米其林大厨才知道的大虾做法,好吃到直击灵魂
虾的做法有很多,但大家的第一反应可能都会想到油焖大虾。油焖大虾确实很好吃,但对于夏天来说未免太油腻。今天的这道椒盐大虾同样的鲜香够味,却使用了较少的油,更为健康一些。
这道菜很适合正在健身的朋友们食用,虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍;和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,同时含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分,却几乎不含作为能量来源的动物糖质。
外面餐厅卖的虾大多是冷冻虾,口感和营养上肯定不如买来新鲜的虾自己做。只是挑选鲜虾时需要注意几点:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度;新鲜虾皮壳发亮,而不新鲜的虾皮壳会发暗,虾略成红色或灰紫色;新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性,无异味。
提味增香的椒盐一撒上,立马有种坐在海边吃烧烤大虾的感觉,配上一瓶啤酒,十分钟内保证立刻光盘~
- 椒 盐 大 虾 -
Fried Prawns with Pepper Sauce
[ 食材 ]
虾1斤 红椒1根 葱1根
姜2片 蒜3瓣 香菜1根
胡椒粉1小勺 盐1小勺
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.虾洗干净,剪掉虾须,剔掉黑线
2.红椒切丁
3.葱姜蒜切末,香菜切末
4.锅中油烧至五成热,倒入大虾
5.炒至变色没有水分盛出备用
6.锅中稍微留一点油爆香葱姜蒜末和红椒丁
7.倒入大虾、盐、胡椒粉翻炒均匀,出锅前大火收汁儿
8.洒上香菜,开吃喽~
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