节日宴请如何自制正宗的北京酱肘子?
老北京酱肘子,是北京的一种特色的小吃,酱肘子的主要食材当然是猪肘子了,猪肘子的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。而老北京酱肘子就是用猪肘子酱制而成的一种美味的食谱。那么,这种好吃的酱猪肘究竟是如何做出来的呢?妈网百科就为大家介绍几种酱肘子的做法!
食材:肘子,八角,葱,姜,蒜,盐,糖,老抽,水
步骤:
1、肘子去血水后,加水,老抽,八角,葱,姜,蒜,盐,糖等这些配料一锅煮,等煮到软烂可以把骨头取下即可;
2、然后用保鲜膜缠紧,用绳子绑好放入冰箱;
3、想吃的时候拿出来切片,再浇上自己喜欢的调好的作料就好了;
如何制作一道肥而不腻,瘦而不柴,入口酥软的正宗北京酱肘子,具体制作方法如下:
(一)原料选取
猪前肘1个,花椒数粒(可按个人喜好放取适当的量),大料(即八角)2个,桂皮1小块,干辣椒数个(可按个人喜好放取适当的量,不放也行)大葱段2块,小葱段数块,姜2大块
(二)制作步骤
1. 去菜市场选取新鲜猪前肘为最佳。
2. 洗净猪肘,用小刀把猪肘上细毛刮净并用清水把污泥洗净。
3. 在猪肘上方开一小孔把骨头取出(切记不要把猪肘切开,只能开一小孔,以免影响肉质)。
4. 用酱油,盐和黄酒将猪肘腌上。
5. 用纱布或棉绳把整个猪肘裹好(最关键的一步)。
6. 将花椒,小葱段及姜(1块)放进油锅内翻炒,加入老抽和盐。
7. 待炒出味后,在锅中加入水,再将捆好的猪肘放入水中(水要基本盖过猪肘),放入大葱段,姜和八角,开大火将水烧开。
8. 水烧开后转成中火盖盖,一小时后开盖再加入盐,白糖和老抽调味。
9. 然后再继续中火酱制,途中记得将肘子翻个,待肘子入味即可关火。
10. 将酱好的肘子整个取出放入冰箱冷藏一个晚上。
11. 第二天从冰箱取出肘子解冻,剪开纱布,用刀切片,配上酱汁即可食用。
茅台镇酱香酒哪个牌子比较正宗?当然是53度飞天茅台。酒色微黄而透明,酱香焦香糊香配合谐调,口味细腻优雅,空杯留香持久。酒花大成串附着于杯壁消失速度慢。色泽微黄纯正挂杯厚停留持久微酸,酱香浓郁细腻醇酱香突出酒体醇
400600元有什么好喝的白酒?推荐1。红花郎15年市场价格600左右瓶2。水井坊井台市场价格500左右瓶3。梦之蓝梦3市场价格530左右瓶4。习酒1988市场价格600左右瓶5。剑南春市场价格435左右瓶6。泸
中秋古风月饼大赏!面对贴秋膘的月饼,知否知否,仙女如何吃瘦?中秋节快到了,希望有好吃的!会是什么呢?明兰妹妹看看喜不喜欢?花宴你在我心里就像花儿一样看这标致模样甚是喜欢but不喜欢我看看还有快打开来造型惊艳仿佛梦回宋朝各种甜蜜酥软尽在唇间我
你待过的城市有哪些好吃难忘的早餐?本人由于工作关系,走了一些城市,有北方也有南方,吃的早餐品种不少于100多种,印象最深的有东莞烧鹅濑粉竹升面深圳广东肠粉桂林米粉干炒牛河早茶品种太多,只吃过一次,真心吃不起!郑州烩
为什么人们更怀念过去的老月饼?过去人们普遍都喜欢老月饼,老糕点。我认为有如下几个原因一是几十年前人们的生活都很拮据,工资低市场上物资也不丰富,食用油和糖都是凭票定量供应的,所以中秋节供给的老月饼糖度高,油润甜软
秋天吃鱼,鲈鱼,草鱼都不如吃它!炖汤特别鲜美,益气养血还润燥最近连续下了好几天的雨,天气确实凉了。秋意渐浓,从养生来说,秋天是一个很重要的时节,也是一个需要进补的季节。秋天天气比较干燥,除了需要全方位的补水以外,营养也得跟上,为即将到来的冬
秋天,少吃猪肉多吃它,简单煮一锅,补血补铁,家人常吃胃口好到了九月份,又是秋季最该进补的一个月,很多人由于气候变化,昼夜温差特别大,平常很容易气血虚弱,女性特别容易贫血,一定需要注重补血。秋季补血,一定别错过吃这菜麻婆鸳鸯豆腐,鸳鸯豆腐就
南京哪里的大肉面最好吃?刘记大肉面三牌楼小区1号门,人均19元。这家店不太好找,是开在居民楼里的。大肉面是刘记的招牌,肉很大块,红汤底,配菜是雪菜,偏甜口。肉卤的不错,易嚼,面是硬面。一家人面馆三条巷45
广东湛江徐闻有什么好吃的?广东湛江徐闻好吃的太多了,今天就简单介绍几种腌粉凉拌粉徐闻的凉拌粉,俗称腌粉,以香,酥软,凉的特别而闻名,最有口碑的要数迈陈镇所产的粉丝,可以说是独一无二。八宝饭徐闻县八宝饭当然也
始于颜值忠于出品,网红餐厅争做实力派没有一个人能拒绝网红餐厅的召唤,也没有一家网红餐厅能躲过好看不好吃的质疑。怎样才能在新鲜感和热度值降低之后,保持后劲十足与众不同?米诗莱阳光餐厅给出了答案!米诗莱阳光餐厅拥有250
飞天茅台价格飞上天青岛超市最便宜一瓶也要4598元来源青岛信网每逢佳节倍思亲,中秋节是中国人最看重的节日之一,走亲访友是少不了的,高档酒品一直都是许多人会选择的礼品。近日,信网报道了刘先生在西海岸新区的麦德龙茅台专柜购买了6瓶20