩蛋糕好吃好看却不易做。今天出的这份简易菜谱,让你可以在家就能轻松做出一块美好的熔岩蛋糕。关键点有两个:一是加热巧克力和黄油时要不停搅拌,使之充分混合;二是要掌握好烤蛋糕的温度和时间,烤的时间过短则表面厚度不够,容易破且不易成型,烤的时间过长内部就会凝固,影响口感且达不到"流出熔岩"的效果。
今晚,和你的ta一块品尝这热情甜蜜的熔岩蛋糕吧!
- 巧 克 力 熔 岩 蛋 糕 -
Chocolate Lava Cake
[ 食材 ]
黑巧克力150克 黄油125克 细砂糖65克
低筋面粉65克 朗姆酒15克
鸡蛋4个 糖粉适量
[ tips ]
1. 菜谱中用的模具是舒芙蕾专用模具哦,四份蛋糕需要220度烤8分钟,使用其他模具的话要适当改变烤蛋糕的时间
[ 食谱 ]
1. 150克黑巧克力和12克黄油放入碗中,隔水融化
2. 搅拌均匀
3. 取两个鸡蛋,滤出蛋清
4. 空碗中放入两个鸡蛋黄,再打入两个完整的生鸡蛋
5. 倒入25克细砂糖,用电动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化
6. 倒入巧克力浆,搅拌均匀
7. 倒入15克朗姆酒,搅拌均匀
8. 将65克低筋面粉筛入巧克力蛋液糊,搅拌均匀
9. 将蛋糕液倒入模具,放入烤箱,上下火220度烤8分钟
10. 从模具中取出蛋糕,撒糖粉装饰,完成!
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