一上桌，她们就干劲十足，不怕辣，不怕烫，吃起来个个生龙活虎

　　菜好、汤好、味道好，感情才好。这年头，没有两个拿得出手的好菜，都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的＂关注＂感谢上苍赐予的相逢，与＂番茄爱阳光＂相伴，幸福美满。
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　　重庆人钟爱热乎乎的饭菜，麻辣鲜香，热火朝天，欢天喜地围成一桌，这里面有许多弯弯道道，闲篇我们今天就不扯了，娃娃儿嚷着要吃香的、喝辣的，不吃不得行，随便走进哪一家苍蝇馆子，现在这个行情，无论如何，没有两三百，满足不了她们的胃口，可不可以在家里做一做，满足孩子们的胃口，吃着又干净又卫生又放心！
　　水煮猪肝片就是挺不错的选择，现在，让我们跑跑腿，动动手，走进菜市场或者生活超市，购买所需要的材料，在自家厨房热火朝天干一阵，一边享受亲自操作的过程，一边享受着美好生活的味道，各位友友，动手吧！ 材料
　　新鲜猪肝，半包火锅底料，姜米，蒜米，葱段，川盐，料酒，水淀粉，白糖，混合油，生抽酱油，干红辣椒，花椒油，黄豆芽。做法
　　1、新鲜的猪肝平铺在案板上，用左手按住，右手用刀一片一片的从上往下片，片成薄片，后加入盐、料酒、淀粉拌均匀，码味十分钟。
　　2、干红辣椒切成段，把豆芽掐去根部备用。
　　3、铁锅置灶上，倒入混合油，开大火，五成热，火锅底料、葱段、姜米、蒜米入锅翻炒，直到香气扑鼻。
　　4、加入清水，煮开熬制15分钟，漏瓢打去一切杂质及浮物，加入少许川盐、生抽酱油，少许白糖，搅拌匀，即成味感厚实的底汤。
　　切记：白糖忌多，以尝不出甜味为宜。
　　4、黄豆芽入锅，煮断生，马上捞出，入汤盆打底。
　　6、下猪肝，烫熟即捞出，不可煮过，放入盆内。
　　7、剩下的汤汁中，加花椒油，全部入盆。
　　8、盆内撒入一大把葱花，葱花要足量。
　　8、浇响油，油烧至六成热，先下干红辣椒，后下花椒，炸出香味后，全部倒入盆中。
　　这时，只听到刺啦啦的无数响声，泛起许多油花，葱香四溢，这一刻最为醉人，光听听响声就是一种享受，少许片刻，油花散尽，第二遍撒入少许葱花，端上桌，至此，一家人就可以坐下来慢慢的品尝这人间美味！
　　此菜底菜丰富，可自主选择，主角猪肝必不可少，除了黄豆芽外，还可以使用土豆、冬瓜片、木耳、莴笋等等。
　　油多味重，麻辣鲜香，上好的水煮猪肝片，油清透亮，红油占的分量起码超过一半，看上去油汪汪的一大片，是油里捞肝，还是肝里捞油，已经分不清了。
　　水煮猪肝一定要趁热吃，味道更好，就像北方人吃面，油泼辣子面要趁热吃，时间一长，面就成一坨了，怎么吃都觉得不完美，煮猪肝片也是同样的道理，温度一旦降下来，多多少少有点腥味，脆嫩的感觉也会减了一大半，味道就大打折扣了，还有只有油多才能长时间保持高温，也算是生活中的一个小妙招吧！
　　水煮猪肝片油多味重，麻辣鲜香，是年轻人最喜欢的菜品之一，我家小娃，只要一上桌，就干劲十足，不怕辣，不怕烫，吃起来生龙活虎，确实是一种享受，然而，凡事有利也有弊吃多了麻辣的东西，年轻人易上火，长了一脸的青春痘，所以，年轻人也不宜过多食用，还是悠着点好。
　　另外，此菜幼儿不宜，老年人亦不宜，健康欠佳人士宜慎重考虑。
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