7道面食早餐分享，卷一卷，有皮有馅儿，层次丰富营养足，超解馋

　　分享7道好吃的早餐做法，卷一卷就搞定，味美鲜香，每一口都超满足！
　　【油饼】
　　〖 食材清单 〗300克面粉、3克食用盐、100毫升的开水、50毫升的凉水、10克食用油、
　　〖 制作步骤 〗
　　1、首先准备300克面粉，加3克食用盐增加面粉的筋性，搅拌均匀后先用100毫升的开水烫面，开水烫的面会更加的柔软，然后再用50毫升的凉水和面，而凉水和的面会更加的劲道，用筷子搅拌成絮状后再加10克食用油，然后上手揉面，揉成光滑的面团就可以了；
　　2、我们把面团取出来直接搓成长条，再分成大小相同的面剂子，然后分别把每一个面剂子揉搓揉搓，整理成圆形就可以了；
　　3、全部做好后准备一个盘，先刷上一层食用油，然后把面团放进去，表面再刷上一层食用油，我们再给它盖上保鲜膜，最少醒发1个小时，面团醒发的时间越久 延展性就会越好，我们是醒发了两个小时；
　　4、现在把面团取出来，盘子底部的油可以直接倒在砧板上防粘，把面团放上去，先用手指按压一下，面团没有回弹，说明已经醒的很好了，现在我们把面团用手掌稍微按压一下，再用擀面杖擀开，不用擀的太薄，像这样就可以了；
　　5、擀好后放入盘子里，一张张叠放起来就可以，不用担心每一张会不好分开因为有食用油，所以不会粘在一起；
　　6、然后锅中倒入大半碗食用油，油热后直接放一张面饼进去，面饼马上就鼓起大泡泡了，15秒左右给它翻个面，不然面饼就炸老了，继续炸15秒就可以出锅了；
　　7、这样做的面饼非常容易熟的，只要像这样鼓起大泡泡就说明熟了，一张面饼只需要30秒，是不是非常的简单快速呢，如果你喜欢吃脆脆的口感的话，也可以多炸一会儿，不过我们今天是做的卷饼，所以不能炸老了，不然就卷不起来了；
　　8、全部炸好后装入盘中，我们可以看一下，这样做的面饼上层是酥脆的，但饼皮还是柔软的，可以直接吃，也可以包上自己爱吃的馅料；
　　这是我提前做好的米饭肉馅儿，我们把它加进去，然后再像这样卷起来，全部卷好后用刀从中间切开，好吃的卷饼就做好了，
　　闻起来香喷喷的，特别的诱人，而且这种饼皮放凉了也是非常柔软劲道的，一点都不会硬，有一点像刚哥卤肉卷的那种饼皮哦。
　　【卷饼】
　　这款卷饼，和外面卖的一样，放凉了也不会硬。
　　〖 食材清单 〗
　　面团：面粉300克、盐2克，温水揉面200毫升（60摄氏度）
　　油酥：面粉30克、盐2克、五香粉1克、热油35克
　　〖 制作步骤 〗
　　1、先来和面：面粉300克、盐2克，温水揉面200毫升（60摄氏度），这个面团会很粘手，不用揉光滑，基本的揉成形后先醒10分钟；10分钟以后再来揉，想要揉光滑就很简单了，继续醒面1个小时；
　　2、我们现在来做油酥：面粉30克、盐2克、五香粉1克、热油35克，拌一拌；
　　2、面醒好后我们稍微的整理下后分成小剂子，继续揉一揉后收圆，拿出最开始收圆的面剂子擀开，抹上一层油酥，对折起来，两头擀薄，继续对折，一头擀薄后卷起来，然后收圆就可以了，油酥稍微的有点流出来了也没有关系，因为等一下还要擀开的；
　　4、全部做好后先从第一个做好的开始擀，擀成大一点的薄饼，尽可能地擀大一些，只要你的锅放得下；
　　5、平底锅或者是电饼铛刷油，放入面饼，盖上盖子烙一分钟，刷一层食用油翻面，盖上烙30秒，这样就可以出锅了；
　　今天做的不是酥饼，时间就不要烙久了，一分半钟是刚刚好，非常快，放凉了也不会硬的卷饼就做好啦，放上你自己爱吃的菜，是不是和外面卖的一样呢，
　　这个饼吃起来的口感就是劲道柔软，放凉了依旧不影响口感。
　　【海派火腿卷】
　　〖 食材清单 〗面粉、火腿、鸡蛋、酵母、泡打粉、白糖、黑芝麻、蜂蜜
　　〖 制作步骤 〗
　　1、碗中倒入小半碗普通面粉、5克酵母、3克泡打粉、10克白糖，首先加清水将酵母化开，再分次加水调面，搅拌成絮状后上手揉面，揉成光滑的面团后搓成小长条，并分成大小相等的小剂子，再搓成长条，搓长条的时候最好从切面口开始搓，这样会更加的简单；
　　2、全部搓好后盖上盖子松弛5分钟，松弛好的面条继续揉搓成较长的面条，长度大概是火腿肠的3倍多一点；
　　3、现在我们开始包火腿，包的时候不用包太紧，开头倾斜的绕，然后收尾处稍微按压下就可以了；
　　4、卷好的火腿肠放置蒸布上，盖上盖子再发1个小时；
　　5、碗中打入1个鸡蛋，蛋清蛋黄分离后备用，开发好的火腿肠面卷表面会更加的洁白，且体积也会稍微变大，在饧发好的面条卷上轻轻的刷上一层蛋黄液，并撒上黑芝麻稍微点缀一下，这时候看起来会非常的漂亮，既有蛋黄和芝麻的香气，看起来也非常的有食欲感；
　　6、好了，开火蒸，盖上盖子用大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以了，胖胖的火腿卷就做好了，等到稍微凉一会儿后放入冰箱冷冻，这样放半年都不会坏，而且吃的时候也不用解冻，非常的方便；
　　中式的面点胚搭配西式的火腿，吃起来简直不要太香哦，轻轻按压下，非常的柔软，美味可口的海派火腿卷就做好了，做法简单还容易上手！
　　【鸡蛋卷】
　　用5个鸡蛋来做好吃的蛋卷，5分钟就能出锅，学会早餐再也不用吃包子油条了，下面我们就一起来看看是怎么做的吧。
　　〖 食材清单 〗200克普通面粉、2克食用盐、90毫升开水、40毫升的凉水、10克食用油、5个鸡蛋、两根葱花、一点香菜、1勺盐、1勺淀粉
　　〖 制作步骤 〗
　　1、碗中加200克普通面粉，加2克食用盐增加面粉的筋性，拌匀后再加90毫升的开水烫面，开水烫过的面呢会更加的柔软，搅拌成絮状后再加40毫升的凉水和面，而凉水和的面呢会更加的劲道；然后加10克食用油，再上手揉成面团，这时候不用揉光，盖上盖子醒10分钟再揉光就可以；
　　2、我们现在往碗中打入5个鸡蛋，再切两根葱花，切好后装入鸡蛋的碗中，再切一点香菜，可以切得小一点，
　　切好了也装入鸡蛋的碗中，再加1勺盐1勺淀粉，用筷子搅拌均匀后备用；
　　3、这时候面也醒好了，我们把面团继续揉一揉，醒过的面非常好揉，一会儿就揉光滑了，像这样就可以了；
　　4、然后取出来直接搓成长条，再分成大小相等的面剂子，然后把每一个面剂子翻转揉搓，再整理成圆形后用手掌压扁，全部压扁后再分别把每一个面饼擀的大一点，然后在一张面饼上撒上面粉，把另一张面饼放上去，继续用擀面杖擀开擀薄，尽可能的可以擀的薄一些；
　　5、全部擀好后借助擀面杖放入电饼铛中，不用刷油，直接开小火，盖上盖子后烙1分钟，开盖翻个面，盖上盖子继续烙1分钟，直到面饼鼓出了大泡，就可以取出来了；
　　6、面饼全部烙好后我们把鸡蛋液倒入电饼铛中，也不用刷油，摇晃成一个大鸡蛋饼就可以了，然后把面饼放上去，盖上盖子烙1分钟后开盖，
　　用锅铲把鸡蛋和面饼翻个面，非常的完整漂亮，然后把它卷起来就可以了，好吃又营养的鸡蛋卷饼就做好了；
　　吃的时候切成小块装盘就可以了，这样做的鸡蛋卷饼香气十足，浓郁的葱香味和香菜味道吃起来实在是太香了，还有蛋白质满分的鸡蛋，好吃的同时又十分营养，用来做早餐饼也是非常的合适，而且不用醒面，不用包馅儿，做法简单又快速，这样做的鸡蛋卷饼，即使放凉了也不会硬，非常的柔软劲道。
　　【滋卷】
　　〖 食材清单 〗面团：300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水
　　馅儿：韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋3个、豆腐1块
　　调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油
　　〖 制作步骤 〗
　　1、先来和面，300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水，没有干面粉后上手揉面；
　　2、先基本的揉成一个不太光滑的面团儿，然后盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后三两下就能揉得特别光滑，这也是一个揉面团的小技巧，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；
　　3、面团儿做好了我们就来准备馅儿，韭菜1把，先清洗干净，然后放到晾架上沥干水分；粉丝1个，加温水泡软；鸡蛋3个，搅散备用；
　　6、热锅凉油，倒入蛋液，用筷子炒成鸡蛋碎，不用加调料，直接盛出来放凉；韭菜的水分也沥干了，先将韭菜切碎，韭菜可以激发阳气、调节肠道，秋季进补刚好可以多吃一些，切好后先装入碗中；豆腐1块，切丁备用；
　　7、粉丝也泡好了，同样的也切碎备用；
　　8、然后准备一个大碗，将所有的食材都倒进来，下面来调味儿：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油，拌匀，加油不仅可以防止韭菜出水，还能保持颜色翠绿，拌匀后备用；
　　9、醒好的面团儿简单地揉一揉，然后分成2份，擀开擀薄，擀面杖放在面饼上，卷起来后双手搭在面饼上，从身体这边向对面来回擀开，擀的时候稍微用点力，再紧贴案板拉回来，反复几次后，面皮就擀好了；
　　10、然后将之前拌好的馅料均匀摊上来，尽量抹平摊均匀，
　　边上稍微的留一点点空隙，然后从下向上卷起来，卷好后可以分成几份，也可以直接放入锅中，这个根据锅的大小来定；
　　11、冷水上锅，大火15分钟，出锅，切块儿，滋卷就做好了；
　　非常的香，所以菜蔬，可荤可素，可名贵可家常，素菜中大多数人都会用韭菜，因为韭菜会比其他的蔬菜香味更加浓郁。
　　【糯米鸡蛋卷】
　　一份喷香的糯米卷配上一杯热腾腾的牛奶，就是一顿快捷的营养早餐了。夹起一块塞入嘴中，轻轻一咬，蛋皮的鲜香、糯米饭的柔软交织在一起，香到撩人！
　　〖 食材清单 〗主料：糯米、五花肉、竹笋、豆干
　　面浆：面粉100克、清水200毫升、鸡蛋3个
　　辅料：八角、干辣椒、冰糖4颗、盐、老抽、生抽、料酒、蚝油
　　〖 制作步骤 〗
　　1、先来泡米，250克糯米至少浸泡4个小时，今天的配菜比较简单，主要用到的就是五花肉、竹笋和豆干；
　　2、五花肉一块，切成小丁，加一勺料酒先腌制10分钟，不仅可以去腥增加肉香，还有利于咸甜味道充分地渗入到肉质里面；
　　3、竹笋已经提前泡过了，撕成小块儿后也切成丁，竹笋的口感吃起来是脆脆的，而且还含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有促进消化和增强食欲的作用；
　　4、豆干两块，切成小丁后备用，因为没有买到香干，所以就用豆干代替了，大蒜半头，打成蒜末；
　　5、泡好后的糯米轻轻一捏就碎了，我这个糯米比较小颗，也是自家种的，沥干水分后倒入蒸笼布上，用筷子扎孔，蒸的时候更容易熟，大火30分钟左右，具体的时间要根据火力大小和糯米饭的量来决定；
　　6、蒸糯米的时间我们来炒配菜，先来倒油，烧热后先炒肉沫，我这个五花肉的肥肉比较少，出油也比较少，所以前面的油加得比较多，炒至肉丁变色加蒜末爆香，竹笋豆干也加进来，炒三分钟后加适量清水，水量大概刚刚沫过配菜就行；
　　7、加2颗八角、4个干辣椒、4颗冰糖、一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油，盖上盖子中火煮，多煮一会儿，直到汤汁完全收干以后再关火盛出来备用；
　　8、再来看一下这边的糯米饭，也蒸熟了，盛出来稍微的放凉会儿后再用；
　　9、现在来调面浆，面粉100克、清水200毫升，再准备3克鸡蛋，搅散后和面浆倒在一起混合均匀；
　　10、平底锅预热刷油，薄薄的一层就可以，舀入一勺面浆，晃动锅身摊匀，中火一分钟就能翻面，继续烙一分钟就能出锅，这个配方烙出来的饼不仅薄，还一点点都不会破，翻面的时候也是完全都不会粘，特别的容易，面皮的部分就做好了，非常的薄；
　　11、取一张面饼，先放糯米饭，再放配菜，压紧实一点后卷起来，切开就是糯米卷了。
　　再找一个盘子，放上一张面皮，铺上糯米饭和配菜，边边都往里面折下，再盖上一个盘子，倒扣过来，用刀切成小块儿，就是一盘没有香菇的三鲜豆皮了，只是正宗的三鲜豆皮是用的绿豆和大米打成的米浆。
　　【紫薯蛋卷】
　　这款紫薯蛋卷可能是全网最简单快手的，香甜柔软是它最大的特点。
　　〖 食材清单 〗紫薯180克、30克白糖、鸡蛋3个（只要蛋黄）、面粉50克、常温水70克
　　〖 制作步骤 〗
　　1、紫薯去皮后擦片，去皮后的重量是180克，上锅蒸熟；
　　2、取出来趁热加30克白糖压成泥，先放在一旁备用；
　　3、鸡蛋3个（只要蛋黄）、面粉50克、常温水70克，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊；
　　4、现在我们就可以来烙饼了，平底锅先刷一层薄薄的油，冷锅凉油倒入面糊，摇晃摊匀，开小火烙，烙至一面定型翻烙另一面这张饼真的超级柔软，也特别容易熟，两三分钟就能出锅，非常快手；
　　5、现在把紫薯加上去，用铲子均匀地抹平，
　　如果觉得紫薯比较干不太好操作的话，你可以加一点牛奶进去，像这种程度就比较好操作了，我们的紫薯蛋饼就完成了；
　　吃的时候直接卷起来再切开，这张蛋饼除了柔软以外，还有紫薯自带的香甜和细腻，既可以用来做早餐 ，也可以当做下午茶的小点心。
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