五香猪蹄
　　一、主料：猪蹄10斤。
　　二、大料包：白芷20克、香砂7克、山奈15克、八角15克、小茴香15克、甘草5克、桂皮40克（掰碎）、红花椒30克、香叶15克、干辣椒50克、白蔻8克、香茅草6克、黄栀子8克、草果16克。把以上香料装入香料包，焯水清洗干净后备用。
　　三、吊汤：水40斤、猪骨5斤、老鸡1只，猪骨和老鸡清洗干净，泡去血水，进行焯水处理，然后放入汤桶熬煮一个小时后过滤出高汤30斤左右。
　　四、炸封油：色拉油4斤、西芹半斤、香菜根半斤、大葱半斤、姜半斤、大蒜半斤，炸金黄控油备用，蔬菜料包起来。
　　五、兑卤汤：30斤高汤，下入大料包、封油、蔬菜料，煮30分钟后捞出大料包，就可以使用卤制猪蹄了。
　　六、卤猪蹄：
　　1、猪蹄先泡水30分钟，再焯水，焯水时加一些葱、姜、白酒祛除异味。
　　2、猪蹄烧净毛，洗净，内侧划一刀，防烂皮，就可以放入卤桶内了。
　　3、加入调料：东古一品鲜1瓶、白酒50克、生抽1瓶、鸡汁200克、冰糖40克、鸡粉200克、糖色50克、猪骨浸膏每次20克、红曲水调色（调到自己喜欢的颜色）、盐200克---250克（尝一下味，卤水微咸）。关火前10分钟放麦芽酚30克、味精50克。
　　4、小火煮45分钟，泡30分钟，卤水温度凉一些捞出。
　　5、捞出立刻刷卤汤油或葱油，不变色，出售时搭湿布或保鲜膜包住防氧化。
　　6、如卖间隔久，可以速冻。如果每日都卖，放保鲜柜，次日销售前放入卤水中加热。重复加热两到三次颜色会重一些，味道没事。
　　7、大料包三次更换，每次要调味或加汤。捞净残渣过滤净，蔬菜料只加一次就可以。
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秋季多吃莲藕，炖莲藕汤，大厨教你一招，汤汁鲜美，莲藕不发黑秋季多吃莲藕，炖莲藕汤，大厨教你一招，汤汁鲜美，莲藕不发黑季节交替，在饮食上也发生了许多变化，夏天人们喜欢吃丝瓜喜欢吃冬瓜，但是现在似乎又喜欢上了莲藕。毕竟俗话说得好，秋藕最养人，入秋后多吃冬瓜，70岁的奶奶教你一个不外传做法，鲜香入味有营养哈喽，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。冬瓜，你爱吃吗？立秋之后天气变得干燥，正好要吃一些清热解毒作用比较好的蔬菜，冬瓜就是一个不错的选择，而且价格也便宜。最近我跟70岁老奶奶学不管炖什么鱼，都别用料酒去腥，多放1味料，鱼肉鲜香，还没腥味不管炖什么鱼，都别用料酒去腥，多放1味料，鱼肉鲜香，还没腥味立秋之后，民间传统是要贴秋膘的，简单来说就是多吃大鱼大肉，这样可以把夏天没吃到的没补到的营养全都补起来。那么要说立秋之后大厨用多年的经验总结，详细分享琉璃茄子的做法，全是技术要点在饭店里边儿有一道菜卖的特别的好，但是它对厨师的要求也特别高，那就是琉璃的菜品，好多朋友反应拔丝和糖色有难度，但是琉璃菜肴更有难度，比如琉璃馒头，琉璃丸子琉璃茄子等等，今天就用茄子暴打了2斤香水柠檬，我终于破译了柠檬茶的财富密码来源吃货研究所今年夏天，我的嘴巴真的一直很忙。各大饮品店赛着出大招，而且个个都是之前没怎么听过的原料，比如油柑黄皮斑斓不过花里胡哨的饮品喝来喝去，喝到最后，最耐喝最清爽喝得最多的，一种不重样的家常菜红烧鸡翅食材鸡翅10个，红烧鸡料包1包，姜葱蒜欢海水做法鸡翅冷水入锅葱姜段一料酒焯水备用锅里少量热油放入鸡翅煎至表皮微黄，放入姜蒜片翻炒均匀，倒入红烧鸡料包，倒入适量清水3大火煮开一扣搞定营养晚餐周末在家的时候，小编发现了一款网红汤，大碗扣小碗的做法很是简便。只要码上喜欢的食材，不加一滴水，蒸一蒸就能得到一汪鲜美的汤汁，全都是精华。这种碗扣汤的做法让人想起了广式炖鸡汁，在炖石榴甜不甜，看一眼这里就知道，保证一挑一个准，老果农都用这招大家好，这里是每天分享一个生活美食小妙招的金芒美食。石榴现在已经开始大量上市，而且石榴的营养价值也是比较高的，老人小孩都爱吃。而且它里面的颗粒是比较饱满，而且是比较脆甜的，那如何去广安最让你恋恋不舍的一道美食是什么？广安，四川省地级市，世纪伟人邓小平的故乡，有如邻水脐橙，广安白市柚，黄龙贡米，武胜仔猪，龙安柚，武胜脐橙，武胜金甲鲤，岳池米粉，顾县豆干，南瓜玉米汤圆，邻水小面，八宝蛋，鸳鸯蒸饺，中秋节不可错过的送礼佳品，京东首发惠群贵礼礼盒（茅台酒银杯）新品8月17日，在京东小魔方新品日活动中，惠群贵礼礼盒200ml贵州茅台酒40g2铜包银杯（工艺品）等三款礼盒新品，将在京东首发。这次全新的礼盒装产品通身采用尊贵华丽的橙色，正面居中位冒着被炒的风险，大厨分享饭店水饺肉馅的秘制做法，看完记得收藏冒着被炒风险，大厨分享饭店水饺肉馅的调制做法，看完记得收藏。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？昨天一个在水饺店干活的厨师朋