最近迷上这款发糕，不用揉面，出锅暄软香甜，不塌陷不发黏
　　发糕，是一款传统美食，味道清香，营养丰富，可以说是地无分南北，人无分老幼都非常喜欢。传统的发糕制作使用糯米为主要材料，现如今发糕的做法也变化多样，根据自己的喜好，可以加入玉米面粉，做成玉米发糕；加入南瓜泥，做成就是南瓜发糕，成品发糕经过发酵，往往暄软蓬松，香甜可口，尤其适合老人孩子吃。
　　今天分享一款黑米发糕。黑米是糯米的一种，相比较于大米，黑米富含维生素C、叶绿素、花青素等物质，因而比普通大米更具营养，有＂黑珍珠＂ 和＂世界米中之王＂的美誉。但是黑米外部有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，如果直接食用，不仅大多数营养素不能溶出，而且容易引起肠胃不适。
　　而用黑米粉做发糕就完美解决了这个问题，既能充分利用它的营养，也不用担心消化的问题，而且发糕做法超级简单，不用和面、揉面就能吃上发面类主食，用来做早餐非常合适，营养美味又方便。
　　【黑米面发糕】
　　所需食材：300g中筋面粉，100g黑米面，45g白糖，4g酵母粉，320g温水。
　　详细做法步骤：
　　1、准备300g中筋面粉里加100g黑米面，再加45g白糖和4g酵母粉，这就是所有的干性食材了。如果没有黑米面，可以把黑米放进破壁机磨成黑米面。或者用玉米面代替也行。
　　2、在面粉中倒入320g温水，用筷子搅拌至没有干粉，像图中这种状态就可以。面团含水量比较大，是没法下手揉面的。
　　3、然后盖上锅盖，放在温暖的地方发酵，温度高的话，基本40分钟左右就发酵完成了。发好的面团，里面都是细密的孔洞。
　　4、再用筷子搅拌排气，体积变为原来的大小就可以。在饭碗里刷油防粘，把黑米面糊倒进来，表面撒上葡萄干或者是红枣，口感会更丰富。
　　放蒸锅里二次发酵15分钟，冷水开始蒸，等水开之后，大火蒸20分钟就可以。二次发酵也非常重要，发酵到位的面团，蒸出来的发糕，更加暄软，也不容易塌陷。有人蒸出来的发糕，口感发粘，可能是面团的含水量太高，另外就是蒸的时间不够，发糕没有蒸熟，导致的口感发粘。
　　＂懒人发糕的做法，筷子一搅，出锅暄软香甜，当早餐真不错＂以上由＂湘湘的厨房＂原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！＂

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