70岁的老人告诉我，萝卜这样腌晒，脆甜，密封放一年都不会坏

　　大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享一个腌晒萝卜干的做法。有一句俗话叫着入乡随俗，说的大概就是像我一样的人吧！从小生活在北方，远嫁到他乡后，我的生活习惯也慢慢发生改变。入乡随俗嘛！以至于在外面我不说，没有人知道我是外地人，和她们交流我都说的是本地方言，饮食习惯也是，这不前两天在外面晒太阳，看到个婆婆买了好多的白萝卜，我就好奇问了下她，买那么多萝卜怎么吃，那婆婆就不紧不慢的给我说了，她打算回去用来腌晒萝卜干，我就顺便像婆婆讨教了腌晒萝卜干方法。
　　但是我也不知道那样腌制到底好不好吃，就买了6个萝卜先腌晒试试，还没等腌制好，我就迫不及待的想看看，没想到闻起还挺香的，今天还直接用萝卜干炒了点腊肉，吃起脆脆甜甜的很有嚼劲，味道还真不错，老公说等天气晴朗点了，我们再多晒点，装到坛子里吃起来也方便，用来下稀饭，下馒头，炒肉都是很不错的哦，下面我就把做法分享给大家吧！
　　食材：白萝卜，生姜，大蒜，桔子皮。
　　调料：盐， 辣椒面，白糖。
　　1.将萝卜反复的清洗干净，去掉两头，用刀逢中间切一刀，再切成厚约0.8厘米的厚片，再上下各切一刀，但不切断，依次的切好装盘，具体切法入图所示。
　　2.切好的萝卜干先不要放盐，直接晾晒在簸箕或其它晾晒工具里，我这个萝卜条比较少，我就直接用个赶紧的大衣架，把萝卜条挂在上面，大太阳爆晒3天。晒到后面萝卜干卷起，而且用手挤不出水份就可以了。
　　3.带上一次性手套，再把晾晒好的萝卜干，取下来逢链接出撕开成小段，装入控干水份的盆中，再切上少许的姜丝，桔子皮和蒜片加入盘中，撒上适量的盐，辣椒面和少许的白糖（不喜欢可不放。）带上一次性手套，反复的抓匀，揉至盐完全的融化吸收后，装入密封的器皿中，压实盖紧盖子，腌制个四五天即可。
　　想吃的时候盛一点出来非常的方便，不管是直接下稀饭，下馒头，还是用来炒肉，都是非常不错的，今天还没怎么腌好，我在贪嘴的就迫不及待的夹了两筷子出来炒腊肉吃，没想到真的很不错，脆甜有嚼劲，真是太下饭了。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
　　温馨小贴示：
　　1.萝卜再晒之前一定要清洗干净上面的泥土，最好是用淡盐水浸泡10分钟再反复的清洗干净，切好的萝卜条不用盐腌制直接晒就可以了。
　　2.晒好的萝卜干很干净的话就不用清洗，如果感觉上面不干净或有灰尘的话就用清水快速的清洗一下，捞出一定要晒干水份，装入控干水份的大盆中。（盆底或萝卜干上有生水的话，腌制出的萝卜干很容易发霉，坏掉）再加姜丝，桔子皮，蒜片，盐，辣椒面，白糖，带上手套反复的抓揉，这样萝卜干更容易入味。
　　3.抓拌好的萝卜干一定要装在密封的器皿中，而且要用手压实，这样不容易坏。
　　今天的文章就分享到这里啦！我是涵妈，感谢大家的阅读，支持和鼓励，喜欢我的作品的朋友，请关注，点评，点赞和转发。如果大家有不同的小技能或小技巧的朋，请在下方留言，与更多的读者朋友一起互动，祝大家在牛年里，心想事成，万事顺意！