厦门藏在巷子里的炒面,始于1940年,传承3代,来吃的全是回头客
厦门集美大社村是爱国华侨陈嘉庚先生的故乡,在大社这里不仅有闽南风格的古厝,还有南洋风格的侨楼,因为这是一个古村,所以老街巷里产生了很多美食老店,其中有一家老店之中的老店,创始于1940年,到现在已经传承了3代,叫做联生老店。
这家店清一色全是娘子军,没有菜单,每天都是不一样的新鲜食材供客人挑选,进门厨房点菜,装修是家庭式的,半镂空的设计非常有感觉,后面就是错综复杂的古厝小巷,跟迷宫一样,在古老的大社巷子里能找到这家店,可真是不容易,别看藏得这么隐蔽,在当地颇受欢迎。
店里一直主打的是闽南风味的家常菜,量大料多,经济实惠,但是在所有的菜里,最主要的就是炒面,很多人来这不吃菜,专门吃炒面,店虽然不大,但是却出奇的干净,来吃的全是回头客,给人感觉非常的温馨!
他家的招牌联生海鲜炒面,炒的是色香味俱全,面的配料很足,里边有虾仁、鱿鱼、瘦肉,还搭配了蔬菜,有一股清甜的味道,分量很足,面是厦门特色的油面,和沙茶面、虾面用的是同一种面条,炒面的汤汁非常浓郁,就像拌面一样,让人一碗接一碗的停不下来!
厦门人非常注重食材的新鲜,口味清淡,也不重油,吃的就是食材的本味,这碗面最好的搭配是一碗苦瓜汤,苦瓜的苦味加花蛤的甜味,再加上豆腐的鲜味,喝起来一股清爽的味道,搭配炒面,真的是美极了!
这家店从1940年开业至今有80多年了,据说是集美最老的店,店门口每天都有一群街坊邻居聊天,联生不仅是一家小炒,更是大社居民的驻足地,味道虽然不是很惊艳,但是特别具有烟火气,很有家的味道!
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