在许多贵州人的记忆中，很难忘掉灶火上冒着热气的蒸山药，那绵软、粉糯的口感，是孩童时记忆深刻的美味。 是＂药＂材更是美味食材 山药本身具有丰富的营养，不仅是美味的食物，也被许多中药典籍记载有补脾养胃，生津益肺的效果，吃过山药的人，更是没办法忘掉它的味道 它的烹饪方式也比较多样，不仅可以清炒下饭、可以炖汤滋补、可以做粗粮蒸食，还可以做成甜品凉菜清爽解腻。 降温时来一碗热腾腾的排骨山药汤，先喝口汤暖下身子，入口就能感受到山药的清甜，不仅能解了肉的油腻，还开胃。 喜好吃甜的，试试外脆里糯的拔丝山药和绵甜润口的蓝莓山药，都是让人怎么吃都吃不厌的清淡甜品。 就连考究的《红楼梦》里，也有着枣泥山药糕的大名，足以见得山药从古至今，在餐桌之上都非常受欢迎。 地标产品，高知名度 贵州作为山药的起源地之一，在安顺西秀区已有300余年的栽培历史了， 不仅拥有古老的种植历史，在省内外市场上也拥有非常高的知名度。 在2006年时，它被省农业厅授予＂无公害农产品产地认定证书＂，2010年还获得了农产品地理标志保护，成为安顺市一张特色农产品名片。 安顺山药虽然不像其他地区的山药那般，外形笔直粗壮，安顺山药的外形更接近自然生长的状态，上下的粗细并不一致。 但是削掉那层有些粗粝质感的薄皮之后，就能看到它纯白的内里，像是一块玉石一样让人垂涎。 好产品来自好环境 好吃的山药种植不易，不仅需要肥沃、排水良好的疏松土壤，还得长在温暖向阳的地方。 在安顺西秀境内，土壤类型丰富多样，总体上土壤深厚、土质疏松肥沃，保肥能力较强，能为山药生长提供充足的养分。 这里属于属亚热带季风湿润气候区，区境降雨量充沛，无霜期平均在270天，年日照数约1000小时以上，立体气候明显。 优越自然地理条件，适宜的土壤和气候，为山药产业的蓬勃发展提供了理想的自然条件。 外表娇贵 山药往往长在地下较深的位置，农户们先用铲子斜插进去开槽，开槽后上面的土块会自动掉下来，这时候山药才能露出一点。 紧接着再由农户们徒手挖出，挖山药不仅是个体力活儿，还是个技术活儿，一边开槽一边手挖。 娇贵的山药天生比较脆，很容易就会断掉，再加一些长得太小和极其不规则的，因此损耗率非常大。 挖出来的山药还得晾晒两天，把表面的湿土都晒干了，再一根根装箱发出，就为了送到手的新鲜。 再过不久就要过年了，不准备些美味的山药，丰富年夜饭的餐桌吗？ vx搜索＂电商云到村里＂，尝美味山药~