板栗炖土鸡，注意2个小窍门，板栗比肉还要香，上桌连汤汁都不剩

　　俗话说，7月的面梨，8月的红山楂，9月的栗子笑哈哈。现在正是农历的9月份，已经进入深秋初冬时节，各地的栗子早就纷纷上市了。板栗素有＂百果之王＂的称呼，板栗营养丰富，粉糯甘甜，淀粉含量高达51～60％，另外还富含蛋白质、糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质。并且所含营养成分绝大部分可以被人体消化吸收。
　　板栗生吃有很大的妙用。唐代孙思邈说：＂栗，肾之果也，肾病宜食之。＂又有明朝李时珍的《本草纲目》中指出：＂栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。＂更有趣的是，苏东坡的弟弟苏子由曾这样称颂栗子的食疗功效：＂老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。＂板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。据说生吃板栗，仔细咀嚼，徐徐咽下，具有很好的强身健体作用。
　　日常饮食要遵循因时而食的原则，我们也趁着栗子大量上市的时节，隔三差五地适量多吃一些吧。熟制的栗子，可以做成糖炒板栗、栗子烧鸡、板栗炖肉等，栗子和肉类搭配着烹饪，味道非常好。栗子还可以磨粉，或者做成栗子羹，总之吃法非常多。
　　超好吃的板栗炖鸡，只是板栗有点炒碎了
　　我国栗子的产地很多，有迁西板栗、良乡板栗、丹东板栗、泰安板栗等，其中河北唐山的迁西板栗非常出名，甜度高，更加粉糯，是当地的优质农副产品。据说大部分都出口到国外了，因为产量有限，国内销售的迁西板栗，相对来说价格也比较高，自古有＂除却迁西不是栗＂的美称。
　　网购的迁西板栗，香甜粉糯，生吃也很好吃
　　迁西板栗                        ￥29.8                                                                购买
　　我平时很喜欢吃板栗，但是在菜市场买过很多次当地的板栗，都不是很好吃，大部分板栗炖煮后比较硬，口感不好。于是就计划网购一点好的板栗，这次趁着商家搞活动，在网上买了3斤迁西板栗，今天就做一份经典的板栗炖鸡。我这个做法是借鉴了之前的黄酱炒鸡的做法，加上板栗之后，更加鲜香美味，不但鸡肉更美味，而且板栗比鸡肉还要香。
　　下面我们就来看看这款板栗炖鸡的具体做法吧，注意几个小窍门，板栗比肉都香，有兴趣的朋友，一定要试试哦。
　　板栗炖土鸡
　　准备材料：
　　土鸡半只、板栗半斤、葱姜适量、甜面酱少许、蜂蜜适量、冰糖1块、生抽1勺、老抽半勺、植物油少许、花椒几粒、大料1个
　　操作步骤：
　　1. 把鸡块洗干净，浸泡一会儿，然后冷水下锅，大火烧开，焯水后捞出控干水分，冲洗干净；
　　2. 炒锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，下入焯水后的鸡块，煸炒至出油；
　　3. 鸡肉炒至出油后，倒入葱姜和花椒、大料，继续煸炒一会儿；
　　4. 炒出香味后，加入1勺生抽、半勺老抽、几滴蜂蜜、1块冰糖、少许甜面酱，炒几下后，再倒入适量开水，大火烧开，转小火炖半小时；
　　5. 加入剥好的迁西板栗，继续炖煮半个多小时，然后大火收一下汤汁；
　　6. 青椒、红椒和黄椒切成小块，装盘备用；
　　7. 待到汤汁快收干的时候，倒入切好的彩椒，大火翻炒至断生，关火出锅。
　　我们的板栗炖土鸡就做好啦。有了彩椒的点缀，颜色亮丽，看着就很有食欲哦；因为加了甜面酱，土鸡里面有着浓浓的酱香味，板栗在鸡汤的浸润下，比鸡肉都香，美中不足的是，我的板栗碎了不少，但是更入味了，只是看相不是很好了。
　　亲爱的读者朋友，不知道怎么操作才能减少板栗的破碎，有的朋友说晚点放板栗可以避免这种情况，可是如果晚放，板栗是炖不烂的，吃起来口感不好。不知道大家有没有防止板栗碎掉的好方法呢？欢迎在留言区交流一下哦。
　　小贴士：
　　1. 放入甜面酱炒鸡的时候，一定要用小火，否则如果炒糊了，会有苦味；
　　2. 炒鸡的时候加入一点冰糖和少许蜂蜜，炒出来的颜色会更加漂亮。
　　各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论哦。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活，开心搭配菜品。爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！
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